акціює

Коріандр - вид рослин, що належить до сімейства селерових. Як цілу рослину, так і насіння, що використовуються як пряність, зазвичай називають коріандром. Спеція, використовувана з давніх часів, яка виникла в середземноморському регіоні. Це диво ще називають циганською петрушкою та замшею, і ми можемо зустрічати його все частіше (хоча і недостатньо) у вітчизняних магазинах. Іноді на ринку також можна зустріти тітушок, які продають свіжі спеції.

Насіння містять ефірну олію, білок, цукор, вітамін С. При смаженні виходить солодкий апельсиновий аромат. Зазвичай його використовують для запікання, маринування м’яса та шинки, приправи капусти, хліба. Це також з’являється, коли перець і перець прибирають. Його також ароматизують тістечками та лікерами. Бельгійці також використовують його для варіння пива. Анісове насіння також часто замінюють цукати насіння коріандру.

ЗЕЛЕНИЙ КОРІАНД

Він є лише в декількох традиційних португальських стравах в Європі, але оскільки ми споживаємо дедалі більше азіатських страв, він вже все частіше доступний в Угорщині. Зазвичай його додають в їжу на останньому етапі варіння, оскільки його аромат швидко розчиняється. Її листя справді схожі на петрушку, але аромат відрізняється особливістю, не плутайте. Це основна спеція азіатської, південноамериканської, далекосхідної кухні, там вона схожа на зелену петрушку. Застосовується в супах, салатах, гарнірах, діпах. Є багато корисних продуктів, але щіпка свіжого коріандру переходить до нового життя.

Пільній каже, що підкладає під подушку головний біль і лихоманку. Очищувач крові. У Стародавньому Єгипті його використовували як стимулятор любові, греки та римляни ароматизували ним вино, китайці вважали його спецією безсмертя. Він також використовувався для сприяння зачаттю.
Насправді, завдяки своїм ефірним оліям, воно є вітронепроникним, допомагає, якщо ми відчуваємо ситість або роздуті. Усуває спазми в шлунку, допомагає травленню. Застосовується при подагрі, ревматизмі, болях у суглобах. Підвищує рівень енергії. Йому не вистачає напруги і тривоги. Вагітним жінкам не слід використовувати коріандрове масло.

1 дкг коріандру: 30 ккал, 1,2 грама білка, 1,8 грама жиру, 5,5 грама вуглеводів, 1 грам клітковини.

Поради щодо приготування листя коріандру та насіння коріандру:
• Листя коріандру та насіння коріандру не є взаємозамінними. Вони мають зовсім інший смак і текстуру.
• По можливості використовуйте свіже листя для страв з листя коріандру.
• Насіння коріандру зазвичай обсмажують перед подрібненням, щоб повністю витягти аромат.
• Насіння коріандру є популярним інгредієнтом індійських каррі, особливо ˝garam masala˝.
• Замість часнику можна використовувати коріанд коріандру.
• Ретельно промийте коріння перед подрібненням або нарізанням.
• Змішуючи свіже листя коріандру в блюді, робіть це в останню хвилину, щоб повністю витягти аромат.
• Листя коріандру також можна використовувати як замінник петрушки, але на смак він набагато інтенсивніший.
• 1 чайна ложка насіння коріандру = 1 чайна ложка меленого коріандру.
• Надмірна волога призведе до того, що листя коріандру стануть слизовими.

Курячий салат з коріандром

1 філе курячої грудки,
1 головка фіолетової капусти,
2 столові ложки оливкової олії,
суміш спецій для барбекю,
2 столові ложки винного оцту,
1 чайна ложка коричневого цукру,
1 чайна ложка меленого насіння коріандру, сіль і білий перець.

Очищену і вимиту курячу грудку нарізають соломкою і приправляють сіллю, білим перцем і спецією на грилі. Ми очищаємо фіолетову капусту, плануємо її, солимо. Обсмажте шматочки м’яса на розігрітій оливковій олії, потім змішайте оцет, цукор та оливкову олію і полийте капусту. Додати мелене насіння коріандру і, нарешті, також обваляти в смужках курячої грудки. Подавати, прикрасивши свіжим листям коріандру.

Крем-суп з коріандру з моркви

3 моркви,
1 шматочок цибулі,
2 дб фрі,
1 чайна ложка коріандру,
мелений перець,
2 кубики овочевого супу,
сіль,
2-3 столові ложки оливкової олії,
1 л води.

Насіння коріандру подрібнюють у ступці. Очистіть моркву, картоплю і цибулю і подрібніть.
Нагрійте в мисці оливкову олію, а потім додайте подрібнену цибулю і тушкуйте до склоподібного стану. Потім додайте подрібнений коріандр і смажте 1-2 хвилини, потім додайте подрібнену картоплю та моркву. Ретельно перемішайте, а потім влийте воду. Додайте кубики супу, сіль і мелений перець за смаком, а потім закип’ятіть. Потім при нижчій температурі протягом приблизно Варити до м’якості протягом 20 хвилин.
Коли і картопля, і буряк розм’якнуть, зніміть з вогню і розімніть паличним міксером. Потім знову поставити на вогонь, приправити після цього і довести до кипіння, помішуючи.

Коріандр апельсиновий торт з шоколадом

1 великий апельсин,
10 + 7,5 дкг цукру,
5 дкг кукурудзяної крупи,
2 ч. Ложки насіння коріандру свіжомелених,
17 дкг вершкового масла кімнатної температури,
14 дкг борошна,
1 ч. Ложка розпушувача,
3 яйця,
Подрібнений шоколад 5 дкг (може бути пропущений).