традиційний

Цей традиційний шведський рецепт від Pepparkakor готує смачно хрустке пряне печиво з імбиром, корицею, кардамоном та гвоздикою. Вони є скандинавською різдвяною традицією, і вони абсолютно казкові!

Ви коли-небудь бачили симпатичніше різдвяне печиво?

Цей рецепт походить від Книга про скандинавські випічки Магнуса Нільссона. Нільссон керує відомим рестораном Fäviken у Швеції. Книга - це захоплююча та добре вивчена колекція традиційних рецептів скандинавської випічки - від хліба до тортів та печива.

Думаю, різання печива є обов’язковим, принаймні раз на канікулах. Цей рецепт пеппаркакору світліший за кольором та смаком, ніж мій Легкі пряникові печива з королівською глазур’ю рецепт. Блідіше печиво піддається веселій сучасній скандинавській темі і є приємною зміною від втомлених старих пряникових чоловіків;)

Що таке Пеппаркакор? (peh-par-KAH-kor)

Pepperkaker в Норвегії, Piparkakut в Ісландії Brunkager в Данії, Piparkokur в Ісландії

Пеппаркакор, або перечне печиво по-шведськи, - це пряне пряне печиво. Вони мають загальну назву пряникового печива, і їх традиційно випікають до Дня Сент-Люсії (13 грудня). Їх також їдять на Різдво і роблять красиві сільські прикраси ялинки.

Хочете зробити прикраси пеппаркакором?

Соломкою проткніть отвір у печиві перед випіканням. Якщо отвір заповниться під час випікання, проткніть ще раз відразу після того, як печиво вийде з духовки. Коли охолоне, пропустіть через отвір для підвішування тонку стрічку або шнурок.

Інгредієнти в пеппаркакорі

  • борошно
  • Вершкове масло
  • золотий сироп (сирап) або мед
  • Молоко
  • спеції

кориця, гвоздика, імбир і кардамон. Я використовував свіжомолотий кардамон, оскільки мені бракувало попередньо подрібненого матеріалу, що призвело до особливого смаку, який мені справді сподобався.

Що таке золотий сироп?

  • тростинний мед (сирап) - це тип цукрового сиропу, який поширений у скандинавській кулінарії. Його використовують так само, як патоку в пряникових печивах, але він набагато світліший за кольором та смаком.
  • Багато магазинів у Сполучених Штатах імпортують золотий сироп, тож обов’язково використовуйте його, якщо він у вас є! Ви також можете замінити мед, такий як у мене тут, або навіть кленовий сироп.

Я трохи розтягнув нарізане печиво на товщі, щоб вони випікались десь між м’якими та хрусткими. Таким чином я можу упакувати їх як подарунки для друзів, не турбуючись про поломку. Ви можете поширити їх тонше для хрусткого печива, якщо хочете.

Форми для печива з оленями, кіньми Дала та лося ідеально підходять для пеппаркакору

Печиво Пеппаркакор можна нарізати на звичайні чи у формі зірочок сердечка або будь-яку іншу потрібну вам форму. Я використовував прості сучасні скандинавські різаки для коней, оленів та лосів.

Як отримати м’які та унікальні кольори з базової коробки харчових барвників

Не погоджуйтесь на нахабні та нудні кольори, які виходять із маленьких пляшечок, ось кілька простих порад щодо змішування справді красивих та нестандартних відтінків, які піднімають ваше печиво на новий рівень.

  • Для отримання пастельних відтінків, особливо при фарбуванні невеликої кількості лаку, не додайте повних крапель кольору, які можуть бути занадто інтенсивними. Іноді я кладу краплю харчового барвника на невелику тарілку, і я використовую зубочистку і додаю невелику кількість на свою емаль. Переконайтеся, що добре перемішали, перш ніж додавати більше, це вимагає часу, щоб фарба повністю влилася. Пам’ятайте, м’які кольори, як правило, більш апетитні, ніж глибокі темні кольори, коли йдеться про морози та морози.
  • Для створення тонких варіацій кольорів спробуйте додати трохи натяку на протилежний колір на кольоровому колі. Для червоних додайте трохи дотику зеленого, для блюзових - оранжевого, для фіолетових - жовтого

Немає харчових барвників? Спробуйте ці ідеї натуральних харчових барвників

  • Порошок матчі робить приємний зелений
  • Заморожувати смажені ягоди як чорницю та малину (трейдер Джо їх несе) можна подрібнити в дрібний порошок і використовувати для красивих рожевих та фіолетових кольорів.
  • Мелена куркума та шафран зробити славні жовті.

Як зробити прості прикраси на пряникових печивах

Прикрашене різдвяне печиво не повинно бути складним, щоб бути красивим, і для цього точно не потрібно бути художником!

