Виноградарство супроводжує історію людства. В історії майже кожного європейського народу є деякі виноградники, казки чи чутки. Подумайте про історію винограду!
У своїй 12-томній праці De re rustica римський письменник Колумелла вже так детально описує обрізку виноградної лози, що більшість його порад можна прийняти і сьогодні. Той факт, що у нас дуже довго виробляється виноград, підтверджується також різними інструментами для вирощування винограду (ножі для обрізки, мотики тощо), які надходять із розкопок. Угорці-завойовники вже знайшли тут виноград, і після їх заселення - крім виробництва зерна - вони якомога швидше придбали виноградарство. Король Матіас вже надав податковий кредит виноградникам, а ініціали Корвіна збагачені виноградними мотивами.
Виноград присутній на Землі мільйони років, а систематичне виробництво розпочали народи Кавказу близько восьми тисяч років тому. Римляни ввели цей благородний плід в Європу. Легенда свідчить, що п’яним чоловіком номер один був не хто інший, як Ной, знаменитий своїм ковчегом, якому сім тисяч років тому було завдано шкоди від соку власної лози. Греки та римляни використовували виноград як культ. До середньовіччя соком могли насолоджуватися лише ті, в саду якого його вирощували. На землях монастирів із середньовіччя народжувались нові та нові сорти винограду. Друзі вибирали їх з ретельною ретельністю. Спочатку вони воліли робити червоне вино, оскільки воно символізує пролиту кров Христа. Пізніше біле вино також стало популярним. Благородні вина, що довго дозрівають, існують лише з другої половини 16 століття.
Про походження винограду
Вино виноградне Vitis vinifera, його передісторія налічує майже 100 мільйонів років. Саме тоді родоначальник виноградника з’явився в крейдовий період історії Землі, з’являючись у багатьох варіаціях протягом мільйонів років.
На території сьогоднішньої Угорщини залишки першої виноградної рослини, відомої як Vitis tokayensis та Vitis hungarica, датуються новим віком історії Землі. Цей «старовинний виноград» був зовсім не схожий на соковитий, соковитий, ароматний винний виноград, відомий сьогодні. Можливо, це були тверді зелені ягоди, гіркі, кислі дикорослі фрукти.
Якщо ми вивчимо це з фізіологічної точки зору, можна коротко сказати, що виноград належить до племені закритих культур, включаючи порядок квітів Бенги, та до сімейства Vitaceae. До лоз належать сотні видів. Якщо ми далі розберемо проблему та підійдемо до виноградної рослини, ми дійдемо до роду Vitis, один з підродів якого, Euvitis, став основою відомих у світі сортів винограду. Через зміни континентальної міграції, клімату та інших умов із підроду Euvitis вийшли в основному три географічно відокремлювані групи винограду. Північноамериканські види, близько 30 видів, східноазіатські (40 видів) та євразійські види, які представлені лише 2 видами, тим не менше послужили основою світової енології.
Останній великий льодовиковий період спричинив хаос серед квітучих рослин Євразії. На щастя, одним із великих, хто вижив, був виноград Лігеті (Vitis silvestris), батьківщина якого знаходиться десь між Середньою Азією та Кавказом, але за останніми дослідженнями, можливо, вона вижила на Балканах та в Північній Африці. Виноград Лігеті поширився після льодовикового періоду 7-8 тисяч років тому, і людина незабаром почала його обробляти. В результаті сік став соковитішим, солодшим, і був створений Садовий виноград, вже згаданий Vitis vinifera, який, по суті, є основою відомого сьогодні винного винограду. Якість винного заводу у світі визначається садовим виноградом (Vitis vinifera), виведеним з євразійських видів, а саме Vitis silvestris. Садовий виноград є основою незліченних сортів винограду. Тисячі якісних винних сортів винограду, які зараз виробляються у світі, можна розділити на три групи.
Існують так звані східні або східні сорти, серед яких є кілька відомих нам угорських сортів. (Juhfark, Leányka, Kékfrankos, Medoc, Portugieser та ін.) Друга група - це асортимент західних або західних сортів, включаючи Шардоне, Італійський Рислінг, Рейнський Рислінг, Мерло, Совіньйон блан, Семійон, Велтеліні і Каберне. Третя група - це спільнота видів Pontus, до якої належать багато наших видів Hungaricum, такі як Furmint, Hárslevelű, Ezerjó, Kéknyelű, але також Kadarka, Kégyinka, Izsáki blata white.
Звичайно, кількість сортів винограду постійно зростає, оскільки кожен вид можна розводити між собою. Численні нові сорти винограду зобов'язані своєму існуванню численним розведенням, і багато з них досягли великих успіхів.
Угорщина в XX. У 19 столітті він мав дуже серйозний племінний потенціал і групу фахівців - досить думати лише про експертів з Кечкемету, Бадачоня, Печа, Егера та Сегеда.
Не бажаючи бути вичерпними, варто згадати одного чи двох заводчиків та їх різновиди. Тисячний скупчення, Карат, пов’язаний з іменами Андраша Куруча та Іштвана Квейсера. Робота Каролі Баконьї - це Корона, Черсегі - пряна. Король Франциск Зенго, Зеніт, Зета, Зефір, Зевс. Пол Козма вивів мускат Mátra, Багряний. Шандор Сегеді Зима та мускат Пелеске, Фаворит. Янош Матіаш - красуня Цегледа, королеви виноградників. Роботи Йожефа Чизмазії та Ласло Березная - Біанка, Медіна, Залагодьє, Лахеджі мед. Пол Кочіс створив популярний Olsér Irsai та делікатеси під назвою Attila та Irma Kocsis.
Слід також поглянути на зарубіжні розведення. Фріц Цвейгель вивів виноград блакитного цвайгельта, Мюллер Тургау вивів Мюллер Тургаут, відомого в нашій країні як Ріслінгзільван, але Блабургер, виведений фермером на ім’я Мюллер та Оттонель Мускат, високо оцінив роботу Роберта Моро.
Вас це також може зацікавити!
У нашій наступній статті ми розберемо садіння та догляд за виноградом.