Чи це просто улюблениця султана та Євгенії, чи щось інше, кожен вирішує сам, 2 жовтня на вечірці з нагоди дня народження угорського апельсина, де оживають не тільки ханкар бегенді, а й чилі та ваніль. Я трохи радий зробити його таким же масовим, як і в сімейних пакетах, ми будемо робити це з моєю професійною допомогою. Турецький перець уже їде зі Стамбула (прибув сьогодні), але замість баранини буде яловичина.

яловичина

Турецька гостра тушкована яловичина з баклажановим пюре

Інгредієнти (4-6 порцій)

60дкг яловичої ніжки, нарізаної кубиками
1 велика цибулина, дрібно нарізана
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 коробка згущених помідорів
1 столова ложка червоного перцю
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого духмяного перцю
1 чайна ложка меленої кориці
Приблизно 3 дл відфільтрованого бульйону
Сіль, перець, олія
1 кг баклажанів
1 дл вершків
5dkg тертого твердого овечого сиру (або пармезану)

Перемішайте цибулю і часник у склянці під кришкою, посипавши щіпкою солі. Додайте спеції, смажте кілька секунд, а потім додайте нарізане м’ясо, перевернувши, щоб рівномірно покрили спеції. Перемішайте концентровані помідори, а потім бульйон (або воду). На слабкому вогні приблизно Тушкуйте 1,5 години до м’якості. Для пюре помістіть баклажани в духовку при 180 ° С, приблизно Випікайте 50 хвилин. Очистіть його від шкірки, зішкрібіть м’ясо та пюреруйте до однорідності. Додайте вершки і тертий сир теплими, злегка підігріваючи. Приправте сіллю, перцем, відтінком мускатного горіха і лимонним соком. Блюдо подається зі свіжорубаною петрушкою та лавашем.

1. Я інтерпретую себе: на 20-ій день народження угорського апельсина, тепер у п’ятницю та суботу я буду особисто там у саду Дюрера обидві ночі, у п’ятницю ми приготуємо цю страву (знову метод буде таким: компанія готує за моїм рецептом і суворо:) під моїм наглядом). На жаль, ми не можемо скуштувати цю кількість безкоштовно, їжа буде оплачена.

2. Бідний хункар бегенді - це не щось фотогенічне, але насправді дуже смачне.

Я з нетерпінням чекаю побачити всіх, будуть і хороші концерти!