Кінцевий результат

Турецький бекон часто хвалять як здорову альтернативу традиційному бекону зі свинини.

Це виготовляється шляхом формування витриманої суміші дрібно нарізаної індички на смужки, що нагадують традиційний бекон!

У цій статті розглядається харчовий профіль бекону з індички, визначаючи, чи справді це здоровіший варіант.

Що таке бекон з індички?

Його виготовляють різанням або подрібненням суміші світлого та темного м’яса індички та шкіри, додаванням приправ та консервантів, а потім пресуванням суміші на подібні до бекону смужки (1).

Деякі виробники навіть використовують смужки світлого і темного м’яса, щоб імітувати зовнішній вигляд традиційних шматочків бекону.

Ви можете приготувати його так само, як традиційний бекон. Зазвичай смажать, готують у мікрохвильовій печі або запікають у духовці до золотистої скоринки та хрусткої скоринки

калорії

Ось порівняння вмісту поживних речовин у двох скибочках (1 унція або 16 грамів) бекону з індички та свинини (2, 3):

Оскільки індичка тонша за свинячий живіт, індичий бекон містить менше калорій і менше жиру, ніж свинячий бекон.

Обидва продукти походять з тваринного білка, що робить їх відносно хорошими джерелами вітамінів групи В та мінералів, таких як цинк, селен та фосфор.

Однак, оскільки бекон зазвичай їдять невеликими порціями, жоден з вітамінів та мінералів, що містяться в двох скибочках бекону індички, не перевищує 10% від денної норми (ДВ).

Крім того, більшість бекону, виготовленого з індички чи свинини, містять доданий цукор, якщо тільки він не позначений написом "без додавання цукру".

Натуральні та органічні продукти не можуть використовувати хімічні консерванти, тому вони часто містять в якості консерванту порошок селери, природне джерело нітратів (5).

Турецький бекон може бути хорошим вибором для деяких людей, особливо тих, хто має особливі дієтичні потреби.

Турецький бекон має приблизно на 25% менше калорій і на 35% менше насичених жирів, ніж свинячий бекон (2, 3).

Це робить його популярним вибором для людей, які стежать за споживанням калорій або жиру.

Однак це все ще відносно висококалорійна їжа, в якій 30 калорій на порцію, більше половини з яких надходить з жиру!

Деякі люди не їдять свинину, в тому числі люди, які страждають алергією або непереносимістю свинини, та ті, хто уникає її з релігійних причин або з причини здоров'я.

Якщо ви уникаєте свинини, хорошим заміщенням може стати бекон з індички.

Хоча він не має точно такого ж смаку і текстури, як свинячий бекон, бекон індички все ще має димчастий, солоний, м’ясний смак, який подобається багатьом.

Недоліки турецького бекону

Хоча бекон з індички може бути хорошим варіантом для деяких, пам’ятайте про наступні потенційні мінуси.

Хоча бекон з індички все ще є хорошим джерелом білка, він містить приблизно на 20% менше білка на порцію, ніж традиційний свинячий бекон.

Крім того, оскільки він містить менше жиру, ніж свинячий бекон, виробники часто додають більше цукру для поліпшення смаку та текстури.

Взагалі, кількість цукру як у звичайному беконі, так і в беконі індички дуже низька, менше 1 грама на порцію, але вона може збільшитися, особливо для людей, які сидять на дуже вуглеводних дієтах .

Якщо цукор викликає занепокоєння, існують марки індикового бекону, які не містять доданого цукру.

Турецький бекон містить багато натрію, який додається як природний консервант та підсилювач смаку.

Всього дві смужки бекону з індички забезпечують 366 мг натрію, що становить приблизно 15% від DV. У більших порціях вміст натрію може швидко зростати (2).

Для людей, які стежать за споживанням натрію, можливим є зменшення бекону з індички з натрієм.

Багато продуктів з беконом з індички містять хімічні консерванти, включаючи нітрати та нітрити.

Хоча природні нітрати, такі як ті, що містяться у фруктах та овочах, корисні для вашого здоров’я, синтетичні нітрати та нітрити - ні (6).

Нітрити можуть утворювати шкідливі сполуки, звані нітрозамінами, які пов’язані з підвищеним ризиком раку шлунка та горла (7, 8).

Деякі натуральні марки індичого бекону рекламують, що в них немає нітратів або нітритів, але вони все ще використовують порошок селери, багате джерело природних нітратів.

Незрозуміло, чи нітрати у порошку селери пов’язані з тими ж ризиками для здоров’я, що й синтетичні нітрити, тому бажано контролювати споживання (5).

Турецький бекон - це високооброблений м’ясний продукт, і його слід їсти в помірних кількостях.

Багато досліджень показали, що регулярне вживання переробленого м’яса може збільшити ризик серцевих захворювань та діабету на 42% та 19% відповідно (9).

Ті, хто з'їдає 50 грам і більше м'ясних продуктів на день, що еквівалентно приблизно шести скибочкам бекону, також мають підвищений ризик розвитку раку товстої кишки (10, 11).

Експерти рекомендують обмежити споживання обробленого м’яса менше 20 грамів на день - близько двох з половиною скибочок бекону (12)!