Звичайно, якщо вони запитають вас, що є одним з ваших улюблених м'ясних страв, багато хто з вас відповість, що це смажена курка, так? І якщо це супроводжується великою кількістю картоплі фрі, я навіть не скажу вам, задоволення подвійне.
Курка - одне з найбільш споживаних видів м’яса у світі, м’ясо м’яке і дозволяє нам супроводжувати його нескінченною кількістю соусів та різних продуктів.
Ось кілька рецептів для того, щоб почати його готувати.
Мариновані курячі крильця
Інгредієнти для 4 осіб:
1 кг курячі крильця
7 столових ложок соєвого соусу
3 олійних ложки
1 столова ложка коричневого цукру
3 зубчики часнику, подрібнені
1 столова ложка солодкої паприки
терта шкірка 1 апельсина
терта шкірка 1 лимона
Розділіть крила на 2 частини, помістіть їх у глибоку миску, у миску, змішайте решту інгредієнтів, поки у вас не стане однорідний соус, стежте за сіллю, оскільки соєвий соус надає йому достатнього дотику. Покладіть цей соус поверх крил і дайте йому відпочити 2-3 години, час від часу перевертайте їх.
Після закінчення цього часу трохи злийте їх. Ви можете обсмажити їх у великій кількості олії або приготувати в духовці.
Ви можете подати їх у супроводі смаженого червоного перцю або з хорошим салатом.
Паніровані курячі смужки
Інгредієнти для 4-6 осіб:
4 курячі грудки
хлібні крихти
борошно
1-2 яйця
олія
Сіль
Курячі грудки наріжте соломкою в 1 см. про. Покладіть на них трохи солі і якщо вам подобається щіпка перцю.
Пропустіть їх через трохи борошна, як тільки це буде зроблено, покладіть смужки курки в миску, де ви попередньо збили яйця, коли вони добре просочені яйцем, перекладіть їх в іншу миску, де у вас буде панірувальні сухарі.
Поставте нагрівати рясне масло в сковороду, коли воно стане гарячим, додайте паніровані курячі смужки і обсмажуйте їх до золотистої скоринки, кладіть стекти на абсорбуючий папір.
Подавайте їх із картоплею фрі.
Курка, фарширована цибульним соусом
Інгредієнти для 4-6 осіб:
1 кругла фарширована курка
5 великих цибулин
œ літр курячого бульйону
1 столова ложка борошна
олія
Сіль
Очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками і покладіть його в каструлю з бризком олії і щіпкою солі. Залиште це, поки у вас не стане приємного золотистого кольору. Додайте борошно, дайте йому пару обертів, щоб борошно згодом не мало сирого смаку, додайте бульйон і дайте йому варитися все разом близько 30 хвилин на повільному вогні.
Коли цей час пройде, виправте сіль і пропустіть її через харчовий млин і залиште соус.
Покладіть круглу курку (її легко знайти в супермаркетах або великих магазинах, а також можна приготувати в пташнику, де ви зазвичай купуєте) у духовку, поки вона не звариться.
Коли курка закінчиться, наріжте її скибочками і подавайте з соусом.
Мариновані курячі гомілки
Інгредієнти для 4 осіб:
8 курячих стегон
2 великі моркви
200 гр. маленька цибулина
6 зубчиків часнику
10 горошин чорного перцю
1 гілочка чебрецю
œ склянка білого винного оцту (хорошої якості)
1 склянка олії
1 столова ложка солодкої паприки
Підрум’яніть курячі стегна на сковороді з невеликою кількістю олії, а коли вони з’являться, вийміть їх у запіканку. На тій же олії пасеруйте очищений цибулю, моркву очищену від шкірки і наріжте товстими скибочками, зубчики часнику, горошини перцю та гілочку чебрецю.
Через кілька хвилин зніміть сковороду з вогню і додайте солодку паприку, додайте її в запіканку, де є гомілки, додайте оцет та олію, обережно перемішайте і дайте варитися на повільному вогні, поки курка не стане м’якою. Дайте йому охолонути в тій же кулінарній рідині.
Курка
Вважається, що курка почала одомашнюватися і вирощуватися в неволі в долині річки Інд, що в Південній Азії, приблизно 4500 років тому, її споживання поширилося по всьому світу в результаті комерційних обмінів.
Хоча в середні віки споживання його значно зменшилось, воно повернулось із силою до всіх будинків у середині 16 століття.
На початку 20 століття в багатьох місцях їсти курку вважалося розкішшю і було зарезервовано для великих вечірок, сімейних заходів та різдвяних трапез. Сьогодні, завдяки інтенсивному розведенню, ми можемо знайти його набагато дешевшим, саме тому він став одним із найбільш споживаних продуктів у світі.
На ринках ми можемо знайти різні типи курей, хоча найпоширенішими є:
Гостра курка - це зразок, який забивають, коли йому виповнився місяць і становить близько 500 гр. вага приблизно. У ньому представлено ніжне м’ясо з невеликим смаком, дуже придатне для приготування на грилі.
Курка бройлера або кокеле має вагу від 500 г до 1 кілограма, м’ясо у нього ніжне і тверде.
Пулардас - перегодована самка, віком 6-8 місяців і вагою 2,5-3 кг. У ньому тверде, ніжне, смачне та біле м’ясо.
Капони - це кастровані та перегодовані кури, їх вага становить 3-3,5 кг. У ньому присутня велика кількість мелірованого жиру, так що це ніжне, смачне та ароматне м’ясо, воно підходить для приготування фаршу або запікання.
Курка - доросла самка курки. Застосовується головним чином для приготування бульйонів та супів, оскільки м’ясо у нього жорстке, дуже жирне та інтенсивного смаку.
Ми також можемо диференціювати курку на основі її розведення: курка, вирощена промисловим способом, ферма або зернова курка.
Різниця між ними полягає в тому, що курка на фермі годується зерном, у вільних місцях і без прийому наркотиків. Час, необхідний для досягнення ваги, довший, м’ясо смачніше, ніж у промислової курки, менше жиру і твердіше.
Промислова курка інтенсивно вирощується і швидко відгодовується на кормі. Його м’ясо має блідіший колір, має менш виражений смак і аромат.
Хоча курку можна готувати різними способами, найпростішим та найбільшим підсилюючим її смак є приготування смаженого, ми також можемо супроводжувати її овочами, ароматними травами тощо.
Ми повинні бути обережними, щоб добре вимити його перед приготуванням їжі, якщо ви видалите шкіру, це здоровіше.