Травне печиво проти печива Марія: чи справді вони здоровіші?
Ви вже зрозуміли, що "травний" - це не що інше, як комерційна назва.
І що травне печиво не збирається нічого робити для вашого здоров’я чи травлення, і що вони не є «легкою» версією звичайного печива.
Але є ще що уточнити.
І це те, як різні "травні" печива схожі (кожна марка має свої власні), і якщо вони чимось відрізняються від скромних печив Марії.
Або що те саме: як виправдана ціна "травної" версії (2,45 євро кілограма Марії Фонтанеди та 4,19 євро кілограму Фонтанеди Діжестів, 71% більше або 3,11 євро кілограма від Марії Куетара порівняно з 8,17 євро від Avenacol Digestive de Cuétara).
Чи готові ви це знати?
Де розташовано травне печиво?
Наші правила визначають печиво загалом як «харчові продукти, виготовлені переважно із суміші борошна, їстівних жирів та води, з додаванням або без додавання цукру та інших харчових продуктів або харчових продуктів (добавок, ароматів, приправ, спецій тощо), що піддаються процес замішування і подальша термічна обробка, в результаті чого виходить продукт з дуже різноманітним виглядом, що характеризується низьким вмістом води ".
Це визначення, в яке вкладається багато продуктів.
Вам просто потрібно зайти в супермаркет і поглянути на полицю печива, щоб виявити себе найрізноманітнішими версіями.
У "Травне печиво": вони не відрізняються і не покращують травлення, я сказав вам, що печиво "Марія" має відповідати певним характеристикам (виготовлене з борошна, цукру та їстівних жирів, з додаванням або без додавання інших харчових продуктів для кращого збагачення, утворюючи еластичне тісто в результаті розвитку клейковини. Їх ріжуть прес-системою або рулоном), але травне печиво законодавчо не визначено, це торгова назва.
Я хотів побачити, які харчові та композиційні характеристики мають чотири типи травного печива, які дуже легко знайти в супермаркеті.
І, щоб поставити це в контекст і спробувати бути справедливим, я також порівняв їх із відповідними версіями печива Maria від тієї ж марки.
У цій і наступній статтях ви знайдете достатньо аргументів, щоб самостійно вирішити, чи буде травне печиво чи будь-яке інше у вашій кошику для покупок.
Марія Фонтанеда проти Фонтанеди Діжестів
Мабуть, це найбільш вражаючий випадок із 4-х стравників, який я вибрав, але не саме завдяки його якостям.
Для початку, ось діаграма, щоб ви могли побачити різницю між Марією Фонтанедою та Фонтанедою, що травить.
| Марія Фонтанеда | Фонтанеда Травна | |
| на 100г | на 100г | |
| Енергетична цінність (кДж/ккал) | 1855кДж/440ккал | 2015кДж/480ккал |
| Жир (г) | 10.5 | 20.5 |
| Насичений (г) | 5.10 | 4.7 |
| Вуглеводи (г) | 77 | 64,0 |
| З яких цукри (г) | 24 | 18,0 |
| Харчові волокна (г) | 2.1 | 4.3 |
| Білки (г) | 7.6 | 7.1 |
| Сіль (г) | 0,83 | 1.7 |
| Інгредієнти | 74,3% пшеничного борошна, цукор, пальмовий жир, сироп глюкози та фруктози, сироватка в порошку, підвищувальні речовини (бікарбонат амонію, бікарбонат натрію), сіль, емульгатори (соєвий лецитин, соняшниковий лецитин), засіб для обробки борошна (метабісульфіт натрію), ароматизатор. | Зернові культури 68,8% (пшеничне борошно 54,7%, борошно цільне пшеничне 14,1%) цукор, соняшникова олія з високим вмістом олеїну 12,7%, пальмовий жир, цукровий сироп, підсилювачі (карбонат натрієвої кислоти, яблучна кислота, карбонат амонійної кислоти), сироп фруктоолігосахаридів, сіль, емульгатори (соєвий лецитин, соняшниковий лецитин). |
| Ціна (€/кілограм) | 2.45 | 4.19 |
Загалом кажучи, вже здається, що вони не відповідають очікуванням бути печивом з нижчою калорійністю або кращим харчовим профілем. Якщо ми подивимось на харчові цінності, травна фонтанеда має менше цукру, ніж марі (18 г порівняно з 24 г), більш-менш ті самі білки (7,6 проти 7,1 г) і, що дивно, майже вдвічі більше жиру (20,5 г проти 10,5 г) і більше кілокалорій на 100 г (480 проти 440).
