Травне печиво: вони ні різняться, ні покращують травлення.
Печиво має гарну репутацію.
І це те, що все ще є ті, хто не вірить, що це тістечка, що в поживному відношенні вони мало вносять і що вони не є частиною здорового сніданку.
Але коли ми говоримо про "травну" версію, питання стає більш складним.
Кожного разу, коли хтось каже мені, що вони їдять печиво, але що вони завжди вибирають їх як "травні" (ніби на виправдання того, що вони споживають лише ті продукти, які корисні для їх здоров'я), я отримую суміш цинізму та гніву.
Бо очевидно, що слово «травний» не вживається невинно як частина бренду.
Несвідомо це пов'язано з позитивним впливом на здоров'я, точніше, на травну систему.
І, якщо ви поспішаєте зі мною, ви можете подумати, що вони є «легким» еквівалентом «звичайних» файлів cookie.
Ви хочете знати, наскільки вони здорові?
Продовжуйте читати, бо це буде весело.
Що спільного у них
Існує стільки "травних", скільки брендів, і серед них вони навіть не схожі.
Але всі вони мають спільну назву та упаковку, яка підкреслює здорові властивості або характеристики, які очевидно є.
Ось чому я вирішив поглянути на чотири «травні» сорти, які ви можете знайти в будь-якому магазині, порівняти їх між собою та зі скромним печивом «Марія» та подивитися, чи справді вони виграють.
І справа в крихті.
Настільки, що мені довелося розбити своє невинне порівняння на три статті. Можна було б так довго тривати, щоб ти в підсумку тикнув цілу трубку печива, щоб підтримати його.
Тож у цій публікації ми побачимо, що стоїть за словом "травний", а в наступні два ми зануримось у чотири "травні" печива, щоб побачити, чи їхній склад та харчовий вміст роблять їх кращими за будь-які інші.
Почнемо з суті цієї статті. Слово "травний".
Юридично термін "травний" абсолютно нічого не означає.
Він не включений в жодне законодавство, і файли cookie, які відображають його, не повинні відповідати будь-яким специфікаціям складу.
Травлення нічого не означає. Це просто торгова назва.
Ви можете перевірити це в Королівському указі 1124/1982, який регламентує правила збуту печива.
Ви можете подумати, що "печиво maría" - це також комерційна назва, але це не так.
Королівський указ визначає печиво "Марія" як "печиво, виготовлене з борошна, цукру та їстівних жирів, з додаванням або без додавання інших харчових продуктів для кращого збагачення, утворюючи еластичне тісто в результаті розвитку клейковини. Вони ріжуться прес-системою або рулонним рулоном ".
Якщо перейти до його походження, здається, що перші травні печива мали на меті покращити травлення, оскільки вони використовували в своєму рецепті бікарбонат натрію, щоб його антацидні властивості зменшили розлад шлунку.
І це правда, що бікарбонат використовується для зниження кислотності. Але в той момент, коли він нагрівається (як при випічці печива), він розкладається, виділяючи вуглекислий газ у вигляді газу. Що чудово підходить для розпушування тіста в духовці замість дріжджів, але робить його марним як антацид.
Тож асоціація поняття "травлення" з "перевагою для травлення", звичайно, не випадкова, але мало обґрунтування.
Чи не могли б ви порушити Регламент 1169/2011, який регулює маркування?
Оскільки цей стандарт говорить, що «Інформація про їжу не вводить в оману, зокрема:
- про характеристики їжі і, зокрема, про характер, ідентичність, якості, склад, кількість, тривалість, країну походження або місце походження, а також спосіб виробництва або виробництва;
- шляхом приписування їжі ефектів або властивостей, якими вона не володіє;
- припускаючи, що їжа має особливі характеристики, коли насправді всі подібні продукти мають ті самі характеристики, зокрема виділяючи наявність або відсутність певних інгредієнтів чи поживних речовин;
Як і всі закони, текст можна інтерпретувати.
Але якщо ми будемо дотримуватися того, що там сказано, і не будучи особливо скрупульозним, я б сказав, що пункт "натякати, що їжа має особливі характеристики", явно не дотримується.
Або назва "травний" нічого не передбачає?
Деякі марки cookie настільки усвідомлюють це, що передбачають можливу санкцію (досі такої не було), включаючи повідомлення на етикетці.
У "Fontaneda Digestive" включено, що "слово digestive" не означає, що cookie містить травні дієтичні характеристики "(ми збираємося ігнорувати помилку спряження - воно повинно було б використовувати підрядний термін" містять ", але це інше історія-).
Цікаво, що вони відмежовуються від своїх можливих "травних характеристик", коли у своїй рекламі (у вас відео нижче. Це правда від кількох років тому, але більш недавнього я не знайшов) вони сказали " ви насолоджуєтеся безпомилковим ароматом, який змушує вас почуватись добре »та« Фонтанеда Травна, як добре відчувати себе добре ».
