Потреба
Для тушонки
1000 грам води
300 грам зеленої квасолі нарізати шматочками приблизно 6 см
500 грам замороженого горошку
6 артишоків
2 яйця
1 зубчик часнику
50 грам цибулі
50 грам оливкової олії
100 грам нарізаної кубиками шинки Серрано
20 грам борошна
1 чайна ложка солі
135 грам консервованих бруньок білої спаржі
Для білого тла
1 літр води
100 грам цибулі шматочками
300 грам кісток шматочками
50 грамів моркви
Ми готуємось
- Починаємо з білого тла
Ми кладемо всі інгредієнти в каструлю з холодною водою на вогні, поки вона не почне кипіти. Тепер ми знижуємо вогонь і даємо йому варитися близько двох годин. Ми робимо чергу і бронюємо.
- Продовжуємо з тушонкою
1. Ми кладемо воду в склянку і робимо 10 хвилин/варома/швидкість 1.
2. Додайте зелену квасолю, поставте варому в положення гороху на підносі, а також артишоки та яйця. Ми робимо 30 хвилин/варома/лівий поворот/швидкість ложки. Тепер ми видаляємо аромат і зливаємо стручкову квасолю в кошику. Ми зберігаємо воду там, де ми їх приготували.
3. Часник, цибулю та олію кладемо у склянку і робимо 4 секунди/швидкість 4.
4. Тепер ми робимо 10 хвилин/варома/швидкість 1.
5. Додати шинку і зробити 5 хвилин/100 °/швидкість 1.
6. Додайте борошно і сіль навколо лез і зробіть 2 хвилини/100º/швидкість 1.
7. Додаємо 500 грам варильної рідини, яку ми запасуємо і робимо 2 хвилини/100º/швидкість 2.
8. Помістіть овочі-вароми з квасолею в глибокий посуд і залийте вміст склянки зверху. Перемішайте і розподіліть зверху жовток спаржі та нарізані круто зварені яйця. Ми резервуємо.
- Продовжуємо з рецептом
9. Підсмажте шматочки м’яса на сковороді з невеликою кількістю олії. Тепер ми розміщуємо їх на деко. Над ним додаємо вино. Ми ставимо в духовку (розігріту) приблизно до 190º градусів, перевертаючи її і час від часу поливаючи. Готуємо, поки м’ясо не стане м’яким.
10. Вийміть м’ясо, філе.
11. Білий фон розігріваємо і зв’язуємо трохи кукурудзяного крохмалю. Розміщуємо цей відвар на джерелі і на ньому філе. Подавайте у супроводі варених овочів.
Вам сподобався цей рецепт?
Як ви це оцінюєте!
Подайте свій рахунок
Середня оцінка 4.5/5. Всього голосів: 2