Карамелізована цибуля
- 25 г вершкового масла Пілос
- 250 г червоної цибулі
- Сіль Кастелло
- мелений чорний перець Мікадо
- 25 г цукрового піску Кастелло
- 200 мл червоного сухого вина
Стейк
- 4 Ірландські реберні стейки для очей Inisvale
- 4 чайні ложки вершкового масла Пілос
Картопляне пюре
- 400 г картоплі
- 50 мл вершків для збивання Pilos (33%)
- 10 зубчиків конфітують часник
- 2 смачні цибулини
Горох з горошком
- 1 столова ложка вершкового масла Пілос
- 200 г заморожених стручків зеленої квасолі
- 100 г замороженого зеленого горошку чіра
ПІДХІД
НАМ ПОТРІБНО
Карамелізована цибуля
На розігрітій сковороді розтопіть масло і обсмажте цибулю, нарізану соломкою. Посоліть, приправте, посипте цукром і дайте карамелізуватися. Полийте вином і варіть, поки цибуля не досягне потрібної консистенції.
Стейк
Посоліть і приправте стейки Ріб-Око. Смажте їх на розпеченій сковороді без жиру з усіх боків протягом 2-3 хвилин залежно від товщини стейка. Потім перекладіть їх на тарілку або у форму для запікання. Покладіть скибочку вершкового масла на кожен стейк, накрийте фольгою і дайте йому відпочити.
Картопляне пюре
Проціджуємо і пресуємо відварену картоплю. Додайте вершки, додайте конфіт часник і тушкуйте. Перемішайте подрібнену смачну цибулю.
Тип: Приготуйте конфіт з часнику, наливши оливкову олію в невелику каструлю і нагрівши. Додайте очищені зубчики часнику, перець чилі, нарізаний кружечками, лавровий лист і кілька гілочок розмарину. Нагріти до 80 - 90 ° C. Ми стежимо, щоб часник не пригорів. Потім поставте казан у піч, нагріту до 90 - 95 ° C, і витримайте протягом години. Готовий часник перекладіть з маслом у закриту скляну ємність. Переконайтеся, що всі зубчики часнику покриті оливковою олією. Зберігати в холодильнику.
Горох з горошком
У розігрітому горщику з розтопленим вершковим маслом обсмажте приготовлену квасолю з горошком. Приправити сіллю і перцем.
Сервірування
Стейк Rib Eye подається з картопляним пюре та смаженим горошком. Прикрасьте страву карамелізованою цибулею.