Харчування змінюється з часом, вірніше, того, що ми сприймаємо як поживну їжу. Були часи, коли жир зневажали, потім вуглеводи, а тепер клейковина та цукор стали найбільшими ворогами.
І звичайно, кожен має власну думку щодо того, якою має бути ідеальна дієта. Сьогодні правилом є те, що споживачі хочуть простіших та натуральніших продуктів, які виробляються у сталий та етичний спосіб. Фермери та виробники прислухаються до цих вимог.
Науковці з питань харчування та виробники харчових продуктів керуються цим постійним прагненням до досконалості харчування, а також зростаючим попитом споживачів на те, щоб інгредієнти були здоровими та безпечними для споживання людиною; звідси акцент на простих і менш оброблених добавках .
BuenaVibra розповідає вам про ці "зелені" харчові тенденції, які наближаються і будуть загальними найближчим часом.
1. Регенеративний випас худоби
«Регенеративний випас» відноситься до способу випасу корів, який покращує стан ґрунту. Споживачі хочуть знати не тільки те, що їла корова, оскільки це, зрештою, зводиться до них, але й вплив, який має худоба для споживання людиною на їх довкілля:
Зростає рух, що називається відновлювальним землеробством, коли різні сільськогосподарські практики використовуються для відновлення деградованих ґрунтів шляхом посадки та збирання врожаю.
Така практика проводилась роками, поки монокультура спочатку не усунула ротацію між худобою та посівами, а потім і ротацію висаджених продуктів. .
Одним із способів відновлення верхнього шару грунту є випас худоби на землях, призначених для посівів, оскільки їх гній діє як природне добриво.
Хоча деякі можуть стверджувати, що не їсти яловичину, мабуть, було б найкращим способом допомогти планеті, це цінні дискусії, і будь-який прогрес у напрямку широкої екологічної свідомості є добрим.
2. Джекфрут, нова альтернатива м’ясу
Джекфрут - це фрукт, вирощений у Південній Америці та Південно-Східній Азії, подібний до липово-зеленого кавуна.
Це один з найбільш визначних тропічних фруктів, який відомий своєю унікальною формою, розміром та фруктовим ароматом цибулин, які можна оцінити здалеку. Плоди смачні і дуже солодкі.
Хоча цей фрукт став вегетаріанською альтернативою м’ясу в США, урожай навряд чи відомий на півдні цієї країни, звідки походить більша частина врожаю.
З усіх початкових замінників м’яса, експерти з їжі стверджують, що джекфрут має найбільший потенціал стати улюбленим завдяки своїй м’ясистій структурі та здатності поглинати аромати, в яких він готується.
Завдяки великій кількості калію джекфрут дозволяє знижувати та контролювати артеріальний тиск, що, таким чином, допомагає зменшити ймовірність серцевих нападів, інсультів та серцевих розладів загалом.
У цьому свіжому фрукті є невелика, але значна кількість вітаміну А та флавоноїдних пігментів, таких як ß-каротин, ксантин, лютеїн та ß-криптоксантин. Разом ці сполуки відіграють життєво важливу роль у антиоксидантних функціях та аспектах зору.
3. Спіруліна як харчовий барвник
Зараз виробник продуктів харчування M&M Mars використовує спіруліну, синьо-зелені водорості, для фарбування цукерок у ті відтінки синього та зеленого - кольори, які до цього часу було важко повторити без штучних добавок. Помаранчевий та червоний ніколи не були проблемою, оскільки їх готували з таких інгредієнтів, як куркума, буряковий порошок та паприка.
Перехід на природні барвники є результатом тиску батьків та вихователів, які були стурбовані тим, що штучні барвники викликають у дітей алергічні реакції та гіперактивність.
Інститут харчового маркетингу, група торгівлі продуктами харчування, очікує, що обсяг спіруліни, що використовується для їжі та напоїв, до 2020 року зросте вп'ятеро порівняно з тим, що був використаний у 2014 році.