ЕкоКлуб Харчування

Вміст білка в цій жирній рибі вище, ніж у м’ясі, а також вона багата вітаміном В12, який дуже корисний для поліпшення кровообігу

корисні

Свіжий тунець на ринку

Багато людей пов’язують жир із підвищеним вмістом холестерину, який шкідливий для серця і загалом шкідливий для вашого здоров’я. У величезному асортименті продуктів, які пропонує нам природа, ми знаходимо погані та корисні жири. Тунець - це синя риба, це риба, жирність якої дорівнює або перевищує 10%, а у тунця - 12%. Цей відсоток вказує на те, що це риба, багата жиром, але побоюйтеся не тому, що її жири дуже корисні для здоров'я, особливо для серця.

Це риба, багата на Омега-3 жирні кислоти, різновид поліненасичених жирів, що допомагає знизити рівень холестерину та з тригліцериди і це відіграє певну роль профілактичний від серцевих захворювань. За словами нашого дієтолога Марти Санц, “жирні кислоти омега 3 зменшують ліпіди в плазмі одночасно з зменшення тромботичної сили в крові, дуже важливо враховувати зменшити ризик ішемічної хвороби серця". Крім того, це запобігає гіперхолестеринемія, артеріальна гіпертензія, діабет, надмірна вага та ожиріння.

Поряд з м'ясом курки та індички тунець є одним із них основні джерела білка, Необхідна поживна речовина, яка дає енергію і дуже важлива для спортсменів. За словами Санца, «його вміст білка вище, ніж у м’ясі, Крім того, вони є білками з високою біологічною цінністю, хоча амінокислота триптофан (незамінна амінокислота) є дефіцитною. Його вміст білка становить 23 грами на 100 грам їстівної порції сирого тунця ".

Загалом риба бідна на вітаміни, за винятком вітаміну А (60 мікрограмів на 100 грамів їстівної порції сирого тунця) та вітаміну D (25 мікрограмів). Ці вітаміни присутні в тваринному жирі. У випадку тунця ми також виділяємо його вміст у В6 (0,46 мг на 100 грам їстівної порції) та В12 (5 мікрограмів). " b12 вітамін тунця перевершує м'ясо, яйця та сири. Цей вітамін, присутній лише в продуктах тваринного походження, виконує такі ж важливі функції, як клітинного синтезу та нашої ДНК, на додаток до допомоги жировий обмін і запобігає появі анемії разом з вітаміном В9.

Мінерали, які слід виділити, - це матч (200 мікрограмів), магнію (28 мг), Залізо (1,3 мг) та цинку (1,1 мг). Фосфор присутній у кістках та зубах, втручається у нервову систему та у м’язову діяльність, бере участь у процесах виробництва енергії. Магній пов’язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м’язів, покращує імунітет і має м’який проносний ефект. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну, білка, який переносить кисень від легенів до всіх клітин, а його адекватне надходження запобігає залізодефіцитній анемії.

Санц попереджає, що «у разі страждань не рекомендується вживання тунця при гіперурикемії або подагрі, оскільки він містить пурини, які організм перетворює на сечову кислоту ".

Свіжі або консервовані?

Тунець є однією з найбільш споживаних видів риби в нашій країні, оскільки на полицях нашого супермаркету, крім того, що ми знаходимо її у свіжому вигляді, ми знаходимо її консервовану, але чи мають вони однакові харчові властивості? Який найкращий варіант? Консервований тунець набагато гірший?

Завжди буде набагато краще вживати свіжий тунець, однак консервований тунець все ще є здоровою альтернативою холодному нарізку, ковбасам та червоному м’ясу. Ми також повинні пам’ятати, що як споживання філе тунця, так і консервованого тунця знижують серцево-судинний ризик завдяки внеску в них омега-3 жирів.

Очевидно, що великим недоліком консервованого тунця, що зберігається в рослинних оліях, є споживання калорій. Харчовий профіль тунця в рослинній олії гірший через наявність насичених жирів. По можливості, ми виберемо ту, яка зберігається в оливковій олії.

Консерви маринованого тунця зазвичай містять глутамат натрію і мають високий відсоток натрію. Якщо ми хочемо уникнути додаткових калорій в олії, найкраще зробити вибір натурального консервованого тунця, бажано без солі. Якщо тунець зберігається природним чином, його калорійність є низькою, і він також може містити більше натрію та калію та меншу кількість селену, ніж свіжий тунець.