  • Ви можете залити це печиво шаром глазурі або прикрасити звичайне печиво для сільського вигляду, обидва прекрасні.
  • Щоб зробити прості білі малюнки на вашому пеппаркакорі, покладіть свою глазур або глазур у невеликий мішок, поверніть глазур вниз на один кут і трохи відріжте від кутового кінчика сумки. Розташуйте точки та лінії на печиві, обережно стискаючи та скручуючи мішок. Ви також можете використовувати для цього трубку, придбану в магазині, в цьому немає сорому!Використовуйте ці фотографії як керівництво, щоб надихнути ваші прості прикраси.
  • Підкресліть свій дизайн кольоровим кольором, використовуючи посипки, як кольорові кульки, і прості фігури, як листя падуба, внизу. Червоний ніс на північних оленях - це завжди весело.

Більше скандинавських рецептів з архівів

Шведське печиво Пеппаркакор

Цей традиційний шведський рецепт від Pepparkakor готує смачно хрустке пряне печиво з імбиром, корицею, кардамоном та гвоздикою. Вони є скандинавською різдвяною традицією, і вони абсолютно казкові!

Час приготування 30 хвилин

Час варіння 10 хвилин

охолодження 12 годин

дають 24 печива

Для печива

  • 3/4 склянки плюс 2 столові ложки цукрового піску
  • 1/2 склянки меду, мізерний (100 мл)
  • 1/2 склянки молока, мізерне (100 мл)
  • 9 ст. Л. Несолоного вершкового масла кімнатної температури
  • 1 чайна ложка солі
  • 1,5 ч. Ложки меленої гвоздики
  • 1,5 ч. Ложки меленого кардамону
  • 3 ч. Ложки меленої кориці
  • 1,5 ч. Ложки меленого імбиру
  • 4 1/4 склянки універсального борошна
  • 1,5 чайної ложки харчової соди

Для обмерзання

  • 3-4 склянки цукрової пудри або більше, якщо ви плануєте покрити все печиво.
  • води, для схуднення
  • кілька крапель харчового барвника (за бажанням)
  • посипання перлами (за бажанням)

Для печива

Додайте цукор, мед і молоко в невелику каструлю. Вимірюючи "мізерну" чашку меду та молока, ви хочете, щоб вона становила трохи менше 1/2 склянки, але не ближче 1/3 склянки. Якщо ви можете виміряти в мілілітрах, це рівно 100 мілілітрів.

Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути.

Додайте масло і спеції в миску і залийте їх гарячою сиропною сумішшю. Змішуйте, поки масло не розтопиться, і все об’єднається.

Просійте соду, сіль і борошно, а потім додайте їх до суміші вершкового масла і сиропу. Змішуйте, поки все не буде рівномірно включено.

Формуйте тісто на плоский диск і охолоджуйте в холодильнику на ніч або до 48 годин.

Розігрійте духовку до 350F. Розкачайте тісто до товщини приблизно 3/8 "і обріжте формочками для печива.

Покладіть печиво на деко і випікайте близько 10 хвилин, поки злегка не надується і не стане золотисто-коричневим.

Дайте повністю охолонути перед обмерзанням.

Для обмерзання

Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю води, щоб отримати гладку, але густу глазур. Розділіть глазур на менші партії, якщо хочете зробити різні кольори. Ви також можете ароматизувати глазур невеликою кількістю екстракту ванілі або екстракту мигдалю, якщо хочете. Для ліній зрізу та невеликих конструкцій тримайте морозину досить густою, щоб вона не поширювалася, при змішуванні віночком має бути трохи опору. Щоб покрити ціле печиво, як зелений і синій північний олень, додайте трохи більше води до глазурі, щоб вона продовжувалась плавно і полегшувала покриття цілого печива, перш ніж воно почне висихати і тріскатися. Спробуйте трохи льоду на тестовому печиві, якщо ви не впевнені у текстурі!

Для світло-блакитного кольору, який я використовувала, додайте 2-3 краплі харчового барвника в 1 склянку лаку для нігтів.

Для більш темного зеленого/синього кольору додайте пару крапель зеленого та синього та трохи підказки червоного, щоб трохи зменшити колір.

Покладіть обмерзання в мішки на блискавці або мішок із трубопроводами з дуже маленьким наконечником. Якщо ви ними користуєтеся, відріжте невеликий куточок на сумках-блискавках. Прикрасьте і дайте йому повністю схопитися перед переміщенням або складанням.

Я не вніс багато змін в оригінальний рецепт, за винятком того, щоб розділити його навпіл (все ще роблять 2 десятки партії печива), і у мене закінчився золотий сироп, тому я використав мед. В оригінальному рецепті використовували метричні виміри, тому деякі суми не є абсолютно круглими. Рецепт, дещо адаптований із книги "Нордична випічка"

подати в суд

Я читаю кожен коментар і намагаюся якомога швидше відповісти на запитання, тому запитуйте мене

І якщо ви склали рецепт, мені дуже сподобається, коли ви повернетесь і поділитесь своїм досвідом з усіма нами. Якщо ви любите рецепт, дайте йому великий палець, оцінивши його 5 зірками.