Звичайно, ці фрази не є твердженнями щодо здоров’я (як і «щасливі животи» Активії), і вони не стосуються якоїсь конкретної характеристики, але очевидно, що вони стосуються передбачуваного самопочуття, яке отримується вживанням цих бісквітів.
"Засіб для травлення Gullón -33% жиру" вказує на те, що "слово" травний "не означає, що печиво містить травні характеристики" (воно вже щось поділяє з Фонтанедою, граматична помилка в сполученні).
Цікаво, що в інших різновидах "Gullón Digestive" це повідомлення не включено.
Отже, у них є цілий асортимент продуктів під назвою "Травний", але вони попереджають, що це нічого не означає.
Назва "травний" означає, що печиво має певні корисні властивості.
Будучи "чистими думками", ми можемо зробити висновок, що, можливо, вони використовують термін "травний", оскільки споживач асоціює його з печивом і таким чином може ідентифікувати його.
Було б запитати себе, що так само, як існують "чайні тістечка" або "сандвічеве печиво", як є "травне печиво".
І галузь просто називає їх таким, щоб мати можливість їх розпізнати, але вибір того чи іншого залежатиме лише від особистого смаку (примітка: я ненавиджу чайну випічку. Хала, я вже це сказав).
Можливо, це мало сенс, коли ці печива були "винайдені" в 1839 році, оскільки вони насправді були іншим видом печива.
Але, як я вже казав вам у Galletas Digestive vs Galletas maría, реальна різниця між травним та будь-яким іншим печивом мінімальна.
Гаразд, ми встановили, що термін травлення нічого не означає.
А тепер, у реальному жонглюючому числі, я тобі скажу, що саме це не означає.
(Я кажу жонглером, тому що логічно, що вам потрібно пояснити, що щось означає, а не навпаки. Так само, як вам доведеться доводити вину, а не невинність. Але давай, я йду).
- Це не означає, що це має якийсь сприятливий вплив на процес травлення.
- Це не означає, що це сприяє полегшенню запору будь-яким способом (це не покращує кишковий транзит, не збільшує калових мас ... взагалі нічого).
- Це не означає, що він має пробіотичну дію або збагачує кишкову флору.
- Це не означає, що його інгредієнти відрізняються від інгредієнтів будь-якого іншого печива. У деяких випадках виділяється конкретний інгредієнт, як це може будь-яке печиво на ринку. Більше немає.
І "крем-де-ла-крем" того, що це не означає: це не "легке" печиво, воно має не менше калорій, ніж будь-яке інше печиво (включаючи скромне печиво "Марія").
Я кажу, що це крем-крем, тому що багато людей купують їх, думаючи, що вони низькокалорійні або що вони призначені для гіпокалорійної дієти.
Як і всі печива, вони мають від 450 до 500 ккал на 100 г (це означає, що кожне печиво може забезпечувати від 55 до 75 кілокалорій, залежно від ваги та складу).
"Травне" печиво забезпечує ті самі кілокалорії, що й будь-яке інше печиво.
Я не вдаюся в оцінку, багато чи мало калорій (суперечка про "енергетичний баланс" - це вже інша історія, я повертаюся до Хуана Ревенги та його статті "Помилка енергетичного балансу" на випадок, якщо ви хочете поглибити).
Але я хочу чітко пояснити, що вони походять із зайвої їжі, яку слід вживати лише зрідка (більше про харчову цінність печива в цілому та їх порівняння з випічкою ви можете прочитати в цих статтях дієтологами-дієтологами Лідією Фолгар або педіатр Карлос Касабона).
Так, печиво - це випічка.
Стільки, скільки вони наполягають на тому, щоб підкрадатися як основна їжа у всіх кошиках для покупок і навіть у лікарняних сніданках та закусках (як багато медичних працівників вже засуджували в соціальних мережах).
Що об’єднує їх усіх у маркуванні
Цікаво, адже окрім добре виділених букв D-I-G-E-S-T-I-V-E, вибрані мною для порівняння файли cookie мають на маркуванні й інші загальні елементи, навіть від різних марок.
Вони не є "просто" печивом
Ні. Навіть якщо вони є.
Це поспіх вперед.
Це прості печива, але їх називають "травними", тому їх неможливо відрізнити від сумного печива "Марія" лише за назвою (адже це не виправдовує того, що кілограм печива "Марія Фонтанеда" коштує 2,45 євро, а кілограм травного "Фонтанеда" коштує 4, € 19, на 71% більше).
Якщо якийсь проникливий споживач трохи досліджує і дивиться на щось інше, ніж комерційне найменування (і, наприклад, перечитує список інгредієнтів та харчових цінностей), вони повинні надати йому додаткову цінність.
Для протоколу це тактика, яка вже використовується практично у всіх харчових продуктах (або підкреслюється, що вони є джерелом цікавих поживних речовин, або вони мають знижений вміст солі або жиру або це стосується якоїсь корисної властивості).
