Великий успіх участі та високий рівень у презентаціях V Форуму гастрономічних роздумів. Фахівці з питань харчування підкреслюють позитивний вплив вина та шкідливий вплив цукру.

середземноморська

V Форум гастрономічного відображення гастрономії та здоров'я Арагону відбувся вчора в столиці Арагони з великим успіхом, оскільки об’єднав понад 200 фахівців, пов’язаних з гастрономією, здоров’ям та харчуванням, які змогли відвідати сім лекцій високого рівня, в яких були розглянуті різні аспекти, пов’язані з їжею, напоями, приготуванням їжі та користю та шкодою, яку продукти та практика можуть просувати в організмі людини. Захід був організований HERALDO та включений до його 120-річчя.

Це був довгий та напружений день із програмою, яка віддала багато чого собі, і в якій кілька лікарів, дієтологів та дослідників попередили про жахливі наслідки для іспанського суспільства змін, що відбулися в кулінарних звичаях протягом останніх десятиліть. Основний висновок, який можна зробити з дня, є дуже позитивним, оскільки ми встигаємо повернути таблиці, повернувшись до гасел середземноморської дієти.

Ця поведінка дала наслідки, про які донедавна не підозрювали, наприклад, у мікробіомі, екосистемі мільйонів мікроорганізмів, що населяють нашу шлунково-кишкову систему. Відмова від параметрів цієї дієти призвів дуже серйозна втрата біорізноманіття кишечника, як підкреслив експерт-ендокринолог та дослідник лікарні Вірген-де-ла-Вікторія в Малазі Франсіско Тінахонес. Він погодився зі своїми товаришами по столу, лікарями Антоніо Резустою та Анхелем Корбі, та Хорхе Пастором ? Директором з досліджень та розробок Panishop ? що в цих змінах може лежати значна частина проблем, які призводять до надмірної ваги та ожиріння, через зміни в засвоєнні поживних речовин.

На дні багатьох хвороб, які загрожують нормальному функціонуванню нашого організму, лежать основні запальні захворювання, з якими можна боротися, вживаючи більше продуктів з цієї дієти. Наприклад з вино, особливо червоне, дуже багате на поліфеноли які запобігають цим патологіям та іншим серцево-судинним та дегенеративним захворюванням, на що наголошували різні наукові дослідження лікарів Хосе Антоніо Касасноваса, кардіолога лікарні Мігеля Сервета в Сарагосі та Рамона Еструха, з внутрішньої медицини лікарні Клініко де Барселона та директора науковий комітет Фонду досліджень вина та харчування. Зрозуміло, що споживання вина завжди має бути помірним Ніколи не більше 250 сантилітрів на день? і під час їжі.

Задоволення та небезпеки

У презентації, присвяченій здоров’ю та задоволенню на кухні, кухарі Колдо Родеро, Мануель Алонсо та Енріке Баррадо вплинули на необхідність виховання нових поколінь зі шкіл, щоб вони знали, як добре харчуватися та насолоджуватися гастрономічними задоволеннями.

Реклама та маркування деяких продуктів були предметом великої критики за столом, присвяченим небезпеці їжі. Лікарська аптека Роза Марія Ламуела попередила, що цукри, які приховують не мало продуктів? Вона згадала газовані безалкогольні напої та розчинні какао? вони є великими ворогами для здоров'я. Дієтолог-дієтолог Хуан Ревенга відкинув рекламу експрес-дієт та деяких продуктів, які представлені як "здорові". а ветеринарний лікар Агустін Аріньо висловився за те, щоб навчити споживачів вміти тлумачити етикетки.

На форумі відбулася презентація інвентар середземноморської дієти в Арагоні з рук Домінго Валієнте, директора Фонду середземноморської дієти.

Пов’язані новини