Овочі

Квасоля, коли вони готуються, може бути м'якою стравою або невеликим делікатесом богів, як ця зелена квасоля, обсмажена з в'яленим і пашотним яйцем.

Хочете щось тепле і насичене, але легке? Більше не кажіть, тому що тут ми представляємо цю зелену квасолю, обсмажену з в’яленим і пашотним яйцем, простий, швидкий і доступний рецепт, який може стати ідеальною вечерею або ідеальною їжею, коли ми не хочемо переборщити. Візьміть на замітку!

тушкована

Інгредієнти

  • Зелена квасоля, 400 г.
  • Зубчики часнику, 6
  • Чечіна нарізати тонкими скибочками, 60 г.
  • Яйця, 2
  • Солодкої паприки, 5 г.
  • Томатний концентрат, 10 г.
  • Соєвий соус, 10 мл
  • Оцет, 2 ст
  • Кайенський перець, 1
  • Оливкова олія екстра вірджин, приблизно 3 ст
  • Сіль

Як зробити смачну зелену квасолю пасеровану з в’яленим і пашотним яйцем

01: Ми прибираємо квасоля зелений

Для очищення зеленої квасолі ми промиваємо її в холодній воді і дуже добре зливаємо. Далі ми розрізаємо кінчики кожної зеленої квасолі, а згодом на три більш-менш рівні шматочки.

Нарешті, ми видаляємо пасма з боків зеленої квасолі, що досить неприємно, коли ми кладемо їх у рот. Ми можемо видалити ці пасма, обрізавши дуже гострим ножем або, ще краще, за допомогою овочечистки.

02: Нарізаємо квасолю зелений

Після того, як зелена квасоля буде очищена, очищена і подрібнена, ми з великою обережністю і терпінням розкриємо її навпіл, за допомогою гострого ножа або гострого кінчика, так що ми розділимо кожну з їх граней рівними частинами, оголюючи насіння всередині. Ми видаляємо ці насіння і нарізаємо стручкову квасолю з внутрішньої сторони стручка (щоб ніж не ковзав) на дуже тонкий жульєн, товщиною всього кілька мм.

Після того, як зелена квасоля нарізається соломкою Жульєн, ми готові приготувати цю зелену квасолю з відривчастим і пашотним яйцем.

03: Ми готуємо відпочинок інгредієнтів

Приготування цієї зеленої квасолі, обсмаженої з в’яленим і пашотним яйцем, дуже швидке, і зручно мати всі інгредієнти готовими та вже підготовленими перед розпалюванням багаття, оскільки тоді все піде дуже швидко, і ми не хочемо поспішати пізніше різати і підготовка інгредієнтів, поки основа цих обсмажених зелених бобів виходить з-під контролю.

Тому ми очищаємо зубчики часнику і нарізаємо їх дуже тонкими скибочками. Крім того, ми додамо в миску як солодку паприку, так і соєвий соус і змішаємо обидва інгредієнти до отримання однорідної пасти.

З іншого боку, ми беремо приблизно половину нарізаного нарізки і нарізаємо його на невеликі шматочки або кубики.

Нарешті, ми ставимо кип’ятити воду в каструлі, настільки великій, щоб варити в ній яйця-пашот.

04: Як зробити яйця браконьєр або яйце-пашот?

Коли ми підготуємо мізансер з усіма інгредієнтами цієї зеленої квасолі з відривчастим і пашотним яйцем вручну і вже підготовленими, ми збираємося приготувати пашот.

Як зробити яйця-пашот або яйця-пашот? Ну, є декілька методів, усі вони хороші, хоча кожен із них має свої особливості, і результат дещо відрізняється між одними та іншими методами.

Для зробити пашот або пашот яйце традиційним способом, Яйце розбиваємо в миску і приправляємо. Як тільки вода, яку ми попередньо нагріли, почне закипати, додаємо оцет і трохи солі і зменшуємо вогонь. Робимо у воді невеликий вир і коли він починає обертатися, обережно кидаємо яйце у ​​воду. Варіть яйце-пашот або яйце-пашот 2-3 хвилини, звертаючи увагу на те, щоб вода не закипіла або не дуже.

Коли ми бачимо, що білок вже приготований, за допомогою щілинної ложки делікатно виймаємо пашот або яйце-пашот.

05: Соте зеленої квасолі і додати тушку та решту інгредієнти

Нам залишається лише тушкувати зелену квасолю з рештою інгредієнтів, процес, який, як ми вже все підготували, буде питанням шиття та співу.

