полягає

ІНТЕРВ'Ю У нас є достатньо запасів зерна, принаймні зараз. Ми протримаємося якийсь час. Можливо, рису не вистачає, оскільки, як кажуть, він найбільше подорожував Італією. Пандемія коронавірусу - це вправа думати про те, як відновити та запустити цей сектор, щоб самодостатність продовольства Словаччини була вищою, розповідає Денник S Йозеф Біреш, директор Державного ветеринарного та харчового управління.

Якими будуть наслідки поширення коронавірусу на словацьку харчову промисловість?

Сценарій буде залежати від розвитку коронавірусу та його поширення. Згідно з останньою дискусією з торговими мережами та державними матеріальними резервами, виявляється, що їжа все ще є. Може статися перебої, але якщо люди поводяться раціонально, зазвичай, це не повинно бути проблемою.

Відключення починається з нестачі людей, оскільки багато хто кидає навчання, чи то на карантин, чи на няню. Це означає, що деякі харчові компанії працюють у надзвичайних ситуаціях. Нас найбільше турбують такі операції, як великі промислові молочні заводи, де, якщо певна кількість людей випадає, вони більше не можуть переробляти ці обсяги молока. Неперероблене молоко не можна зберігати, тому особливо свіжа їжа може бути проблемою через трудові відносини.

Для виробників харчових продуктів існує суворіші правила гігієни?

На початку зараження Державна служба ветеринарії та продовольства (СВПС) вже випустила настанови щодо окремих регіональних звітів про їжу та ветеринарію, які визначають, на чому слід зосередитись. Це питання гігієни, санітарії, поводження з їжею. Особливо з тими, які не упаковані. Це питання хлібобулочних виробів, фруктів, овочів, де ми запропонували суворий режим. Наприклад, у хлібопекарському секторі ми запропонували, щоб працівник був присутній у хлібопекарських цехах, щоб попередити людей, оскільки деякі люди справді не можуть поводитися. Незважаючи на те, що є технічні бар'єри, рукавички, сумки, деякі не поважають заходів і тягнуться до випічки голими руками.

Проводить спеціальні перевірки безпечності харчових продуктів SEPS щодо більш суворої гігієни під час антикоронавірусних заходів?

Наразі ми також обмежені, оскільки втратили певний відсоток людей, але ми проводимо цілеспрямовані перевірки, щоб зосередитись на поширенні цієї інфекції. Ми зосереджуємось на інспекціях, гігієні, продажах, постачанні, зберіганні, транспортуванні, а також контролюємо походження продуктів харчування. Так що так, також проводиться контроль, щоб запобігти поширенню цієї інфекції через їжу.

Чи мають словацькі виробники необхідні захисні засоби для запобігання передачі вірусу в їжу? Лише вчора наші молочні заводи просили їх у уряду. Не існує небезпеки, що напр. заражений пекар передає вірус цілій партії хліба, який люди потім купують у магазині?

Це дуже важливий фактор, оскільки людина відіграє найважливішу роль у передачі хвороби, і особливо працівники, які займаються виробництвом їжі. Так, це щодня виробники продуктів харчування змогли б це покрити фінансово, але пошук захисних та дезінфікуючих продуктів для них просто проблема. Вони все роблять для цього. Я знаю декількох бакалійників, які виділили кількох людей для пошиття портьєр, бо не можуть їх дістати. Фати важко знайти, і, наприклад, дезінфікуючі засоби для вимені відсутні при доїнні корів. Двомісячний цикл поставок був, але він уже кривий. Отже, це дуже чутливий аспект з точки зору підтримки захисту від розповсюдження коронавірусу.

Хто несе відповідальність за безпеку харчових продуктів, коли деякі люди не дотримуються норм та вказівок? Бакалійники самі про це піклуються, бо за це їм загрожує штраф?

По-перше, саме продавець несе відповідальність за забезпечення дотримання всіх умов продажу. Я попросив усі торгові мережі бути обережними щодо аспектів гігієни та поведінки споживачів та вжити всіх заходів, щоб уникнути забруднення харчових продуктів.

Як ми ставимось до самодостатності їжі? Особливо зараз на момент поширення коронавірусної інфекції?

У Словаччині все ще вірно, що 60% продуктів харчування імпортується. Коли я помиляюся на кілька відсотків, це можливо, але для деяких продуктів, які ми могли б виробляти, сьогодні ми залежамо від імпорту. Якщо ми не приносимо картоплю, ми вже не самодостатні. Так само квасоля не є самодостатньою, якщо ми її не приносимо. Тепер це показує, як ми готові до роботи в секторі та що можемо виробляти за рахунок власних ресурсів. Поки що ми можемо покривати молочні продукти, хоча ми і імпортуємо деякі види сиру. Те саме стосується м’яса та м’ясних продуктів, оскільки їх виробники імпортують сировину з-за кордону.

Що можна сказати про такі речі, як борошно, цукор тощо?

