Після довгих пошуків та розмов я нарешті витягнув цей рецепт у колишньої колеги, чия бабуся походила з України. Приготування займає багато часу і є більш складним, але поєднання всіх смаків вражає і того варте. Коли я роблю це навалом, принаймні протягом 2 днів, тобто приблизно 7 літрів.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Великий горщик 1: Яловичину, свинину та копчене м’ясо наріжте меншими кубиками і варіть. Коли всі види м’яса стануть м’якими, процідіть їх і відваріть картоплю і лавровий лист у бульйоні. Дрібно нарізану капусту додайте до вареної картоплі в бульйоні.
Горщик 2. поки м’ясо нам готується: обсмажте на свинині моркву, петрушку та нарізану кубиками цибулю. (якщо натерти овочі, вони занадто швидко втратять смак і не почуватимуться там). Після розм’якшення додати буряк, пюре і проціджені помідори. Тушкуємо все разом м’яко.
Великий горщик 1: Після того як капуста розм’якне, залийте готову овочево-бурякову суміш та відварене м’ясо в оригінальний м’ясний бульйон. Додайте 2-3 тертих зубчики часнику і варіть все разом 10-15 хвилин.
Дуже важливо дотримуватися роздільного та поступового приготування інгредієнтів, а також максимального часу варіння повністю змішаного супу, щоб наші смаки були єдиними, але в той же час, щоб жоден з них не почав домінувати. Прикрасьте вже завантажений суп і приправте 1 PL сметани.