Сімейство тріскових дало людству багато смачної та корисної їжі. Серед відомих її представників - навага, тріска, пікша, тріска, минтай - є також непомітна, але дуже корисна тріска.
Вміст калорій та хімічний склад путасу
Безперечно, тріска - це її екологічна чистота. Справа в тому, що цей вид тріски не виробляється штучно, а це означає, що ми їмо лише рибу, яка виловлюється в океані - в Атлантиці чи в Тихому океані. Він виріс до природного природного планктону, без антибіотиків та штучного запліднення, а це означає, що він абсолютно безпечний для людського організму. Якби, звичайно, частина океану, де годували путасу, вона залишалася б екологічно чистою.
Існує два підвиди тріски. Вони відрізняються лише розмірами. Мешканець північної півкулі, який виріс у холодному океані, трохи менший. Але вони мають однаковий набір харчових властивостей і калорійності.
Нарізка тріски в сто грамів містить трохи більше 80 ккал і майже 20 грамів білка. При цьому це приблизно 1 грам жиру, але вуглеводів взагалі немає. Це перетворює блакитну тріску в чудовий дієтичний продукт, який добре і надовго насичує, не перевантажуючи організм калоріями. Для порівняння: у минтаю близько 70 калорій, у лопаті стебла 72, а у тріски - близько 60 калорій.
Серед корисних речовин, що містяться в м'ясі тріски, є такі:
• омега-3 та омега-6 жирні кислоти;
• ретинол (вітамін А);
• тіамін (вітамін В1);
• токоферол (вітамін Е);
• рибофлавін (вітамін В2);
• аскорбінова кислота (вітамін С);
• Мінеральна група: фосфор, цинк, мідь, кальцій, сірка, хром, натрій, залізо, молібден, калій.
Включення путасу в раціон корисно для організму. Корисні властивості цих маленьких океанічних риб важливі для людей різного віку.
Використання путасу
Тріска працює в основному для тих, хто потребує дієти, але повноцінного харчування або просто хоче схуднути. Риба не протипоказана при захворюваннях шлунка, навпаки, у вареному або подрібненому вигляді, це дуже бажано для пацієнта. Нежирний сорт дозволяє включати його в раціон людей, які мають проблеми з підшлунковою залозою та печінкою.
Користь тріски пояснюється головним чином вітамінно-мінеральним складом:
• вітаміни А та Е сприятливо впливають на шкіру та тканини, підтримують здоров’я, молодість та красу, зміцнюють зір, діють як антиоксиданти, запобігають появі пухлин, особливо раку товстої кишки та молочної залози;
• Кальцій зберігає міцність кісткової тканини, запобігає захворюванням опорно-рухового апарату, запобігає бурчання у маленьких дітей;
• йод забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, зміцнює пам’ять і здатність до концентрації уваги;
• Омега-3 та омега-6 жирні кислоти цінні для людського організму. Вони зміцнюють імунітет, відновлюють обмінні процеси;
• залізо покращує склад крові, забезпечує нормальне кровопостачання внутрішніх органів, запобігає анемії.
Люди, які регулярно вживають тріску, мають стійкість до застуди, бактеріальних та вірусних атак. У тому числі путас може бути в раціоні людей, які перенесли важку хворобу або операцію, страждали на нервові розлади та депресивні стани. Страви з цієї риби допомагають позбутися від безсоння, дратівливості, наслідків стресових ситуацій.
Комплекс корисних речовин, що містяться в трісці, сприяє зниженню рівня холестерину. Навпаки, це відмінна профілактика атеросклерозу, інсульту, інфаркту та інших судинних захворювань.
Корисні особливості цих рибалок включають:
• покращує функцію дихальної системи;
• нормалізує діяльність травного тракту;
• забезпечує оптимальне насичення організму найважливішими амінокислотами;
• полегшує стан аутоімунних захворювань, пов’язаних з дефектами шкіри (псоріаз, вовчак);
• покращує кровопостачання мозку, підвищує його активність;
• підтримує швидку регенерацію тканин.
З точки зору Всесвітньої організації охорони здоров’я, людям доводиться полювати не менше трьох разів на тиждень, щоб підтримувати своє здоров’я. Одна доза не повинна перевищувати 100 грам.
Пошкодження тріски
Алергія може бути єдиною категорією людей, які не можуть їсти синюшний колір через непереносимість рибних білків. Захворювання зазвичай стає очевидним у більш молодому віці, коли дитина починає пробувати «дорослу» їжу. Тому в процесі прикорму необхідно уважно стежити за реакцією дитини, яка першою намагається закидати синю. Пошкодження може складатися з чітко вираженої алергічної реакції: кропив'янки, дерматиту, задишки, діареї, розладу травлення тощо.
Надзвичайно обережно намагатися включати в їжу рибу, якщо у вас алергія на морепродукти. У цьому випадку подібна реакція може виникнути на шлунково-кишковий тракт, шкіру та дихальні шляхи.
Путас не нашкодить абсолютно здоровим людям. Ця риба цінна своїми харчовими, поживними властивостями, допомагаючи підтримувати та відновлювати здоров’я. Однак багато риби не можна їсти: вона не корисна для шлунково-кишкового тракту.
Справа в тому, що організм здатний засвоювати обмежену кількість білка, тому все, що потрапило в шлунок у нормальному стані, просто гниє в кишечнику. Максимально допустима частина путасу на день не повинна перевищувати 200 грам.
Також важливо пам’ятати про прикрий факт, що зараження паразитами, що є поширеним явищем у тріски. Щоб запобігти потраплянню в організм паразитів, рибу потрібно піддавати термічній обробці і варити при високій температурі не менше 20 хвилин. Підійде кожен спосіб приготування: варіння, випікання, смаження, приготування на пару.
Після розрізання туші всі кухонні інструменти, які контактують із сирим м’ясом (ножі, каструлі, миски), повинні бути ретельно вимиті та очищені окропом для дезінфекції.
Вибирайте синю тріску
Важливо вибрати продукт, який знижує ризик зараження паразитами або отруєння неякісною рибою. По-перше, потрібно орієнтуватися на такі показники, як надійність продавця та вартість риби. Небезпечна тріска, виловлена в екологічно несприятливих районах. Деяких покупців знеохочує той факт, що постачальники не повинні проходити контроль якості згідно з ГОСТом: для тріски блакитне прийняті стандарти флоту.
Це не означає, що товар точно буде недостатньо якісним. Однак краще відмовитися від покупки занадто дешевої риби. Якщо це можливо, ви можете вимагати підтвердження товару. Вони завжди відповідальний продавець.
На що слід звернути увагу при покупці:
• Переважна охолоджена риба, а не заморожена. Туші можна добре перевірити на предмет пошкодження та зараження паразитами;
• Оптимальна довжина туші - 50 см. Вона повинна мати тверду, незабруднену шкіру без плям, складок, порізів;
• при розрізанні живота не повинно бути білих смуг, грудочок, спіралей;
• еластичне м’ясо, яке легко відновлює форму після пресування, - ознака свіжості продукту;
• запах якісного путасу повинен бути чітко рибним, без відтінку шорсткості та гнилі;
• очі зі свіжої риби опуклі, прозорі. Помутніння та депресія свідчать про пошкодження продукту.
Включення путасу в раціон - правильне рішення. Готуючи цю рибу, можна готувати смачні страви для всієї родини.