легкий

Якщо у вас залишилося надто багато фаршу, ви можете змішати його з рисом і нафарширувати ним перець або приготувати дикобразні фрикадельки.

Я посміхаюся від вуха до вуха, просто дивлячись на цих маленьких милашок! Виготовлення сибірських пельменів та обмін ними з вами увійшли до мого списку з тих пір, як я почав вести блоги багато років тому!

Я навіть не можу сказати вам, який емоційний зв’язок у кожного росіянина з цими варениками!

Російські пельмені

Якщо ви коли-небудь запитаєте мене, що визначає російську їжу, пельмені, безумовно, будуть першими в моєму списку. Якщо ви коли-небудь запитаєте мене, що я люблю їсти, коли мені сумно чи радісно, ​​пельмені теж були б там.

Якщо ви коли-небудь запитаєте мене, якій російській їжі я хотів би навчити своїх дітей, ці котлети стануть моєю чесною відповіддю.

Зрештою, цьому мене навчила мати, коли я був просто віком дочки! І не недбалих, вона навчила мене, як робити їх «правильно». Пельмені з дуже ребристими краями! Орнаменти зовсім не потрібні, але вони мене радують.

Традиції, пов'язані з російськими варениками

Виготовлення пельменів - це неймовірно соціальна справа, ви НІКОЛИ не робите цього наодинці!

Традиційно всі жінки з розширеної родини збиралися разом, щоб приготувати пельмені! Вони робили вантажі та вантажі, а потім заморожували партію, що тривало б у них довгу російську зиму.

Не дивно, що я підірвав маму і склав їй компанію, поки вона виробляла близько 130 цих чудових котлет ! Є багато способів їх зробити.

Як ся маєш?

Традиційна форма - це ручна робота, але є також спеціальна форма, яку ви можете використовувати, що значно пришвидшує процес! Я спробую провести вас за допомогою ремісничого методу, але я також покажу вам фотографії того, як виглядала цвіль пельменів.

Принцип приготування цих м’ясних фаршированих котлет дуже простий і не схожий на китайські котлети або навіть на італійські равіолі чи тортелліні.

По суті, фрикадельки з пельменів - це тонкокатані макаронні кружечки, фаршировані сумішшю сирого меленого м’яса, ароматизовані сіллю і перцем, а потім перетворені на фрикадельки. Потім їх варять або заморожують для подальшого використання.

Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно спеціальне обладнання. Ніякої машини для виробництва макаронних виробів чи чогось іншого. Просто качалка і ваші руки. Немає ролика? Використовуйте пляшку вина!

На наступному зображенні показано найбільш поширену форму пельменів. Куля з тіста у формі півмісяця з туго затягнутими кінцями.

Росія - неймовірно велика країна, тому неминуче розмір і простор ландшафту будуть відігравати певну роль у розробці рецептів, але вони також відрізняються між собою.

Найпоширенішою начинкою для пельменів є м’ясо, а найпоширенішою формою є та, про яку я згадав раніше. Однак у різних куточках країни пельмені можна було фарширувати грибами, гречкою тощо. і складати по-різному.

Частина Росії, яку моя бабуся походила з котлет, збільшилась і мала форму, подібну до Вареників/П'єрогі.

Якщо ви серйозно ставитеся до виготовлення фрикадельок, можливо, ви захочете придбати спеціальну форму, доступну на Amazon, яка робить весь процес набагато швидшим.

Ви також отримаєте ідеальні однорідні фрикадельки, показані нижче.

Що в Пельмені?

Якщо ви любитель макаронних виробів, ви полюбите всі ці м’ясні пельмені, оскільки вони, по суті, є макаронами, наповненими м’ясом, але не будь-яким м’ясом, воно настільки соковите, краще будьте обережні, інакше воно потече на підборіддя, коли ви вкусите його.

Найбільш поширене м’ясо, яке міститься в пельмені, - це поєднання яловичого та свининного фаршу з цибулею, часником, сіллю та перцем.

Пельмені бувають різних форм і розмірів, і я показав вам найпоширеніші.

Вони займають трохи часу, але того варті. Воістину дивовижно бачити, який чудовий смак може вийти з найпростіших інгредієнтів!

Чи можу я приготувати суп з фрикадельками?

Традиційно пельмені подають у бульйоні з розтопленим вершковим маслом або сметаною або тим і іншим! Моя мама завжди додавала свіжий кріп або петрушку, якщо вона була в них.

