рецепти

3. МАЛЕТ В ЦЕВІШІ ТА ТИГРОВОМ МОЛОКІ, Ever Cubilla (Espai Kru, Барселона) 4 особи

Інгредієнти: 4 червоних кефалі (300 г./од.), 2 червоних цибулини, подрібнений невеликий зубчик часнику, 2 подрібнених цибулі-шалоту, 2 куб. сушеного перцю чилі, 400 мл. вапна, 40 г. зелений халапеньо, 20 г. листя коріандру, паростки коріандру, ксантан, 15 г. подрібненого коріандру, сіль, 2 столові ложки оливкової олії, 100 г. обрізків дикої білої риби, 200 г. соняшникова олія, петрушка.

Опрацювання: Коріандрова олія: бланшувати листя петрушки 10 сек. щоб зафіксувати хлорофіл, розмішайте Thermomix (3 хвилини на максимальній швидкості) або блендер, процідіть у дрібному фарфорі та залиште стекти на ніч на кухонному папері. Кефаль: очистити від луски та нутрощів, видалити поперек та видалити колючки. Очистіть зішкріб, щоб не залишалося крові. Leche de tigre і ceviche: подрібніть цибулю, халапеко, цибулю-шалот, часник і коріандр у "брунуазі"; змішати з соком лайма, сіллю, перцем і сушеним чилі. Розділіть на дві рівні частини: одну для маринування риби, а іншу для тигрового молока, в яку додано 100 г. білої риби, яку залишають відпочивати 15 хвилин. Змішуйте в Thermomix або блендері протягом 2 хвилин: на кожні 200 г додайте 0,7 г. ксантану текстурувати за допомогою tъrmix (одна хвилина). Дайте постояти в холодильнику 8 годин. Покритий: вирізати поперек (шириною 0,5 см) і маринувати в севіче протягом 2 хвилин. Подавайте поверх колючки; соус з лече де тигр і олією коріандру; і покласти паростки коріандру.

Це особняк, який Ельза Патакі та Кріс Хемсворт продають у Малібу

IKEA випускає очищувач повітря для дому, який охопить у спокійні часи

їЧому Паласіо Бельмонте - улюблений готель знаменитого в Лісабоні?

iCar 2024, це буде електричний та автономний автомобіль Apple у співпраці з Hyundai

Bentley Bacalar, ексклюзивний автомобіль, який може мати лише 12 привілейованих мільйонерів