Даніела К. »Підручники/2016-07-17 15:36:19/29 коментарів/120 вподобань/2845x переглянуто

трханець

Після торта Захера я додаю ще один популярний рецепт із відомої на той час відомої австро-угорської кухні: імператорський ривок.

Все було і є імперським. Ми знаємо кесарів розтин, поганку імператора, новий одяг імператора, є імператори, пекарі та імператори, а подекуди і імператор також гуляє; Біблія говорить, що ми повинні дати імператору те, чим він є.

Імператорський придурок не лише символізує золоті часи монархії часів Франциска Йосифа I. Для мене ця їжа також символізує креативність, винахідливість, а також правильну дозу зухвальства шеф-кухаря імператора Леопольда. Я гадаю, ганчірка не була навмисною - це просто великий грубий невдалий млинець, який, я думаю, зірвав не в той час (на моїх початку млинців ганчірки утворювались до.) Шеф негайно посипав його цукровою пудрою, додав тушковані фрукти, і його репутація була врятована, і величність насичена.

trhanec на назву кулінарної книги з імператорськими рецептами

Імператорський придурок, німецькою мовою Кайзершмаррн, він своїм ім'ям зобов'язаний згаданому імператору Франциску Йосифу I та його дружині Сісі. Імператриця Сісі нібито відмовлялася їсти цю їжу, а імператорський чоловік нібито нетерпляче вигукував: "Дайте мені цю нісенітницю, я її вражу!"

І ось ми зі значенням цього слова Шмаррн: так, німецькою це означає нісенітницю, дурість, дурість, поганий жарт. Звичайно, мені дуже подобається оригінальна назва, і мені шкода, що вона не зберегла певної оригінальності і в словацькій мові; наприклад, його могли подзвонити імператорського; Я уявляю, як діти із задоволенням кричали, що вони хочуть їх на обід, а я їх пекла і з нетерпінням чекала, коли вони так їм сподобаються. Принаймні для форми, ми охрестили ганчірку імператорською ганчіркою, але це не зовсім це; так що.

Приготування трханеку - найбанальніша компетенція, і про нього не лише забувають старі холостяки, а й незалежні столичні ковбої (ті самі, що можуть готувати чай та смажене у словацькій версії). Це надзвичайно просто:

Інгредієнти:

  • - чотири яйця
  • - 200 г звичайного борошна
  • - 50 г кришталевого цукру, ванільний цукор
  • - 300 мл молока, щіпка солі

Секрет гарної подорожі полягає в тому, щоб відокремити білки та жовтки та спочатку збити сніг. Жовтки, цукор, борошно та молоко змішати окремо; отримане тісто досить щільне. Потім додайте снігу на стежку.

Тип: навіть якщо цього немає в основному рецепті, я завжди додаю його до поїздки вершки: солодкий або кислий, і бажано трохи обох (так після куб. см 100 мл). Це не обов'язково; але дітям досить сказати: "ніхто не може зробити такого пройдисвіта, як ти", щоб випадкові закусочні запитали: "як це можливо, що твій пройдисвіт навіть смачніший за мого?" і що нарешті приходять десять із п’яти запрошених гостей.

- На сковороді розтопіть масло і вилийте в нього тісто

і дайте йому застигнути на повільному вогні (приблизно 30 хвилин на рівні 5 з 10)

Переверніть млинець і дайте йому посмажитися з іншого боку. Коли стан шляху змінюється з рідкого на твердий, вила розриваються на менші шматки.

Поірвіть порвані шматочки кришталевим цукром і перемішуйте, поки цукор на сковороді не карамелізується.

Вводять таким чином ганчірку з тушкованими фруктами, зі сливою або абрикосом так званий Смажена:

Нам потрібні: свіжі фрукти, цукор, кориця, гвоздика, вино або трохи води

- нарізати на більш дрібні шматочки і залишити варитися близько 20 хвилин

Перед подачею посипте Trhanec цукровою пудрою. Фруктовий гарнір можна подавати окремо в десертній мисці (у мене буде причина для цього лише тоді, коли "імператорський лорд" оголосить обід).

На цьому етапі робити фотографії вже неможливо, я додаю те, що мені вдалося зробити .

Смачний, або як ми говоримо "соромно, що не можна" .

Я сподіваюся, що цей посібник є досить чітким і зрозумілим. У всій історії мені незрозуміле лише одне: як Сісі змогла протистояти. Вона потайки маскувалась перед обідом, і тоді була недостатньо голодна? Або їжа їй не здалася досить естетичною? Чи боялася вона стільки калорій? Хіба вона не страждала, як я, здоровою і непохитною кулінарною цікавістю? Вона хотіла покарати себе добровільним постом? Вона взагалі була жінкою?

Як би там не було, не беріть з нього приклад, спробуйте!

Куди йти далі? Прочитайте більше статей з журналу+