Але давайте розглянемо це докладно.
Що підкреслює етикетка
Починаючи з маркування, підкреслюється, що в ньому 68% злакових культур, вони є "джерелом клітковини" і мають "високоолеїнову соняшникову олію".
Виділяючи цифру 68% зернових, здається, що вони намагаються сказати нам, що це щось позитивне (я вважаю, що оскільки зернові культури лежать в основі харчової піраміди SENC, споживачі можуть сприймати це як адекватне).
Але як я вже говорив вам більше разів, харчова піраміда багато обговорюється дієтологами-дієтологами, і в будь-якому випадку, щоб вважатись хорошим варіантом, каші повинні бути цілі.
Якщо поставити на етикетці “68% зернових”, це означає лише те, що 68% продукту - це борошно. Ні більше, ні менше.
Давайте подивимось, чи хороша якість цього борошна виправдовує його виділення на етикетці.
Ми переходимо до списку інгредієнтів і повертаємося до загальної назви "Злаки 68,8%", щоб потім дати справжню назву інгредієнта: борошно.
Пшеничне борошно, з якого більшість, 54,7%, рафінована. Клітковина, яка робить печиво "джерелом клітковини", походить з 14,1% борошна, яке є цільним.
Тільки частина борошна в Fontaneda Digestive є цілою
Відповідно до Регламенту 1924/2006, щоб заявити, що він є джерелом клітковини, продукт повинен містити щонайменше 3 грами клітковини на 100 грам продукту, а печиво - 4,3 грама, тому вони відповідають нормам без проблем.
У печиві Maria немає цільнозернового борошна, а вміст клітковини до 2,1%. У цьому аспекті засвоювачі трохи кращі, не кидаючи ракет.
Наступним найпоширенішим інгредієнтом є цукор, а потім соняшникова олія з високим вмістом олеїну, яка виділялася на етикетці, а потім, несподівано, пальмова олія.
Пальмова олія є дозволеним та широко використовуваним інгредієнтом у харчовій промисловості (майже повсюдна у хлібобулочних та бісквітних виробах). Але, як відомо, це суперечливо з поживної точки зору, серед іншого через його внесок насичених жирних кислот.
Так, печиво містить високоолеїнову соняшникову олію, і вони виділяють його на етикетці. Але вони також містять пальмову олію, хоча вона більше не з’являється на лицьовій стороні коробки (не може цим похвалитися), і її потрібно шукати.
Травна фонтанеда може похвалитися соняшниковою олією з високим вмістом олеїну, але також містить пальмову олію.
Ви бачите, що вміст жиру в травній речовині (20,5 г) майже вдвічі більший, ніж у марі (10,5 г). Це не повинно бути погано саме по собі, оскільки важливе значення має якість жиру, а не його кількість.
Але виявляється, якість жиру не набагато краща. Ви зрозумієте чому.
Припустимо, що у двох видах печива більша частина жиру (якщо не 100%) походить від соняшникової олії та пальмової олії, оскільки решта інгредієнтів майже не містять жиру (пшеничне борошно близько 0% жиру, а лише пшеничне борошно має 2%).
Ну, з тих 20,5 г травного жиру 12,7 г надходять із соняшникової олії ... і 7,8 г з пальмової олії.
У Марії Фонтанеді є 10,5 г жиру з пальмової олії.
7,8 г пальмової олії в травнику порівняно з 10,5 г у печиві. Тонка різниця.
А в балансі насичених жирів травний жир містить 4,7%, а марія 5,1%. Практично нічого.
Решта інгредієнтів дуже схожі на два типи печива.
Висновки
Виявляється, ні. Ця високоолеїнова соняшникова олія не робить травну фонтанеду гарною. Ні те, що вони є джерелом клітковини, ні те, що в них 68% злаків.
Вони навіть не настільки відрізняються від Марії Фонтанеди.
Причини, чому травна фонтанеда не є винятковим печивом:
- Тільки невелика частина борошна ціла.
- Вони мають високий вміст цукру (18%).
- Вони несуть пальмову олію.
- Вони, як і всі печива, дуже калорійні.
- Вони забезпечують мало поживних речовин.
- Вони майже вдвічі перевищують ціну і не пропонують кращий з поживної точки зору продукт.
Gullón Травний без цукру та Gullón Травний на 33% менше жиру проти Gullón María dorada
Я вибрав два різних сорти одного бренду: "Травний без цукру" та "Травний на 33% менше жиру".
Я знову залишаю вам таблицю, щоб ви могли порівняти харчові цінності та ціну кожної з них.