Гуляш, якого ви точно не знаєте - з огірками, картоплею, справді гострим і подається зі свининою з медальйоном, перцевою пастою та соліннями.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Якщо ви здивовані, нічого страшного, так і повинно бути - огірки майже не готують взагалі на наших кухнях, принаймні я ніколи з цим не стикався, тому деякий час скептично ставився до цього рецепту. Однак я не боюся експериментів і твердо вірю, що ви, друзі, теж не є, тому пропоную вам справді нетрадиційний "гуляш", як інший, можливо, трохи здоровіший і простіший, але, безумовно, значно віддалену альтернативу класичному. Швидка, смачна і ситна їжа з мінімальними турботами і готова за лічені хвилини;)
Я називаю ці огірки гуляшем, тому що вони готуються на подібній основі, як гуляш. І, звичайно, сюди входить цибуля, тому ми очищаємо одну справді велику і нарізаємо її більшими кубиками. Ми омиваємо огірок, героїню сьогоднішньої їжі, а також ріжемо його на більші шматки: найпростіший спосіб - це поздовжньо розділити його на чверті, які ми розрізали на чверті.
Налийте столову ложку оливкової олії в глибшу сковороду (використовується оригінальна мазь, але ми хочемо чогось легшого і кориснішого:)) і насипте в каструлю дрібку солі, яку ми наливаємо стільки води, щоб варити картоплю. Якщо ви вирішили додати м’ясо, приготуйте гриль або сковороду.
Посоліть свинячий медальйон з обох сторін, приправте чорним перцем, посипте червоним перцем, полийте олією і масажуйте все, щоб просочилися смаки. Потрійна комбінація солі, подрібненого чорного перцю та червоного перцю для мене - «свята трійця», яку я використовую при приготуванні кожного м’яса, а також більшості інших страв.
Покладіть медальйон на решітку або сковороду і готуйте на грилі 2 рази по 5 хвилин з кожного боку: тобто 5 хвилин від одного, 5 хвилин від іншого, а потім ще раз від одного та іншого - загалом 20 хвилин. Просто, смачно, соковито.
Тож повернімось до нашого приготування - поки що ми подрібнили на сковороді цибулю, огірок, олію, а в горщику підсолену воду. Очищаємо 3, може 4 картоплини менше, миємо і нарізаємо шматочками розміром з огірки. Дайте воді закипіти в каструлі, додайте картоплю і варіть 15 хвилин.
Розігрійте на сковороді олію і добре обсмажте цибулю до темряви. Коли воно отримає потрібний колір і типовий аромат, додайте огірки, погасіть полум’я і посипте ложкою гладкого борошна, навіть цільного зерна. Чому ні. Справді, я маю на увазі справді щедро посипати червоним перцем, за необхідності, ми можемо додати трохи гострого, посолити великою щіпкою солі, заправити чорним меленим перцем, посипати подрібненою расою для правильної посмішки і покрити невеликою кількістю води: діти, можливо, півтора.
Змішайте каструлю, накрийте кришкою і кип’ятіть 10, хто хоче огірків м’якше, може зайняти 15 хвилин. Не хвилюйтеся, вони дійсно будуть чудовими;). Коли картопля стане м’якою, злийте її, приправте за смаком, вистачить солі та петрушки, але сміливо додайте інші трави або спеції, на власний смак та фантазію. Змішайте їх з огірками.
Вилийте весь вміст каструлі в глибшу тарілку або миску і покладіть на неї соковитий на грилі медальйон. Прикрасити кількома листочками петрушки, я також додала кислі огірки від укусів. Кульмінацією цієї страви є ложка гострої пасти з гуляшу, яку я використовував як «занурення», в якій можна замочити шматочки картоплі, м’яса або огірків.
Готові, тушковані огірки гуляш чекають, поки їх з’їдять, і мають цікавий, злегка кабачковий смак:) Я відразу полюбила цю страву, бо вона корисна, має несподіваний смак, дуже ситна і надзвичайно пристосована до різних вимог: вегетаріанці та вегани пропускають м'ясо, ми не готуємо огірки для дітей настільки гострими, стійкішими, навпаки, вони також додають часник або чилі, без картоплі ми можемо подавати і з хлібом, а кому не підходить свинина, це замінить з тофу, копченим м’ясом, кабаносом або іншою ковбасою. Нехай пар штовхає, добродію!:-)
Моя порада: якщо ви любите розріджувач, суп-гуляш, налийте більше води, якщо хочете, щоб він вийшов густішим, то швидше такий соус, посипте огірки замість ложки борошна двома.