На сковороді пасеруйте цибулю та цілі зубчики часнику (зі шкіркою).
Додайте нарізані хвостики і добре протушкуйте до золотистої скоринки (4-7 хвилин).
Харчова інформація
Додайте моркву (нарізану скибочками), подрібнені помідори, шафран і лавровий лист і варіть 15 хвилин.
Додайте вино та воду з ñoras і варіть до готовності (2 з половиною години в запіканці/45 хвилин у скороварці).
Дайте постояти і подавайте з картоплею фрі.
Для швидшого приготування ми можемо готувати м’ясо в скороварці.
Якщо ми хочемо, щоб соус був густішим, ми можемо обсмалити хвіст перед тим, як його прожарити. Це борошно зійде під час варіння і зв’яже соус.
Найвизначніша характеристика цього м’яса полягає в тому, що, оскільки воно походить від тварини, вирощеної природним шляхом, поживні речовини, які вони забезпечують, є більш здоровими, оскільки бик чи корова харчуються такими фруктами, як жолудь, присутніми на Іберійському пасовищі. З м’яса бика можна виділити такі якості, як високий вміст заліза або низький вміст жиру.