Легенда свідчить, що було доставлено прекрасне небесне насіння лободи скромному селянину, щоб він міг нагодувати своїх людей на тій негостинній землі.
Люди аймари, корінні корінні жителі Андського плато озера Тітікака, вирощували цю рослину, і завдяки їй вони змогли процвітати, аж до шанувати її та вважати священною.
Але з приходом іспанців це виробництво було зламане, оскільки вони намагалися його викорінити усіма способами, накладаючи такі культури, як картопля, пшоно або пшениця.
Причиною такої аберації було те лобода Це була гірка їжа, і з неї не готували хліб, але деякі історики вважають, що справжня причина полягала в тому, що вони вважали це священним насінням, і, виключивши цю їжу, їм було б легше нахилитися.
Минули століття, і лише в 20 столітті деякі північноамериканські вчені знову відкрили його з його фантастичними харчовими достоїнствами. Звідти воно почало поширювати своє вирощування в різні куточки світу, оскільки, як я вже згадував раніше, його дуже легко вирощувати, і це відбувається майже де завгодно.
Властивості лободи
Головна його якість - це високий вміст білка, тому він так використовується в веганські та вегетаріанські страви. У 100 г лободи 13 г білка, але не така кількість, а якість його робить його таким винятковим.
Ці білки мають всі необхідні амінокислоти в оптимальній пропорції.
Що ще він не містить глютену, тому він ідеально підходить для целіакії. Це ідеальна їжа для будь-якого віку, особливо для дітей, завдяки легкому перетравленню та тому, що забезпечує аргінін, який стимулює гормон росту.
Забезпечує енергією, але хороший, оскільки він виділяється потроху, сприяючи розвитку м’язів та мозку завдяки вмісту глутамінової кислоти, магнію, заліза та фосфору.
Він також є антистресом завдяки своєму компоненту в тирозині, триптофані та гліцині.