Помідори - ідеальне доповнення в гастрономії не тільки в нашій країні, але і в усьому світі. Їх можна вживати в сирому або окремому вигляді або в салатах з різними інгредієнтами та іншими овочами, можна готувати, тушкувати, маринувати, смажити. На відміну від багатьох інших овочів, помідори приносять користь організму навіть після термічної обробки - адже саме після тіла вони можуть отримати відважного борця з раком - речовину лікопін. Ми пропонуємо вам три цікаві рецепти, які Сільвія Пілкова здобула під час підготовки книги „Скарби моєї кухні: Дунайські рецепти - надихніться ними”!
Томатний суп
Нам потрібно:
- оливкова олія
- цибуля
- сіль
- чорний мелений перець
- 2 великі моркви
- kaleráb
- 4 очищених помідора
- курячий суп
- томатна паста
- 1 PL столової ложки цукру
- часник
- мускатний горіх
- базилік
- спіральні макарони
- петрушка
У горщику обсмажте дрібно нарізану цибулю, посоліть, приправте, додайте інші овочі - подрібнену моркву, кольрабі, очищені помідори. Тушкувати близько 5 хвилин і залити курячим бульйоном. Варити близько 40 хвилин. Приблизно за 15 хвилин до варіння додайте томатне пюре, цукор, подрібнений часник, щіпку мускатного горіха, базилік. Нарешті, додайте макарони і дайте їм закипіти близько 10 хвилин. Коли суп готовий, прикрасьте його петрушкою та базиліком.
Помідори з базиліковим кремом
Нам потрібно:
- 120 г сиру
- 120 г Герве
- часник
- 1/2 лимона
- сіль, чорний перець
- 200 г м’ясних помідорів (менші)
- 60 г шинки
- базилік
- зелень свіжа
Підхід: Змішайте сир з сиром Герве і додайте подрібнений часник. Вичавити з лимона сік, додати до сиру, посолити, заправити і перемішати. Помийте помідори і приберіть всередину. Залийте їх підготовленим кремом і покрийте зверху шинкою. Дрібно наріжте свіжий базилік, змішайте з іншими травами і посипте помідорами.
Пряний спред
Нам потрібно:
- 2 кг помідорів
- 0,5 кг очищеної цибулі
- 1,5 кг перцю з капюшоном
- 1 PL чорного меленого перцю
- 2 PL солі
- 1 дкл оцту
- 100 г цукру
- 0,5 л оливкової олії
- 10 зубчиків очищеного часнику
- 10 пепероні
Підхід: Помідори і цибулю дрібно наріжте, капюшон натріть тонкою локшиною. Покладіть все у велику каструлю і варіть близько 1 години, поки виділиться сік не зменшиться. Зніміть казан з вогню. Додайте спеції, сіль, оцет, цукор та олію. Натисніть часник, дрібно поріжте гострий перець і покладіть його в каструлю разом. Суміш добре перемішати і скуштувати. Якщо потрібно, ми його скуштуємо. Налийте спрей ковшем у вимиті чашки і добре закрийте їх кришками. Перевертаємо їх догори дном на 1 годину. Потім поверніть назад і дайте охолонути. Подавати з тостами, яєчним хлібом або використовувати для смаку м’яса.
Чи знаєте ви ще які смачні страви з томатів? Напишіть під статтею рецепти для обговорення.