Сьогодні цьому блогу виповнився один місяць ... Це почалося, я навіть не знаю дуже добре, як, 24 жовтня ... ». Ну, якщо це подія…. нехай Бог прийде і побачить ... ». Це була б фраза, яку, швидше за все, дуже пустотлива посмішка та вся галицька іронія у світі могла б вимовити людина, якій я сьогодні присвячую цю посаду, і багато хто з тих, хто, якщо Бог дасть, прийде.

близько хвилин

Тепер, коли я замислююся над цим, я не знаю, як мені вдалося завантажити 13 записів, і я ще не говорив про свою бабусю Роману ... Щоб ви могли трохи розташуватися в персонажі, а якби це було, один з її улюблених фраз: "Мене звати Романа, і я роблю все, що хочу ...", і я зробив ... І моя фраза: "Живи, щоб це вигадати ...", я думаю, що я завдячую їй і тому, як вона навчила мене насолоджуватися і винаходити ... життя.

Що й казати, моя бабуся Романа не була худенькою. Не могло бути. Про себе вона сказала, що у неї була якась русалка, "давай, такий собі хек в елегантному варіанті", тому що її жир був "більше зверху ... тоді я буду на занепаді"

Йому подобалося їсти, готувати, дегустувати, експериментувати, робити помилки і сміятися пізніше ... як і я.

Я пам’ятаю його руку, і ніби це було сьогодні, під час нашого першого візиту до нещодавно відкритого англійського суду Віго, мені було близько 10 років. І я пам’ятаю його з двох причин, бо він відвіз мене, щоб побачити мої перші ескалатори, в яких він дозволив мені здійснити лише мандрівку, яка здалася мені дуже короткою, і яка йшла від першого поверху до підвалу супермаркету. І там ми придбали найекзотичніші на той час соуси та банки, такі як соус для барбекю, звичайно американський, і банку кукурудзи Гіганте Верде, яку навіть не перекладали на іспанську мову ... Як цікаво, що залишається закарбованим у пам’яті гастрономічним!

Але крім їжі, дегустації, репетиції та перегляду, я дізнався від неї дуже важливі речі. Як важливо, як насолоджуватися життям високо . Він сказав, що вам потрібно насолоджуватися високим, по-перше, тому що ми низькі (давай, відома теорія божественної компенсації, знову ж таки), а по-друге, тому що, коли ти насолоджуєшся чимось, і крім того, як насолоджуєшся, ти це вимовляєш високо, ви насолоджуєтесь двічі: тому що ви чуєте себе і тому, що вони чують вас і діляться цим з іншими.

Від неї я навчився сміятися з усього і над усіма (зізнаюся, іноді навіть надмірно), але завжди після того, як набагато більше сміявся над собою, умовою sine qua non, мати право сміятися з когось іншого. Логічний.

Моя бабуся не любила, щоб її називали Вдовею ... І вона доводила, по-перше, що у неї дуже приємне ім'я, а по-друге, що було непотрібно, щоб кожен раз, коли її кликали, їй нагадували про біль, що її закінчила “Найкращий чоловік у світі” ... І відповідно до цього, я пам’ятаю той день, коли в один із своїх найбільш пухких моментів, одягнений у шубу, він скотився по сходах місцевого відомого у Віго. Швейцар поспішає повторити ¡пані Вда де .... Ти собі нашкодив? Я збираюся викликати лікаря! і моя бабуся каже: “Томас, дві дрібниці: по-перше, не називай мене пані Вда де, мені дуже прикро, коли я пам’ятаю, що я одна у світі, і якщо ти збираєшся когось зателефонувати, зателефонуй ветеринар ... упала пломба ”. Я теж був там, маючи приступ найбільшого сміху у своєму житті і смикаючи за рукав бабусиного пальто. Ми обоє закінчили сидіти на підлозі ... Поки це не пройшло повз нас. Я хотів би, щоб ти міг побачити усмішку, яку я маю зараз, коли пишу це ... Я впевнений, Романа вже деякий час сміялася, бо там, де я хочу вірити, що вона повинна бути, вона відновить пам'ять, яка перестала супроводжувати їй останні 7 років життя, під час розправи банкнот. 1000 песет ножицями для цвяхів і ми шукали карликів під ліжками.

Що ми випереджали вступ до євро на 10 років, намагаючись дати їй зміни, виписавши рахунки за монополію, сказавши, що це екю, тоді як ми попередили всіх купців по сусідству ... це те, з чим нам так і не вдалося переконати її. Пізніше, на жаль, переконати чи втішити її в чомусь було неможливо.

Оскільки, (як вона сама сказала б) днів більше, ніж ковбас, я розповім вам тисячу і один анекдот людини, якій я вважаю, що я зобов'язаний своєю любов'ю до кулінарії, прийому людей, катання на сарао вдома, оскільки я чи не мені лінь запросити вас поділитися моїм столом і тим, що в ньому знаходиться в той день, коли я граю.