Важко знайти їжу такою, яка є, без звинувачень.
Упаковки всіх травних печива підкреслюють наявність або відсутність будь-яких поживних речовин або будь-яких корисних властивостей.
Щоб виправдати очікування, все печиво чимось похвалиться.
Вони можуть надати важливе значення поживній речовині ("джерело клітковини", "з високим вмістом клітковини", "без цукру", "на 33% менше жиру"), вказують на корисні властивості, пов'язані з його складом ("сприяє зниженню холестерину на 100% натуральна форма ") або виділити інгредієнт (" високоолеїнова соняшникова олія ").
Що завгодно, щоб не стати файлом cookie.
Чи настільки відрізняється склад «травного» печива від звичайного, що ці твердження повинні зважувати вибір? Ні. У деяких випадках це трохи краще, в інших навіть не це (я посилаюся на "Травне печиво" та "Марія Печиво").
Чи роблять ці твердження набагато кращими за інші файли cookie? Навіть віддалено.
У кращому випадку це робить їх менш поганими. І "менше погано" не дорівнює "краще". Принаймні в харчуванні.
Ви можете мені дати штамп?
Ще одна характеристика, яка повторюється у цього виду печива: вони використовують штампи від фондів, пов’язаних зі здоров’ям.
У випадку з Avenacol de Cuétara вони вказують, що він "визнаний Іспанським фондом серця", а у випадку з Gullón Sin Azúcares - це "Фонд Іспанського діабетичного товариства".
Безсумнівно, дві сутності, які є підтвердженням здорових властивостей печива (якщо вони у них були).
Багато голосів було висловлено проти використання цього типу марок як схвалення для продуктів з нездоровим харчовим профілем.
Очевидно, що розміщення цих логотипів суб'єктів охорони здоров'я спонукає споживача думати, що продукт рекомендований цими організаціями.
Найбільш важливим суперечкою стала суперечка про печиво динозавра, затверджене печаткою Іспанської асоціації педіатрів (AEP) (Лаура Сааведра або Хуліо Басульто мають про це великі тексти).
Після скарг AEP зробив роз'яснення щодо своєї позиції щодо цієї гарантії (роз'яснення суперечливої придатності для таких фраз, як "немає хорошої або поганої їжі", інша дискусія була подолана, оскільки насправді є хороша і погана їжа).
До речі, на файлах cookie більше немає логотипу AEP.
Айтор Санчес також висловився проти такого позову, в даному випадку в харчовій добавці MegaRed, яка має печатку Іспанського фонду серця.
А Хосе Мануель Лопес Ніколас присвятив цій темі розділ своєї книги "Ми збираємося купувати брехню".
Якщо на маркуванні містяться пломби медичних установ, споживач розуміє, що продукція схвалена цією організацією.
Оскільки це справді суперечливе питання, Колегіальна медична організація (СОТ) ухвалила у 2016 р. Заяву, в якій робиться висновок про неетичність схвалення харчових продуктів, що мають сумнівну користь для здоров’я та, тим більше, коли вони можуть навіть нашкодити.
Було зрозуміло, що ці штампи, виставлені на маркуванні, є формою підсвідомої реклами: продукт схвалений медичним товариством, отже, він здоровий.
Центральна комісія деонтології вважала, що реклама продуктів без підтверджених наукових доказів не повинна схвалюватися за порушення етичного кодексу.
Будуть ті, хто може стверджувати, що печатка Фонду іспанського серця на печиві Avenacol de Cuétara має сенс, оскільки ефект, який вона рекламує ("допомагає знизити рівень холестерину на 100% природним шляхом"), має наукові докази. У дописі, який я опублікую пізніше, я наведу вам причини, чому це не виправдано у цьому випадку.
Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, Хуан Ревенга має дуже повний текст про це рішення OMc, в якому ви можете побачити більше прикладів товарів, що використовують ці штампи.
Чи повинні ці медичні організації схвалювати шкідливі для здоров'я продукти? У жодному разі.
Чи повинні ми споживачі обирати їжу, яка їх несе? Не.
Але це полягає в тому, що споживачам не потрібно жити постійно підозріло, щоб ми могли зробити правильний вибір їжі.
У підсумку ...
Термін "травна система" нічого не означає, хоча це неминуче змушує вас думати, що це матиме певну користь для вашого травлення.
Але його використовують з усіма намірами, щоб спробувати відрізнити їх від дуже схожих і не менш нездорових продуктів.
Ні печатки товариств охорони здоров'я, ні висловлені на упаковці твердження не роблять їх кращими за інші хлібобулочні вироби.
У Galletas Digestive vs Galletas maría ви можете побачити порівняння складу та харчових цінностей різних типів печива.
І ви самі зробите висновки.
Порівняння травного печива з простим печивом Марія дає вам віч-на-віч реальності.