здорове

Тріска - це риба з м’ясом білого та лущеного м’якого смаку.

Він наповнений білками, вітамінами групи В та мінералами.

Однак, на відміну від багатьох інших видів молюсків, тріска не часто рекламується як здорове харчування, тому ви можете задатися питанням, чи корисний він для вас.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про тріску, включаючи її харчовий вміст та користь для здоров’я.

Що таке тріска?

Тріска - популярна і широко видобувається риба завдяки своїй білій, лускатій м’якоті та м’якому смаку.

Декілька видів риб роду Gadus вважаються тріскою, включаючи атлантичні, тихоокеанські та гренландські сорти тріски.

Однак термін "тріска" також використовується в магазинах для ряду інших видів риб, які не належать до цього роду.

З цієї причини може бути важко дізнатися точний вид риби, яку ви отримуєте, купуючи тріску, якщо тільки етикетка не містить чіткої ідентифікації.

Короткий зміст: Хоча існує декілька різних видів тріски, ця назва також використовується для деяких риб, які можуть бути безпосередньо пов’язані з тріскою або не бути. Загалом, тріска має м’яку білу м’якоть, що робить її дуже популярною морепродуктом.

Вміст поживних речовин

Тріска містить кілька важливих поживних речовин, які потрібні вашому організму.

Наведена нижче інформація щодо поживності стосується атлантичної та тихоокеанської тріски. Зверніть увагу, що точний вміст поживних речовин у рибі з написом "тріска" може відрізнятися, оскільки деякі можуть бути абсолютно різними видами.

Тріска багата білками, але мало калорій, жирів і вуглеводів

Порція вареної атлантичної тріски унцією (85 грам) містить лише 90 калорій і приблизно 1 грам жиру, проте вона упакована 19 грамами білка.

Подібним чином однаковий розмір порції вареної тихоокеанської тріски забезпечує близько 85 калорій, менше 1 грама жиру та 20 грамів білка.

Хороше джерело деяких вітамінів групи В

Вітаміни групи В мають багато важливих функцій у вашому організмі, включаючи метаболізм поживних речовин та виділення енергії з їжі.

Атлантична та тихоокеанська тріска є хорошим джерелом кількох вітамінів групи В.

Порція вареної тріски унцією (85 грамів) забезпечує більше 30% від довідкового щоденного споживання (RDI) вітаміну B12 для дорослих.

Окрім інших життєво важливих функцій, вітамін В12 допомагає формувати еритроцити та ДНК (5).

Крім того, ці риби є хорошими джерелами вітаміну В6 та ніацину, обох необхідних для сотень важливих хімічних реакцій в організмі.

Багатий фосфором та селеном

Окрім вмісту вітамінів, тріска забезпечує кілька важливих мінералів, зокрема фосфор та селен.

Фосфор є найважливішим компонентом кісток і зубів, а також відіграє роль у правильному функціонуванні деяких вітамінів групи В (8). ''

Тим часом селен допомагає створювати та захищати вашу ДНК (9).

Тріска містить приблизно 20% або більше RDI фосфору в порції 85 грам.

Ця риба також є особливо хорошим джерелом селену, оскільки одна порція, що дорівнює 85 грам, часто дає 40% і більше від RDI для дорослих.

Тому тріска - це велика допомога у задоволенні ваших потреб у мінеральних речовинах.

Короткий зміст: Тріска, як правило, забезпечує нежирне джерело білка, кілька вітамінів групи В та багато важливих мінералів для вашого організму.

Можливі переваги для здоров’я

Є кілька потенційних переваг додавання тріски у свій раціон.

Вживання риби пов'язане з різними перевагами для здоров'я, включаючи менший ризик серцевих захворювань та підтримку роботи мозку.

Однак важливо зазначити, що в трісці та інших нежирних рибах менше омега-3 жирних кислот, ніж у жирній рибі, як лосось.

Ці жири повинні бути відповідальними за багато користі для здоров’я.

Однак тріска є дуже поживною речовиною, а це означає, що вона містить багато корисних поживних речовин у відносно невеликій кількості калорій. Тому нежирна риба, така як тріска, може сприяти зміцненню здоров’я і навіть може бути їжею для схуднення.

Як зазначалося вище, тріска також є хорошим джерелом високоякісного білка.

