Три мільйони турків, що живуть по всій Європі ... їм вдалося зробити кебаб однією з найпопулярніших страв у світі, але їм також вдалося заплутати нас і змусити задуматися, що шашлик - це одна з тих нездорових фаст-фудів, які, давайте зіткнувшись з цим, ми всі колись піддаємось.
Але як це часто буває (на жаль) з більшою частиною міжнародної їжі, яку ми тут їмо, шашлик або, точніше, сотні видів шашлику, якими ми можемо насолоджуватися в Туреччині, не мають нічого спільного з тими, що тут є. Шашлик у Стамбулі, шашлик з адани з Анкари або шаурма у Конії перетворюються на справді смачні, ніжні та гострі м’ясні страви, про які важко забути.
Туреччина - це набагато більше, ніж шашлик та шаурма. Алеї Великого базару, освітлені ламповими стендами, з різнокольоровими горами прянощів, з фоновим шумом муедзинів, що кличуть до молитви від Блакитної мечеті, Босфору, кружляючих дервішів ... Туреччина - ворота в Азію . це є у всіх сенсах, також у гастрономії. Це також свято для носа, рота та піднебіння.
Стамбул був містом, в якому століттями (точніше 623 роки) розвивалася османська гастрономія, яке, в свою чергу, сформувало сучасну турецьку кухню. Коли Османська імперія завоювала Візантію, вона взяла на себе шлях прянощів. Це допомогло віддалити його кухні далеко, але це також принесло на півострів Анатолії смаки, характерні для інших областей, таких як Марокко, Індія чи Персія, звідки походили цукор, солодощі та рис.
Початок дня вже в захваті від Туреччини: свіжий йогурт, мед, горіхи. І закусочна не відпочине до обіду, оскільки ми перебуваємо в країні, де можна їсти у будь-який час, ресторани не зачиняються, і в рот завжди можна покласти якусь закуску чи делікатес, як ви просите, або бутерброди зі скумбрією на пристані Еміньоню, поруч із мостом Галата.
Риба, звичайно, дуже важлива, хоча насправді м’ясо є головним героєм турецької кухні, особливо баранини. Кебаб та м’ясо на грилі були їжею спочатку кочового народу ... це була їжа османських пастухів та хрестоносців.
Окрім цього, тушонки рясніють, і з городу з’являються смачні овочеві страви, серед яких виділяються баклажани, приготовані тут 1001 способом. Десерти заслуговують на крапку в Туреччині ... укуси локуму або турецькі делікатеси, і, перш за все, пахлава з її філовим тістом, начиненим сухофруктами та зануреним у мед. Уммммм
Долма - це насправді фарширований овоч. Хоча найвідоміший dolmade - це той, який ми представляємо: виноградне листя, фаршироване бутафорією фаршу, рису, кедрових горіхів, родзинок та м’яти. Дивовижний і неперевершений!.
Традиційний турецький рецепт ..., який вже готували під час найславетніших часів Османської імперії ... тому його також часто можна зустріти в регіонах, що входили до імперії, таких як Північна Африка та Балкани. Бореки - це різновид смаженої випічки, з якої у Туреччині роблять тонке тісто, яке називають юфкою, яке є різновидом листкового тіста або тіста філо. Їх можна наповнити сиром ... але також фаршем або овочами. У будь-якому випадку, ці «сигарети» смачні і є чудовою ідеєю для перекусу.
Імам Байільді, що буквально означає, що Імам знепритомнів ... Легенда свідчить, що важливий турецький імам (особа, яка веде молитву в мечеті) знепритомнів, дегустуючи цю страву через те, наскільки це було добре. Ми не знаємо, чи цей рецепт змусить вас знепритомніти ... але вам це сподобається, це точно.
Турки показують свою гастрономію як одну з найбільших чеснот країни, і це не менше ... особливо, коли справа стосується десерту.