Ви говорите про власне видворення: Люди обмінюються скрізь, навіть якщо моя функція є професійною та аполітичною

У нас достатньо запасів зерна, принаймні наразі. Ми протримаємося якийсь час. Можливо, не вистачає рису та подібних, оскільки більшість рису транспортується через Італію. Що стосується борошна, у нас не повинно бути проблем.

Коронавірус також становить значну загрозу для міжнародної торгівлі. Хоча наразі міжнародні перевізники можуть приїжджати до Словаччини, тенденція рухається до збільшення закриття кордонів. У найгіршому випадку ми змогли б виробляти достатньо їжі, якби кордони надовго були закриті також для транспортування їжі.?

Деякі продукти ми взагалі не можемо виробляти. По-перше, як я вже сказав, ми не можемо ні вирощувати, ні виробляти їх. У нас навіть у Словаччині немає деяких харчових заводів. Якби це відбувалося поступово, деякі сектори повністю випали б. Наведу приклад: ми не будемо їсти рис, картоплю, але будемо їсти деякі замінники. Це питання, скільки триватиме ця коронавірусна криза. Транспорт між європейськими країнами ще не зупинений. Швидше, застосовуються заходи, на яких я завжди наголошую. Якщо іноземні перевізники приїжджають на харчові заводи, нехай водій навіть не виходить з кабіни. Необхідно оснастити речі папером, взяти на себе документацію, а розвантаження та завантаження товарів забезпечує сама компанія.

Як швидко ми могли б збільшити виробництво продуктів харчування у Словаччині, якщо це необхідно?

Це довгострокова проблема, оскільки побудувати харчовий бізнес, якого у нас у Словаччині досить складно. Сектори молока, молочних продуктів, м’яса та м’ясних продуктів, я б сказав, вони готові. Багато речей довелося б відремонтувати, але ми можемо це покрити, але це проблема для доходів від їжі.

Раніше ви говорили, що ми їмо те, що вони не хочуть їсти за кордоном, і імпортуємо те, що ми можемо виростити. Коронавірус в основному не є будильником для Словаччини, щоб мати змогу виробляти більше продуктів власного виробництва, ніж ті 40%, про які ви згадали?

Зараз є над чим подумати про те, куди пішло виробництво продуктів харчування у Словаччині. Можливо, хтось із компетентних не хотів його слухати, бо вони стверджували, що ми все привеземо, і я не знаю чого. Ми оптимістичні, що цей вірус не змусить нас повністю закрити кордони. Я просто скажу, що нехай це буде настільки простою вправою думати про те, як оновити та започаткувати цей сектор, щоб самозабезпечення Словаччини було вищим.

Після цього Словаччина може бути більш самодостатньою?

Звичайно, так. Ця надзвичайна ситуація з коронавірусом підготує умови для роздумів для компетентних людей, а також для людей, які хочуть працювати у сільському господарстві та продовольстві. Діапазон самозабезпечення потрібно розширити, оскільки коронавірусна інфекція незабаром пройде, але траплятимуться й інші ситуації, коли країни, які є достатньо самодостатніми, не будуть перевірені настільки, як, наприклад, Словаччина.

За наявної пандемічної ситуації, як повідомляється, фермери стикаються з попитом з боку ланцюгів, які, як стверджують, наполягають на зниженні відпускних цін на свою продукцію. Що ви думаєте про це?

Зараз для цього місця немає. Швидше, я думаю, що це зловживання ситуацією, оскільки виробництво сільськогосподарської продукції у первинному виробництві знаходиться на межі ефективності. На даний момент прохання їх виробляти та продавати за ще нижчою ціною ліквідується, оскільки навіть фермери в даний час борються з екзистенційними проблемами, якими є головним чином брак робочої сили. З цієї причини, я думаю, це скоріше зловживання ситуацією, і для цього немає причин.

Чи очікуєте ви, що ситуація навколо коронавірусу також спричинить проблеми для фермерів? Це загрожує врожаю?

Безумовно, якщо люди кидають навчання, адже весняний посів починається навесні, а друга справа - це обробка ґрунту та зима. Для цього точно встановлені агротехнічні умови. Якщо нехтувати нею, від врожаю нічого не буде. Це справді було б великим відключенням і в цій галузі виробництва продуктів харчування. З цієї причини було б непогано, якби коронавірус якось поширився на цей сектор, оскільки робоча сила була частково паралізована.

Що ви скажете про кроки, які досі робив уряд у боротьбі з поширенням коронавірусу?

Я думаю, що нинішня влада робить все можливе. Важливо, що уряд вжив надзвичайних заходів, але друге, що ми, як люди, повинні бути дисциплінованими та дотримуватися норм, адже навіть надзвичайні заходи тоді марні. Останні випадки в лікарнях тощо подібні лише свідчать про те, що люди ще не можуть оцінити тяжкість здоров'я коронавірусу. Деякі принципи порушуються навіть самими лікарями, тому настав час, коли нас дисциплінують.