Додайте в каструлю приблизно 3 с. соп. оливкової олії першого віджиму, і ми ставимо його на середньо-сильний вогонь. Додайте нарізаний скибочками часник і перець чилі і тушкуйте, поки часник не почне танцювати і трохи змінити колір.

Потім додайте стручкову квасолю, нарізану жульєном, обережно посоліть і добре розмішайте, щоб прожарити все. Ми опускаємо вогонь до середньої інтенсивності і продовжуємо тушкувати ще 4 хвилини. У той момент, коли зелена квасоля починає готуватися, але вона все ще хрустка і смачна, додайте суміш паприки та соєвого соусу і кілька хвилин тушкуйте із зеленою квасолею. Потім ми додаємо нарізаний кубиками ритм і концентрований помідор і закінчуємо тушкувати стручкову квасолю з усіма іншими інгредієнтами ще пару хвилин.

06: Ми подаємо квасолю зелений обсмажене з в’яленим і пашотним яйцем

Ми подаємо зелену квасолю з відривним і пашотним яйцем, поклавши на тарілку основу з обсмаженою стручковою квасолею, помітно розмістивши залишки скибочок відривного, щоб блюдо набрало об'єм і було апетитним, і помістивши пашот центр.

Остаточний рахунок

Зелена квасоля - це дуже смачна і насичена бобова рослина, яка допомагає нам ввести овочі в свій раціон, але такий продукт не завжди готується так, як того заслуговує. Хто не їв страшенно непоказну страву із зеленої квасолі, з величезними шматками м’якої зеленої квасолі, розбитої та коричневого кольору від перепікання, з плоским і простим смаком.

Я був одним з них, поки не виявив переваги приготування зеленої квасолі, обсмаженої замість вареної та нарізаної дуже тонкими смужками, так що коли обсмажена вона готується, але вся їх свіжість і текстура зберігаються.

З цієї нагоди і оскільки у мене було багато часу, щоб присвятити цій зеленій квасолі з відривчастим і пашотним яйцем, ми також вилучили насіння з їх внутрішньої частини, щоб отримати тонкі смужки ідеально чистої зеленої квасолі без будь-якого опору. Останнє є дещо трудомістким і зовсім необов’язковим, але мені було цікаво запропонувати такий спосіб різання зеленої квасолі, щоб ви могли спробувати його, коли є час і хочете подивитися, як вони виглядають, незважаючи на додаткову роботу.

Звичайно, ви можете замінити у цьому рецепті інший інгредієнт, такий як хороша шинка, але копчена ковбаса з Леона та інтенсивність яловичини ідеально поєднуються з справжністю цих зелених зерен. Це також дуже здоровий продукт, і його виробничий процес чудовий і повністю ручної роботи.

Тушкована зелена квасоля з в’яленим і пашотним яйцем, відмінний від традиційної страви рецепт.

Ще один спосіб браконьєрства яйця або виготовлення яйця-пашот

Інший найпоширеніший спосіб браконьєрства яєць, крім описаного в рецепті, - це так зване квіткове яйце, тобто браконьєрство яйця шляхом формування пакета з прозорою плівкою, який збирає яйце і дозволяє його бракувати. підтримання круглої форми упаковки, яку ми підготували для вас. Борозенки, які утворює поліетиленовий пакет при закритті упаковки, позначені на яйці-пашоті, а отже і вражаюча назва "квіткове яйце".

Щоб приготувати яйця-пашот за допомогою цього методу, ми повинні взяти невелику і глибоку миску і притиснути шматок прозорої плівки до її дна, щоб у ній утворилася увігнутість, в яку ми могли б додати яйце. Поліетиленову плівку змащують оливковою олією, розбивають на неї яйце і приправляють сіллю і перцем. Далі беремо кожен кінець поліетиленової плівки до центру, поки не сформуємо невеликий пакет з яйцем всередині. Ми зв’язуємо пакет кухонною ниткою або шпагатом, і їх буде готово готувати.

Нарешті, квіткові яйця поміщають у воду, яка щойно почала закипати, і залишають варитись на повільному вогні протягом 3 - 4 хвилин. Після того, як квіткові яйця або яйця-пашот звариться, їх виймають з гарячої води і поміщають у воду та лід, щоб швидко зрізати кулінарію. Прозору плівку обережно видаляють, яйце-пашот делікатно рятують і подають на тарілку, яку ми хочемо ним увінчати.