У регіоні Печу Хунгаст є найбільш домінуючим постачальником послуг з громадського харчування, і майже п’ятьсот дітей вимагатимуть від них дієти цього навчального року. У рамках цього постачальник послуг повинен дотримуватися 40-45 різних дієт на кухні.

дітей

Все більше батьків мають позитивний досвід дієтичних послуг, що надаються в рамках громадського харчування, тому все більше людей з особливими харчовими потребами приєднуються до цієї форми догляду. З іншого боку, низка муніципалітетів вже розпочали програму своєчасного виявлення окремих харчових алергій. Чутливість до глютену або чутливість до білка молока можна виявити, навіть коли вони ще не викликають симптомів. Якщо виявиться, що у дитини алергія, звичайно, слід дотримуватися спеціальної дієти.

- Можуть застосовуватися особливі потреби. Іноді батьки просять дитину отримати вегетаріанську їжу.

Відповідно до Положення про громадське харчування, цю потребу можна задовольнити, замінивши м’ясо іншими джерелами тваринного білка, але прохання про повністю веганську дієту для дитини, тобто уникаючи всіх джерел тваринного білка, слід категорично відхиляти, беручи до уваги професійні вказівки та очікування від регулювання - сказав Чаба Еньєді, директор з комунікацій групи Hungast.

Громадські організації зустрічаються з кількома батьками, які хочуть припинити споживання молочних продуктів зі своєю дитиною, так що цього не вистачає в медичній довідці. Вони віддають перевагу рослинним молокам, хоча їх склад багато в чому гірший: у них менше (або немає) кальцію і повно добавок.

Постачальник послуг також платить додатково

Самостійне годування дитини вимагає повної уваги, а приготування їжі для дітей з різною харчовою алергією або харчовою непереносимістю можна безпечно робити лише зі 100-відсотковою концентрацією. Дієтичні страви повинні готуватися в окремих кімнатах за суворими правилами, наприклад, у випадку безглютенової їжі необхідно мати повністю окрему кімнату, окрему від решти різних спеціальних дієт, де немає пристосувань, які були при контакті з їжею, що містить глютен.

Окрім високого ступеня відповідальності, існують також значні додаткові витрати для громадського харчування. Ціни на продукти харчування, особливо на дієтичну сировину, динамічно зростають, і для належного дотримання та забезпечення відповідності постачальник послуг громадського харчування також повинен мати кваліфіковану робочу силу (дієтолог, дієтичний кухар), що також означає значне збільшення витрат на робочу силу для постачальників послуг.