Привіт, я випікаю хліб за різними рецептами, але у мене завжди є дуже тріщина вгорі, коли я його ріжу, хтось може сказати мені, дякую
Обговорення теми
Ви не пишете, який хліб ви печете. Хліб із закваски (житні дріжджі) повинен заквашуватися довше і чим довше він просочується, тим краще. Зазвичай, коли його запікають у духовці, слабо прокислений хліб тріскається. Тому добре розрізати його в декількох місцях, щоб полегшити випуск пари і хліб не тріскається там, де ми не хочемо. Тож дріжджовий хліб ще насправді ще не тріснув, тож я точно не знаю. Але після скисання і скручування шлях до короваю йде закваскою в шарф, і я кладу його в мікробний мішок. Там не потрібно довго, приблизно 20 - 25 хвилин, поки духовка не нагріється. Випікайте при температурі 250 ° C/15 хв з парою (у нижній частині духовки деко з водою), потім зменште до 190 °, провітрюйте духовку і випікайте ще 30 хв. Потім вимикаю і залишаю хліб у духовці ще на 5 хвилин. Я піднімаю його, обприскую зверху, знизу і даю охолонути. Вони на фотографії дріжджові.
або шукайте в google "виготовлення хліба" та primat_cz, щоб прочитати з кешу.
Щоб зламати письмову пробку:
- низька температура випікання,
- випікання важко.
Згідно з моїм досвідом, хліб тріскається, коли він недостатньо кислий.
Але зазвичай це мене хоча б трохи ламає, іноді ти просто встигаєш вирізати і заповнити виріз.