М’ясо індички - це сировина з тисячею граней. Його нейтральний смак і приємна текстура дають господиням прекрасне ігрове поле: як би ми не приправляли його, поєднували з чим-небудь, результат виходить ніжним і гармонійним. Однак смаження на грилі вимагає певної уваги. За словами господині Gallosoop Доссо Габі: якщо ви хочете отримати приємно соковитий результат, не завадить знати деякі хитрощі, щоб запобігти висиханню м’яса.
1. секрет: сировина
Перше і найважливіше правило будь-якої підкованої та вимогливої людини - це якісні інгредієнти. Древні вже знали, що сік дешевого м'яса розбавляється ... Звичайно, добробут забійної тварини впливає на якість його м'яса. Відмінна їжа, утримання тварин дуже важливо. Уникайте безликого м’яса з поганими смаками, виготовленого з погано вирощеної птиці! Виберіть товар зі знаком якості, походження якого можна простежити. Філе грудей з індички Gallicoop є товарним знаком угорської птиці. Такі продукти проходять суворий контроль якості і тому безпечні: їх шлях можна простежити від яйця до полиці. Вони виготовляються виключно з птиці, що вирощується на угорських фермах, з угорськими кормами і не містять шкідливих для нашого здоров’я речовин.
2. секрет: Непрямий гриль
Тільки ті, хто регулярно обробляє джерело тепла та гриль, можуть зробити м’ясо справді соковитим і м’ясистим. Важлива точність і увага. Їстівні кожен може смажити на грилі, але зовсім небагато. Пряме нагрівання не підходить для індички, оскільки це одне з більш сухих сортів м’яса, і його слід готувати з більш м’яким способом. Це називається непрямим випіканням, коли сировина розміщується не безпосередньо над тліючим джерелом тепла або полум'ям, а збоку від нього. Таким чином, він випікається при 150-200 градусах. Цю ідеальну температуру можна легко досягти, потягнувши вуглинку по колу збоку тарілки та помістивши випічку посередині. Ми також можемо накрити гриль так, щоб тепле повітря та пара оточували їжу. Кришку не слід часто відкривати, оскільки коливання температури не корисні для м’яса!
3. секрет: піддон
Доссо Габі, господиня Gallicoop, завжди використовує свою супер зброю, піддон для крапель, під час смаження індиків. «Варто поставити піддон для підсмаження м’яса, щоб уловити танучий жир і бульйон. Це можна використовувати для соусів, соусів, базових соків та обприскувань, - пояснює Доссо Габі, - або ми можемо навіть посипати їх назад на готове м’ясо. Туреччина - справжній веселий жартівник на грилі. Здоровий, який чудово асоціюється з іншими видами м’яса, може бути приправлений різними способами. Якщо ми приймемо фокуси, нам не доведеться турбуватися про їх висихання ».
Турецька грудка з базиліковим песто, підсмаженими кедровими горішками та змішаним салатом