І ще трохи проілюструвати характер, коли з уже зовсім загубленою головою і, рятуючи кілька разів від порталу, в халаті та нічній сорочці, але ніколи не забувши про свій гаманець або маленьке перлове намисто, одного разу воно впало і зламалося стегно.

Нещодавно прооперований, і, як і в тій серії мого дитинства, (загубленої в космосі), бідолаха, загублена в космосі, ніж будь-коли, і коли моя мати намагалася знайти її, вона пояснила, що її лікар, (якого вона зателефонувала з першої миті "мій оператор"), він був зятем товариша свого часу ... І це був останній день, коли я з нею плакав від сміху ... Коли він дивився на свого оператора з-за кута свого око, він сказав: А цей чоловік такий і такий зять? ... Такий-то? Як важко, так і так, все своє життя бажаючи одружитися зі мною ...! І яким він був низьким, я завжди хотів одружитися з кимось високим! Потім він подивився на присутніх, посміхнувся і сказав: «І правда в тому, що тепер, коли я вас бачу ....Ви повинні це побачити Ви всі витягли мене з цього! »

І це була моя римська бабуся…. У неї був, і зараз у мене, найкращий у світі рецепт лакону з зеленню ріпи, і для однієї з її знаменитих лаконад давно я пішов, щоб розробити рецепт лаконів Романа ... але це буде інший день і в іншому дописі ...

І як вона завжди говорила, щоб ми зрозуміли, що колись ми будемо за нею сумувати ... "Зараз, зараз ти напишеш мені, зараз ..."

І це те, що я якось роблю сьогодні: пишу йому. Писати їй набагато сучаснішим носієм, ніж вона могла собі уявити, і з набагато більш нескінченним обсягом, ніж я коли-небудь зможу зрозуміти. Але писати. В кінці.

А для бабусі з найбільшим соусом у світі, звичайно, не один, а три рецепти соусів:

Три основні соуси, необхідні для переживання всіх обставин у житті

Також ідеально підходить для ледачих самотніх людей, коли справа доходить до кулінарії та без проблем з дієтою, так.

1. Каструляний соус під виглядом.

два. Томатний соус швидкого приготування.

3. Дуже швидкий сирний соус

1. Маскуваний соус

1 горщик домашнього смаженого помідора. Оскільки ми будемо безглуздими, і ми це визнаємо, принаймні не намагайтеся замаскувати вульгарний помідор Солі або подібний. Смажений помідор марки HIDA, мені здається, це найпристойніша річ, яку можна там знайти

Свіжий базилік, який при необхідності можна попередньо заморозити. Ніколи не використовуйте сухий базилік, він надає стравам відтінок алкоголю, який не говорить нічого хорошого про кухаря.

2 столові ложки пармезану, або Грана Падано, тертий

Покладіть обсмажений помідор у невеликий тартер, додайте подрібнений базилік і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Перед тим, як зняти соус, додайте сир і, як тільки він розчиниться, зніміть з вогню, щоб він не липнув.

Цей соус процідити. Я клянусь. І якщо ви використовуєте його в каннеллоні, макаронах, мусаках ... навіть не помітять, що він не ваш.

Якщо ви використовуєте його для додавання до макаронів, фокус, який ви завжди, завжди, завжди робите, це залишити макарони сирими і завжди закінчувати готувати їх у гострому соусі. Це спосіб поглинання смаків та запахів. Спробуйте…. а ти мені скажеш.

2. Томатний соус швидкого приготування

2 пакетики помідорів черрі (краще типу груші), або 2 банки подрібненого натурального помідора, (будьте обережні, подрібнений помідор інший, давай, пюре).

Оливкова олія

Свіжий базилік та/або сушена материнка

Часник коричневий дуже-дуже, подрібнений в олії. Перш ніж він забарвиться, додайте помідори черрі навпіл або консервовані або навіть змішані. Нехай вариться близько 10 хвилин, додає за смаком сіль і обов’язково чайну ложку цукру. На половині варіння додайте подрібнений базилік та/або орегано відповідно до уподобань або просто відповідно до того, що у вас є під рукою.

Поспішаючи, це також працює як великий смажений помідор ... а з макаронами ... він залишає його улюбленим, справді.

3 Дуже швидкий сирний соус

1 цегла рідких вершків

1 упаковка змішаних сирів (чеддер, гауда, енменталь) або залишки, які є навколо будинку, але натерті.

Рожевий перець або змішаний перець

Покладіть в невелику каструлю, якщо краще антипригарне, крем-фонді, додайте тертий сир і продовжуйте плавити їх і змішувати з вершками. Додайте крем потроху і дозволяйте щоразу вносити його в суміш. Поперчіть за смаком, щоб сири, як правило, солоні, і залиште до тих пір, поки товщина тону не сподобається.

Ідеальний соус для покриття звичайної вареної брокколі або для густіших макаронних виробів, таких як картопляні ньокі ...

Варю моє життя, Кармен Альбо. Блог про гастрономію та мої речі