Фото запрошення до шести круїзів ...
Поради щодо зимових сімейних поїздок ...
Приваблива подорож для всієї родини ...
Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...
Трдельник і імбир
Булочка - це циліндр, вирізаний з деревини груші. Умілі пекарі із Загорья знімають для нього тісто, яке випікається на відкритому вогні. Його посипають горіхами та цукром, і trdelník - до речі, перший словацький продукт, що отримав торгову марку Європейського Союзу - готовий. І чому слово кабан популяризували як більш-менш «ніжну» адресу? Ну, мабуть, хтось дає вам зрозуміти, що ви "дерев'яні".
Trdelník і хороше вино. Це найпоширеніші асоціації із скалікою. Трдлововання пов’язане з містом з кінця 18 століття, коли тут оселився генерал у відставці Йожеф Гваданьї, інакше також філософ і поет. Він жив у Скалиці з 1783 по 1801 рік. У нього був свій шеф-кухар, який походив з Трансільванії, і, за переказами, він приніс рецепт порожнистого пирога з квашеного тіста, спеченого на сильному жарі і посипаного меленими горіхами та цукром. Ви можете побачити традиційне виробництво Skalický trdelník у чорній кухні місцевого францисканського монастиря. На Скалиці бабусі та дитячі садки вміють битися. Тут відкривається літній туристичний сезон Trdlofest, свято, під час якого ви можете скуштувати цю солодку фірму Скаліце та околиць.
Як випікає Ярослава Хайкова, яку ми сфотографували на Slovakiatoure? Вилийте молоко в чашу для змішування, а потім висипте борошно та інгредієнти до появи дріжджів. Перемішувати до тих пір, поки тісто не буде пузиритися. Машина також може виконувати напружену роботу, але коли двигун робота згорить, пекар буде «насолоджуватися» цим. Зрештою, машина також перемішує щонайменше 15 хвилин, поки не замісить тісто бажаної консистенції.
Один кілограм борошняної суміші змішується з 2/3 звичайної та 1/3 відібраної борошна. Розтопіть 125 г вершкового масла з 2 дл олії. Коли жир охолоне, змішайте 7 жовтків, трохи цукру, 20 г дріжджів, 3 дл молока, сіль, ароматизатор рому, тертий мускатний горіх і цедру лимона. Він обробляє дрібне тісто, яке залишають кваситися на 30 хвилин. Розділіть тісто на батони, з кожного вуха косу товщиною близько 5 см і довжиною в метр. Косу залишають бродити на 15 хвилин. Він обертає його на змащеній маслом булочці, натирає збитими яєчними білками, посипає подрібненими волоськими горіхами і випікає над вогнищем на відкритому вогні. Він часто перевертає його і натирає вершковим маслом. Через 15 хвилин трдельник випікається. Іноді він замість горіхів використовує мигдаль або абрикосові кісточки.
Охолоджений льох трдельник з цицьки посипати цукровою пудрою.
Гастрономічні страви цього регіону також включають Скаліке імбир, солодке і пісочне тісто з пряним смаком імбиру, який чудово смакує з червоним вином; ярусні весільні торти; суміш крупи та квасолі, посипаної шкварками та цибулею, яку вони називають Шумайстер; і традиційний квасолевий суп квасоля. І звичайно, скелястий рубін a skalická frankovka.
Р е к е п т і я:
Шумайстр приїхав до Скаліце з Моравії.
Сирі матеріали: 300 г крупи, 200 г квасолі, 2 великі цибулини, 200 г шкварок
Підхід: Замочіть крупу і квасолю на ніч у воді, кожен в окремому горщику. Наступного дня ми варимо їх до м’якості, також окремо. Обсмажте цибулю та шкварки на сковороді, поки вони не вловлять червоний колір. Змішайте крупу з квасолею і подавайте, посипавши шкварками та цибулею.
Пряники "Skalické" - саме так пече їх стара Марія Махалкова. Емілія Махалкова з Скаліце надіслала нам рецепт та пряники на дегустацію. Ми дякуємо тобі!:)
Сирі матеріали: 1/2 пачки меленого імбиру, 500 г звичайного борошна, 500 г напівгрубого борошна, 4 цілих яйця плюс 4 жовтки, 450 г цукрової пудри, 1 столова ложка салямі, 80 г вершкового масла
Підхід: Змішайте цукор ручним збивачем з яйцями та жовтками в пеніс (принаймні 10 - 15 хвилин). Додайте подрібнений і просіяний імбир, трохи розпушувача, перемішуйте протягом 15 хвилин, поступово додайте обидва види борошна. Перемішувати, поки не утвориться густе тісто. Розкачайте до товщини 1 см, покладіть вирізаний з форми імбир на деко і дайте йому постояти 24 години. Випікайте їх на змащеному жиром деко 7-10 хвилин у злегка розігрітій духовці. Подавати з вином.
У книзі ви можете знайти більше цікавих фактів про словацьку (та чеську) кухню
Соня ГУДЕЦОВА - ПОДГОРНА
Курка в каструлі
Чесько-словацький та словацько-чеський (іноді також інтерпретаційний) словник гастрономії
192 с., тепер спеціальна ціна 7,00 € включаючи поштові витрати, тверда обкладинка
Ви можете замовити гастрономічний словник за тел. ні. 0908 069 388 або на електронну адресу Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно встановити JavaScript., ми надішлемо вам його накладеним платежем. Це коштує 7,00 євро, ви не платите поштову оплату.