З низьким вмістом ртуті

Можливою проблемою здоров’я, пов’язаною із споживанням риби, є вплив ртуті

Джерела води можуть бути забруднені ртуттю, токсичним важким металом, який накопичується в рибі. Коли люди вживають цю рибу, ртуть може призвести до проблем зі здоров’ям. (17) У важких випадках отруєння ртуттю у людей може призвести до пошкодження мозку, що може особливо турбувати вагітних або вагітних жінок. дитина (18).

У риб найвищий рівень ртуті часто зустрічається у видів, які мають довше життя і відносно високо піднімаються по харчовому ланцюгу.

До риб з найбільшим вмістом ртуті належать акула, риба-меч, скумбрія, черепиця, апельсиновий шорсткий і марлін. Рідкі риби, такі як тунець, морський окунь і морський окунь, також містять ртуть.

У трісці менше ртуті, ніж у цих риб, що робить її кращим варіантом для тих, хто хоче уникати токсинів.

масло печінки тріски

Деякі побічні продукти тріски використовуються в дієтичних добавках, найпопулярнішим з яких є масло печінки тріски. Олія печінки тріски є чудовим джерелом вітаміну D і забезпечує більш високі концентрації омега-3 жирних кислот, ніж філе тріски.

Короткий зміст: Вживання риби пов’язане із покращенням здоров’я та зниженням ризику захворювання. Хоча тріска не містить великої кількості жирних кислот омега-3, що містяться в жирній рибі, вона має відносно низький вміст ртуті і може бути поживною частиною здорового харчування.

Можливі мінуси

Хоча тріска може бути частиною поживної дієти, вона також може мати деякі мінуси.

Хоча ці запобіжні заходи варто пам’ятати, вони не повинні відбивати вас від їжі тріски.

Менший вміст Омега-3, ніж жирна риба

Тріска не має високого рівня омега-3 жирних кислот, ніж жирна риба.

Ці важливі жирні кислоти можуть бути відповідальними за деякі переваги риби для здоров'я (20).

З цієї причини може бути краще регулярно вживати жирну рибу на додаток до нежирної риби, такої як тріска.

Паразити

Як і багато інших риб, тріска може переховувати паразитів, якщо їсти її сирою, не заморожуючи її раніше (21).

Паразити в їжі можуть викликати харчові захворювання та такі неприємні симптоми, як діарея, біль у животі та м’язах

Однак споживання повністю приготовленої або раніше замороженої тріски усуває цю стурбованість.

Перевилов

Атлантична тріска зазнала різкого скорочення популяції через перелов. Споживання цього виду тріски може збільшити попит на додаткову рибу (23, 24) Споживання цього виду тріски може збільшити попит на більше риби (23, 24).

В даний час атлантична тріска вважається вразливим видом, тобто вона, можливо, буде зникати, якщо обставини, що загрожують її виживанню, не покращаться (25).

Короткий зміст: Хоча існує кілька проблем зі здоров'ям та навколишнім середовищем, пов'язаних із споживанням тріски, вони не вказують на те, що тріски слід повністю уникати. Правильно підготовлена ​​та стабільна тріска може бути безпечною та поживною частиною вашого раціону.

Як його приготувати

Тріску можна приготувати різними способами, включаючи запікання, запікання, смаження на теслі та смаження на сковороді.

Хоча важливо повністю готувати тріску, особливо якщо вона раніше не заморожувалась, перегрівання може призвести до її висихання і жорсткості.

Часто рекомендується готувати тріску на вологому вогні, щоб запобігти її висиханню. Для цього перед приготуванням оберніть рибу алюмінієвою фольгою.

Час варіння варіюється залежно від методу, але тріска готується належним чином, коли м’ясо стає непрозорим і легко пластівся, якщо його обережно зішкребти виделкою.

Різноманітні приправи - включаючи лимон, оливкову олію, перець, сіль і часник - можуть посилити смак тріски.

Короткий зміст: Тріску можна приготувати різними способами, а її м’яка м’якоть легко вбирає спеції. Щоб уникнути висихання, обмотуйте тріску алюмінієвою фольгою під час варіння.

Підсумовуючи

Тріска - поживна і смачна риба, наповнена нежирним білком, вітамінами та мінералами.

Хоча вміст омега-3 в їжі менше, ніж у жирній рибі, тріска може бути частиною здорового харчування.

Тріска містить менше ртуті, ніж деякі молюски, включаючи популярну рибу, як тунець, і її можна готувати різними способами.

Якщо ви хочете додати до своєї страви щось нове, тріску легко приготувати вдома.