Хоча споживання всієї риби, яка надходить у супермаркет, є безпечним, не всі забезпечують однакові поживні речовини або мають однакові переваги для здоров’я.

Їсти рибу недостатньо

Вживання здорової дієти - це початок запобігання гарній купці захворювань. Риба є основною їжею (хоча і не є важливою) для її отримання, оскільки вона містить численні корисні речовини для нашого організму та основні поживні речовини, такі як добре відомі омега-3 жирні кислоти. Цей тип поліненасичених жирів є твердим союзником у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями. Насправді Американська асоціація серця рекомендує їсти принаймні дві порції риби, такі як лосось, скумбрія, тунець, форель або сардини, багаті цією жирною кислотою.

іспанії

Подібним чином Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (Aesan) у своїх останніх рекомендаціях радить, щоб населення в цілому їло три-чотири порції риби на тиждень, "намагаючись змінювати види між білою та блакитною рибою". Однак, хоча риба завжди є хорошим варіантом, є деякі різновиди, яких як ендокринні лікарі, так і дієтологи рекомендують якомога більше уникати. Основна проблема пов’язана з місцем, де вони вирощуються, та харчовим профілем, який вони мають.

Панга

Панга - одна з найгірших риб, яку ми можемо придбати в супермаркеті. Протягом багатьох років він був включений до багатьох шкільних меню, оскільки його ціна низька, і в ньому майже немає шипів. Однак з поживної точки зору це не становить великої праці. "Порівнюючи пангу з хеком, у панга трохи менше білка (13,4 г проти 15,9 г на 100 г) і менше половини омега-3 жирних кислот", - пояснює фармацевт і дієтолог Маріан Гарсія (Ботікарія Гарсія) у своїй книзі "Йорк шинка" не існує (La Esfera de los Libros, 2019).

Крім того, незважаючи на те, що це безпечна їжа, умови, в яких вона вирощується, завжди створювали суперечки, оскільки 90% пангасіуса, що продається в Європі, походить із забруднених вод Меконгу у В’єтнамі. "Якщо панга в харчових продуктах не краща за рибу з наших узбережжя, чи є сенс відмовлятися від місцевого споживання деяких дурільов? Чи доводиться нам перетинати півсвіту, щоб привезти рибу з Меконгу? Як казала моя бабуся Адела: про зло, що приходить до нього, щоб він не злився '".

Окунь

Окунь - це риба, яка походить з Ефіопії, яка також відома як «окунь Нілу» (хоча та, яку ми зазвичай споживаємо в Іспанії, походить з озера Вікторія). З цією рибою відбувається практично те ж саме, що і з пангою: надмірний вилов та забруднення цієї екосистеми означає, що її вирощують не в найкращих екологічних умовах. Насправді, незважаючи на те, що його споживання є безпечним завдяки контролю, до якого вони піддаються, це ще одна біла риба, така безглузда, як пангасіус.

З поживної точки зору це теж не чудова риба. Наприклад, на відміну від лосося, це їжа з дуже низьким вмістом жиру (одна з головних достоїнств жирної риби), а отже, менший вміст також у жирних кислотах омега-3. Вміст білка також значно нижчий, ніж у інших видів, таких як тріска або тунець. У той час як окунь забезпечує близько 11 грамів білка, сира тріска містить близько 18 грамів, а тунець близько 23 грамів.

З економічної точки зору, відмінності не такі великі. Якщо півкіло окуня коштує близько шести євро, то півкіло філеного хека коштує близько семи євро. Якщо ми купуємо його замороженим, друге набагато дешевше першого.

Тілапія

Нарешті, тилапія - це риба, яка, як і панга та окунь, є необхідною порівняно з іншими конкурентами в супермаркеті. Її харчовий профіль не говорить занадто багато, якщо порівняти його з лососем, тріскою або морським окунем. Насправді, це явно програє, якщо ми зіткнемось із такою скромною (за ціною) рибою, як сардини. Оскільки це нежирна риба з білим м’ясом, її кількість жиру ледь досягає 1,7 грама на 100, у порівнянні з 7,5 грамами для сардин або 12 для лосося.

Але, незалежно від поживного вмісту, усі ці риби також вирізняються (негативно) своїм безвкусним смаком, аспект, який також слід враховувати. "Якщо ми готуємо лише рибу з дуже м'якими смаками (тилапія, панга), неможливо оцінити інтенсивні смаки. Те саме відбувається, якщо ми ховаємо їх у клярі", - каже Організація споживачів та користувачів. Але чому важливо їсти ароматизовану рибу? В основному, у випадку з дітьми, виховувати смак. "Їдачі повинні знати, що не все є панга або тилапія: є також палтус, тріска, хек, тунець. Різноманітність є важливою для розподілу ризиків", - підсумовує він.