Однак ви також можете приготувати суп, використовуючи пельмені на зразок тортеллінів або вонтонів! Мені подобається готувати стандартний суп з курячих котлет, але я замість нього використовую пельмені!

Як ви їсте пельмені?

Рецепт Пельмені досить стандартний, але він сильно відрізняється від того, як люди їх їдять.

Мені подобається моя, змащена маслом, посипана свіжим кропом і чорним перцем, а потім занурена в сметану. Бред любить свої пельмені з діжонською гірчицею та сметаною.

У деяких людей вони мають трохи оцту, і я отримую повідомлення від родичів у Росії, що останнім часом навіть соєвий соус став улюбленим!

Сподіваюся, я переконав вас піти у смачний світ виробництва м’ясних пельменів. Обіцяю, ви не пошкодуєте ! Або спробуйте карамелізовані цибулю з варениками, бекон та картоплю.

Фрикадельки Пельмені

Робить 120-130 пельменів. Російські котлети з пельмені - це невеликі кишеньки макаронів, наповнені яловичиною, свининою та спеціями. Найкраще подавати зі сметаною та кропом.

Час приготування: 1 година

Час приготування: 15 хвилин.

Загальний час: 1 година 15 хвилин

Інгредієнти

Для маси

  • 330 г/3 склянки універсального борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 велике яйце
  • 225 мл/1 склянка холодної води

Для м’ясної начинки

  • 1 фунт додаткової нежирної яловичини
  • 1 фунт зайвої нежирної меленої свинини
  • 2 середні цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 1/4 склянки води
  • 1/2 пучка петрушки плосколистої
  • 1/2 пучка кропу
  • 2 чайні ложки солі
  • Перець
  • 2 лаврових листа
  • 2 ложки масла
  • сметана
  • свіжий кріп або петрушка

Інструкції

У кухонному комбайні пульсуйте борошно та сіль. При запущеному двигуні додайте яйце через трубку, а потім холодну воду. Нехай процесор виконує свою роботу протягом хвилини, поки тісто не сформується навколо леза.

Перекладіть тісто в миску, накрийте кухонним рушником і дайте йому відпочити 30 хвилин.

Тим часом зробіть м’ясну начинку, поєднавши яловичину, свинину, сіль і перець. Потім у кухонному комбайні з’єднайте цибулю, часник, петрушку, кріп та воду та додайте до м’ясної суміші.

Добре поєднайте руками, потім відщипніть невелику кількість і сформуйте фрикадельку. Смажте фрикадельку та скуштуйте її, щоб у вашій начинці було правильне поєднання солі та спецій. При необхідності відрегулюйте спеції.

Розділіть тісто на чверті і сформуйте свої чверті на кульки.

Візьміть кульку з тіста і розкачайте його на добре посипаній борошном поверхні в тонкому листі товщиною близько 1/16 ". Решту тіста тримайте закритою, щоб не пересихати.

Виріжте кружечки формою для печива або булочок розміром від 2 до 3 дюймів. Помістіть по чайній ложці м’ясної начинки в кожне коло тіста, трохи відцентруючи, складіть тісто у формі півмісяця і закрийте краї кінчиками пальців. Якщо ви хочете отримати більш привабливий вигляд, підійдіть ще раз до краю, і цього разу затисніть краю двома пальцями і великим пальцем і скрутіть їх, щоб утворився розірваний край.

Повторюйте з рештою кружків тіста, поки не закінчиться тісто та м’ясо.

Зарезервуйте необхідну кількість пельменів на вечерю, а решту заморозьте в добре борошняному і герметичному контейнері, щоб уникнути злипання.

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, додайте сіль і 2 лаврових листа, помістіть пельмені в швидко киплячу воду і розмішуйте, щоб запобігти прилипанню до дна, як тільки вони спливуть до верху, готуйте ще 10 хвилин.

Злийте пельмені і полийте їх вершковим маслом, обережно розмішайте або перемішайте, щоб покрити.

Подавати зі сметаною та подрібненим свіжим кропом або петрушкою.

* Не розморожуйте заморожені пельмені перед приготуванням. Їх слід кип’ятити замороженими протягом 5-7 хвилин після спливання на верхівку горщика.

Оцінки

Варені пельмені також можна смажити на вершковому маслі.