Інгредієнти:
1,5 кг очищеного курячого або індичого гусака, 2-3 великі цибулини, 6-7 столових ложок олії або 8-10 дека жиру (але також може бути близько 15 дкг смаженого бекону, смаженого жиру), 1 столова ложка хорошого червоного перцю, сіль, половина чайна ложка чорного меленого перцю, 1 маленька гілка розмарину, 4 зубчики часнику, 1 чайна ложка майорану, половина чайної ложки міцної фісташки, 1-1 помідори та зелений перець, 40 dkg печериць, 1 велика коробка (545 грам) консервованого зеленого горошку бондуель
Хороша порада
- Навіть якщо ми варимо крихту протягом 2-3 годин, її сік буде не таким густим, як у тушонки, приготовленої з яловичини або свинини. Однак рагу справжнє, коли воно має “густий” сік. У випадку крихти цього можна досягти, змішавши 1 столову ложку дрібного борошна з 2 деци холодної води до однорідності, а потім вливши цю піну в готове рагу. Перемішайте і прокип’ятіть 2-3 хвилини, за цей час сік досить загусне. Якщо потрібно, додайте ще трохи води і приправте.
На 8 осіб
Час приготування: 2,5-3 години
Одна порція (без хліба): 312 ккал • білок: 36,8 грам • жир: 13,6 грам • вуглеводи: 10,4 грама • клітковина: 3,2 грама • холестерин: 319 міліграм