Інгредієнти:
50 дкг філе свинини або ноги індички, але також може бути яловичим або дозрілим, обваленим, фаршем з оленини, оленини або дикого кабана, 1 рулет, 1 яйце, 1 чайна ложка солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, 1 олія середньої цибулі, 4 ложка, 2 середніх корені петрушки, 3 моркви, 1 невелика ріпка, половина селери, 1 столова ложка дрібного борошна, 1 чайна ложка хорошого червоного перцю, 1 столова ложка порошку приправи, добра жменька зеленої квасолі (також можна заморожувати), 1 чайна ложка подрібненого естрагону листя, кілька крапель естрагону
1. М’ясо подрібнюють після очищення від оболонок, що залишилися, а потім замішують холодномоченими та віджатими булочками, яйцями, сіллю та перцем.
2. Дрібно наріжте очищений цибулю і починайте тушкувати в олії над слабким полум’ям. Інші овочі чистять, нарізають невеликими скибочками пальців і кидають на цибулю. Смажте на сильному вогні 2-3 хвилини, а потім посипте борошном та перцем. Випікайте, помішуючи, 1 хвилину, потім приблизно Налийте 1,7 літра води. Додайте приправу та зелену квасолю, доведіть до кипіння на сильному вогні.
3. З м’ясної маси формуємо 18 маленьких вареників і кладемо їх у суп. На повільному вогні прибл. Варити 25 хвилин, нарешті заправити естрагоном, заправити приємним пряним оцтом. Якщо вам це подобається, ви можете збагатити його вершками або сметаною.
На 6 осіб
Час приготування: 1 година
Одна порція: 285 ккал