Турецьке завоювання в кубку
Турецька кава Zaccos досить розділяє: її можна ненавидіти, обожнювати, але без слова не обійтись. Сильний, дуже характерний, вимагає уваги, справжньої індивідуальності.
Турецька кава надходить з околиць міста Каффа, Абіссінія. Звучить це знайомо? Не випадково назва Каффа походить від назви кави та кофеїну, яка широко поширена у всьому світі. Кава прославилася арабами, а турки перебрали її в 15 столітті. Хоча це було кілька разів заборонено, незабаром воно стало популярним, особливо серед солдатів. Її насолоджували і жінки, і чоловіки, спочатку переважно вдома, пізніше в «кав'ярнях». Так, громадотворча сила кави вже розвинулась і продовжується донині. Приготування кави все ще є справжньою церемонією в турецькій кухні, майже кожна сім’я має менеджера з кави, який найкраще підготовлений для її приготування. Але як це зроблено?
Як і у всій кави, тут є два основні моменти: смаження та подрібнення. Смаження турецької кави найбільше схоже на віденське обсмажування. У цьому одному з найдавніших процесів приготування кави свіжообсмажену каву покривають, а потім подрібнюють два-три рази до досягнення бажаної тонкості. Потім його готують у латунному горщику з довгою ручкою (джазований) з цукром та водою. Цукор важливий, оскільки пізніше кава більше не змішується в чашці, тому, замовляючи, ви повинні заздалегідь сказати, чи без цукру, ледве солодкий, середній, просто ложка цукру, чи солодке, будь ласка. Завжди використовується каструля для кількості кавової води, оскільки не можна варити добре піну кави для двох людей у каструлі з чотирма особами. У кожну склянку води додається чайна ложка меленої кави і заварюється ложкою, постійно помішуючи. Перш ніж кава закипить, її знімають з вогню, а потім ще раз кип’ятять і розливають у чашки. Зверху залийте 1-1 краплями холодної води, щоб осад швидше осідав.
Приготування турецької кави - не така вже й велика справа, з нею варто експериментувати на зборах друзів, ми можемо з цим досягти великого успіху. Як уже згадувалося, він досить розділяє, тож обов’язково приготуйте його і з іншими видами кави.