Жовтоперий тунець, також відомий як тунець ахі, часто використовується в стравах з сирої риби в азіатській кухні, а також є одним з найпоширеніших видів тунця, що використовується для консервної промисловості. Незважаючи на те, що він служить чудовим джерелом різноманітних поживних речовин, необхідних для міцного здоров’я, він також трохи вищий у ртуті, ніж інші види тунця. Державний департамент охорони здоров’я штату Гаваї рекомендує обмежувати ваші порції до двох разів на місяць.

тунець

Білки та селен

Жовтоперий тунець завантажується білком. За даними США, кожна порція тунця, що утримує 6 унцій, пропонує вражаючі 41,5 грама білка, 90% щоденних потреб у білках для жінок та 74% для чоловіків. Департамент сільського господарства. Ваше тіло перетравлює білок в тунці, виробляючи окремі амінокислоти, а потім використовує їх для виробництва білків, необхідних для міцності тканин, а також гормонів та ферментів, що регулюють функцію клітин. Селен у тунці допомагає активувати декілька з цих ферментів, а вживання достатньої кількості селену у вашому раціоні контролює ріст нових клітин, підтримує належну роботу судин та відіграє важливу роль у виробництві сперми. Порція жовтоперого тунця в 6 унцій містить 154 мікрограми селену, що майже втричі перевищує ваші потреби у добовому споживанні, встановлених Інститутом медицини або МОМ.

Вітамін D і фосфор

Їжте жовтоперого тунця, і ви також можете збільшити споживання корисних речовин, корисних для кісток, включаючи вітамін D і фосфор. Ваше тіло використовує фосфор разом з іншими мінералами, включаючи кальцій, для нових кісткових тканин. Вітамін D у жовтоперому тунці допомагає вашому організму правильно використовувати кальцій, який також підтримує ріст кісткової тканини. Як результат, вживання в їжу достатньої кількості фосфору та вітаміну D допомагає зберегти кістки щільними, міцними та стійкими до руйнування. Порція жовтоперого тунця, що утримує 6 унцій, містить 473 міліграмів фосфору, приблизно дві третини рекомендованого щоденного споживання, разом із 117 міжнародними одиницями вітаміну D або однією п'ятою рекомендованого щоденного споживання.

Калій і вітамін B-12

Калій і вітамін B-12, що містяться в жовтоперому тунці, підтримують роботу мозку та нервів. Вітамін B-12 допомагає виробляти нейромедіатори, хімічні речовини, які клітини використовують для спілкування, а також мієлін, речовина, яка допомагає нервовим клітинам проводити електрику. Як електроліт калій також сприяє нервовому спілкуванню, оскільки допомагає нервам проводити електрику. Одна порція жовтоперого тунця забезпечує вас 3,5 мікрограмами вітаміну B-12, що перевищує 2,4 мікрограма, які вам потрібні щодня, а також 750 міліграмами калію, що вносить 16% до рекомендованого щоденного споживання.

Ризики та недоліки

Відносно високий вміст ртуті в жовтоперому тунці може становити ризик для здоров'я, спричиняючи симптоми, які можуть включати безсоння, труднощі з концентрацією уваги, нудоту, блювоту та біль у роті. Особливо шкідливий для маленьких дітей та вагітних жінок.

Хоча жовтоперий тунець також містить деякі корисні жирні кислоти омега-3, інші сорти тунця пропонують більше. Наприклад, порція жовтоперого тунця в 6 унцій містить лише 0,2 грама жирних кислот омега-3, тоді як еквівалентна порція консервованого альбакору містить 1,5 грама. Ці омега-3 жирні кислоти зменшують кілька факторів ризику серцево-судинних захворювань, тому вибір жовтецького тунця замість альбакору означає, що ви втрачаєте деякі серцево-судинні переваги.