жінками-власницями

Які ваші повідомлення?
Грета: Неважливо, хижак ви чи веган, ми задовольнимо потреби кожного. Будь то глютен, лактоза, яйце, чутливі до сої, їжте без олії та цукру, для нас немає нічого неможливого. Своїм бістро я щодня доводжу, що вам також не доведеться йти на компроміси щодо безглютенового вегану, адже ми можемо їсти корисні, корисні, чисті та дуже смачні страви на основі овочів. Наша найбільша гордість полягає в тому, що 70% наших гостей не є веганами чи вегетаріанцями, але вони свідомо їдять, страждають від харчової алергії або працюють в районі, які просто люблять їсти різноманітну їжу і харчуватися не тільки корисно, але й смачно . Велике бістро відкрите для всіх і є рекомендацією для тих, хто шукає веганський спосіб життя.

Аніта: Любов, прийняття, життя сьогоденням, непохитний оптимізм, сяюча сила, даруйте беззастережно. Моє повідомлення не може бути сформульоване одним реченням. Той, хто увійде до мене, точно і однозначно викристалізує, що таке моє віросповідання, моє повідомлення, якщо хочете. Я живу життям жаргону та злоби, з нескінченним сприйняттям інших, і я ставлюсь до тих, хто приходить у мій світ, з безмежною енергією любові. Це припускає середовище, яке ми створили, мій колектив та я. Я став веганом за станом здоров'я, але з роками мій розум прекрасно, повільно трансформував цей спосіб життя. Незважаючи на те, що глобальні причини завжди відігравали певну роль у нашому повсякденному житті, сьогодні ми стурбовані не лише правами тварин, а й іншими етичними проблемами.

Нора: Чесно кажучи, я не дуже люблю лейблі. Ось чому я не люблю так сильно наголошувати на веганстві, а на чистій їжі. Від сировини з ненасильницького, чистого, безхімічного середовища, через прямі зв’язки - як з виробниками, так і з гостями. Я хотів би залишити кайдани споживчого товариства поза ланцюжком і змусити моїх дорогих гостей усвідомити, скільки більше вони отримують, проходячи більш складний, громіздкий шлях, тобто пошук потрібних ресурсів, часу та енергії, щоб збалансувати своє життя зменшення навантаження на наше довкілля. Ці інвестиції в енергію швидко окупаються, приносячи дива в наше життя.

Як жінці, як важко протистояти гостинності?
Грета: Гостинність - це дуже важка фізична та розумова робота, незалежно від того, жінка ви чи чоловік. Як жінці-керівнику це ще складніше. Як жінці-кухарю це найважче. Важко знайти рівновагу, оскільки посада вимагає авторитету, але це те, на що ви заслуговуєте. На щастя, я працюю з чудовими людьми, де нас пов’язують взаємна повага та лояльність. Мій чоловік керує бізнесом, тому, можливо, мені легше це робити, тому що в єдності ми щодня боремося за одну мету, тому я маю допомогу і ролі поділяються. Я відповідаю за креатив і кухню, він відповідає за всі інші бухгалтерські, фінансові питання, закупівлі тощо. Незалежно від мрії, яку ми маємо, ми повинні над цим наполегливо працювати. Ви ніколи не повинні втрачати фокус, але більше за все здавайтесь.

Аніта: Знаєш, усе важко, коли ти повинен це робити, і що б там не було, найпростіше у світі - керувати та керувати своїм серцем. Я також. Я вважаю, що ми вийшли за рамки наших початкових «дитячих хвороб», і перший семестр був фізичним та психічним випробуванням, що перевіряє людину (душевним, бо я постійно втомився від змушення вибирати між своєю сім’єю та рестораном). Сьогодні бажаний баланс відновлено. Тож моя сьогоднішня відповідь на ваше запитання - велике спасибі, я в порядку. Хоча треба планувати, потрібно думати заздалегідь, наде в кожній родині - це так, чи не так? Це було нове завдання - від приготування їжі великими партіями, через управління, до того, щоб бути менеджером, і до всього, крім усього, що потрапляє під повний нагляд ресторану. Я думаю, що будь-який старт прийде із труднощами. Я прийняв, мобілізував величезні енергії, зробив і ввів у дію сьогодні. Знаєте, постійний максималізм, а головне, принесення однакової або кращої якості кожного благословенного дня - я це бачу сьогодні - це питання практики. Протягом останніх кількох місяців цього було багато, і я думаю, ви бачили, як усі мої вібрації любили бути тут. Я прожив той момент у будь-якій своїй якості.

Нора: Я думаю, це індивідуально. Я виріс у приймаючій сім'ї, я звик бурбати, крутитися, тяжкою фізичною та розумовою роботою. Те, що я зараз розумію у своєму власному бістро, сильно відрізняється від середніх стереотипів гостинності як структурою, так і ставленням. Я намагаюся робити свою роботу в центрі людей. Я намагаюся побудувати особисті, неповторні стосунки з усіма. Що стосується гостинності, то гість - це перш за все, але гості не можуть бути задоволені незадоволеними працівниками. Я можу думати в команді чи в родині, якщо хочете. Я намагаюся мінімізувати фактори стресу, щоб гості могли насолоджуватися їжею в невимушеній, інтимній обстановці. Я думаю, що гостинність - це моє серце. Є великі виклики як фізично, так і розумово, але вони мотивують мене. Або вони закликають шукати кращих рішень.

Яка найпопулярніша їжа?
Грета: Все від нашого щоденного мінливого обідового меню, омлету з цикорію з авокадо, бекону з темпе, клубного бутерброда, тостів з авокадо в будинку, бурякового лосося, мого французького підробленого паштету з гусячої печінки та наших американських млинців, для яких кожен може вибрати той, який буде як найкращий стан. І “вареники з сиром”. Ніщо не обводить його у списку популярності.

АнітаВ: Ого, це дуже складне питання, оскільки кожне меню, кожна пора року різні. Наша чаша з кабачків на грилі, наш баклажан, фарширований кабачками, і наш цезар із соусом на шиях на шиї настільки ж популярні, як і наші жоржини, які дізналися від Крістофера Штайнера, або наш гарбузовий суп. Наші угорські страви дуже популярні, як і трохи більш екзотичні карі, або наш гамбургер із різним складом. Я люблю час від часу поновлювати, щоб той, хто приходить до нас, відчував, що ми також робимо великий акцент на різноманітності.

Нора: На даний момент ми зосереджуємось насамперед на обідньому меню. З грудня наш робочий час став довшим, звідти і склад споживання змінився. Меню дуже популярне, але наш гамбургер також дуже популярний. І одна з наших солодощів - це шоколадна чакра. Вони насправді прийшли зі мною зі спеціального польоту. Навіть там наші гості дуже любили ці дві страви.