Вчора Рафал Майка виграв свій другий етап із добре оціненою силою. З перемогою в гірських бігах він також виграв трикотаж у горошок для короля гір. Вінченцо Нібалі в жовтій сорочці лідирує з ще більшою перевагою.
Зізнаюся, цього року мені було трохи важче знайти рецепти, ніж раніше. Чим більше я занурювався у пошуки, тим більше у мене виникало відчуття, що ці кляті франшизи постійно їдять гусячу печінку з трюфелями! Я просто знаю, що вони роблять з рештою гусака? Він також має “сніговий кінець”, і в будь-якому випадку, де взяти справжні трюфелі?
Сьогоднішній відрізок становить 145 км, між По і Хаутакамом, але як щодо 145 км ?! Сьогодні хлопці піднімаються на сумнозвісний Коль-дю-Турмалет! Тож сьогодні, крім жовтого фартуха, горошок міг бути і моїм, але головну особливість цього регіону приготував мій товариш по команді минулого року.
У будь-якому випадку я дивився на літературу, я не процвітав, а потім якось все-таки виникла іскра, щоб уважніше поглянути на карту. Сьогодні відправною точкою є місто По:
«По знаходиться в регіоні Аквітанія, в якому знаходиться департамент Атлантичних Піренеїв. Колись королівська столиця, а згодом популярний субальпійський курорт, тепер це великий промисловий та туристичний центр. По є найбільшим містом на північній стороні Піренеїв, а також місцем розташування регіону, колись незалежної феодальної держави Беарн. Його називають культурно-історичним містом Франції ". Так, так, але ні! Адміністрація - це складна професія для французів (також), і виявилося, що Па знаходився в провінції Гасконь (газосконг Гасконга [gaskuɲɔ/gaskuɲə]) за старою історичною структурою. І якщо Гасконь, то французький ринок (Fran Warde, Joanne Harris) надихає. Цим славляться ринки гусей та качок (теж).
Власне, коли я був дитиною, я не ганяв за столом залізних виделок, щоб їсти відгодовану гусячу печінку. Більше того, це задоволення приносило лише коли я був дорослим. Я вже робив терри з гусячої печінки, але лише на Різдво, коли важко сфотографуватися, я з того часу не міг розплутати різдвяну скатертину:!
Тоді все ще залишається мучне запитання, що відбувається з рештою тваринами? Зараз, завдяки ринку в Мішкольці, мій паштет виготовлений з відгодованих качиних крил та качиних ніжок. Я зробив щось подібне кілька разів, зараз я скручую це з невеликим зірковим анісом.
Інгредієнти: 1 качина нога, 5 крил, 3-4 зубчики часнику, 2 дл білого вина, свіжомелений перець, сіль, 1 кавова ложка перцю Сичуані, 1 зірка анісу, 2 столові ложки качиного жиру.
Процедура: Я промив м’ясо, витер його, а потім ретельно натер сіллю і перцем. Я нагрівав жир у чавунній сковороді і смажив у ньому м’ясо кілька хвилин. Я кинув інші спеції, залив вином і варив на слабкому полум’ї, бісером, поки м’ясо не зійшло з кісток. Я взяв м’ясо на дрібні шматочки і розклав його в маленькій мисці, налив соку, що залишився в мисці.