Органічна ферма в місті Замбок, графство Пешт, була заснована 10 років тому британським спеціалістом Метью Хейсом, який має десятиліття досвіду в галузі органічного землеробства. Окрім вирощування сезонних овочів, вони спеціалізуються на вирощуванні особливих видів салатів. Їхні землі розорані за допомогою коней, і їх метою є виробити якомога більше сортів овочів у невеликих кількостях, але в найкращій якості. З цією метою вони дотримуються принципів та практики органічного виробництва, біодинамічного та екологічного землеробства.

органічній

На органічному ринку біокультур в столиці тепер усі знають Метью Хейса, який переїхав з Угорщини в Угорщину в 1995 році і заснував тут органічну ферму, здійснюючи органічне сільське господарство, що вирощується вдома. У середині 90-х він переїхав до Угорщини для шлюбу і працював над проектами компостування в Інституті екологічного менеджменту університету Сент-Іштван. Потім він створив власне господарство, яке з тих пір веде і розвиває.

Як не дивно, але салати, листя шпинату чи мангольд також ростуть у Засамбоку в наметах з ненагрітої фольги, коли ртутна нитка градусника повзе нижче нуля градусів. Це пов’язано з технологією, з якою вони працюють: є зовнішня, вища фольга, а є внутрішня, фольга з низькою вуаллю, яка знімається вдень для забезпечення максимального освітлення рослин, але повертається на ніч, щоб вони не ставали ' т заморозити. У міру нагрівання погоди протягом дня намети з фольги відкриваються, щоб забезпечити рослинам достатньо повітря.

Розумно застосовуючи цей метод, ми можемо забезпечити овочі більше тепла, світла та енергії, а повітря може залишатися на кілька градусів теплішим вночі, тим самим оптимізуючи екологічні умови для овочів. Цей метод називається біоінтенсивним вирощуванням взимку. Я вперше зіткнувся з цим методом у 2009 році, коли відвідав біосад в Університеті штату Мічиган. Цей метод поширюється дуже швидко, але, наскільки мені відомо, ми першими в Угорщині застосовуємо його

- власник ініціював HelloVidék в деталях.

Органічне землеробство - це найбільш природний спосіб вирощування рослин. Суть полягає в тому, щоб максимізувати життєвість життєвих форм, що оточують грунт і землю. Здорові рослини дають здорові рослини, які згодом ставлять на стіл як здорову їжу, щоб ми могли забезпечити стійке життя, говорить Хейс, який каже, що нам потрібно тісно співпрацювати з природою, щоб дати життя землі.

Ми прагнемо вести самоокупну ферму, використовуючи власні поживні речовини. Ми компостуємо тваринний та рослинний гній, який використовується для удобрення землі таким чином, щоб найкраще використовувати поживні речовини. (життя мікробів, дощових черв’яків тощо). Приділяючи пильну увагу своєму життю в ґрунті, ми можемо постійно зменшувати використання різних засобів, тим самим мінімізуючи частоту захворювань на наших посівах. Якісний гній забезпечує стабільну систему, а також мінімізує забруднення та ерозію ґрунту

- - сказав фахівець.

На жаль, все більше даних свідчать про те, що традиційне сільське господарство та система харчування, виробництво продуктів харчування, є одним із найбільших факторів, що сприяють значному збільшенню викидів вуглецю, а отже, і зростанню забруднення Землі. Метью Хейс каже, що це одна з найбільших проблем для них - утримувати низький рівень вуглецевого сліду.

Органічне землеробство значно знижує викиди СО2, але нам ще далеко до досягнення повністю безвуглецевого землеробства. Наскільки нам відомо, ми намагаємося мінімізувати використання викопних, невідновлюваних джерел енергії, тому ми використовуємо коней для сільського господарства замість тракторів. Тварини забезпечують частину нашого гною, родючість ґрунту забезпечується сівозміною, компостуванням та використанням зелених культур.

Вся продукція Zsámboki Biokert є органічною продукцією, сертифікованою офіційним органом. Окрім багатьох овочів (салату, руколи, коріандру, капусти, цвітної капусти, листової моркви, мангольда, листя гірчиці, шпинату, саліміксу, хряща, гіркої суміші тощо), вони також мають перероблені продукти: песто, баклажановий крем, кабачки та лето, що випускається в банках.

Той, хто хоче скуштувати здорову їжу компанії, але не потрапляє на ринок, також не повинен хвилюватися, оскільки органічна економіка також продає свій портфель за зразком все більш популярних спільнот кошиків в Угорщині. Вони пропонують свої товари в рамках системи Zsámboki Biodobox і щотижня постачають 80-100 сімей свіжих органічних продуктів місцевого виробництва, сезонних, смачних, корисних та екологічно чистих свіжих органічних продуктів в Будапешті та Гедельйо. Система функціонує через 7-8 централізованих пунктів збору, де продукти можна забрати без необхідності подорожувати на великі відстані або транспортувати овочі далі. Це також є важливим елементом екологічного підходу компанії.

Основний сезон делікатесів, вироблених на фермі, триває з квітня по листопад, коли майже 90 відсотків вмісту кошиків надходить безпосередньо із саду Замбок. Протягом решти року вміст коробки доповнюється товарами від органічних ферм-партнерів, з якими вони вже кілька років співпрацюють, щоб забезпечити своїх клієнтів якісними органічними овочами.

У Замбоці не тільки землю обробляють органічним та екологічно чистим способом, але ферма також прагне до біодинамічного землеробства. Ця тенденція була поширеною з 1920-х років серед тих, хто шукав вирішення проблем промислового сільського господарства. У біодинамічному землеробстві вони розглядають економіку в цілому і прагнуть до того, щоб фізична, сенсорна та духовна форми працювали в гармонії між собою. Сюди входять домашні тварини, культурні рослини, елементи ландшафту (лісові ділянки, луки, пасовища, дика природа) і навіть ширше середовище, аж до зірок.

У своїй роботі біодинамічні фермери намагаються враховувати добові ритми та вплив циклу року на людей та їх діяльність, сільське господарство. Вони не використовують ні хімічних пестицидів, ні добрив. Родючість ґрунту підвищується за допомогою щепленого компосту, виготовленого з гною тварин та рослинних залишків.

Для Метью Хейса це набагато більше, ніж існування. Швидше, він розглядає це як місію, оскільки він, з одного боку, відданий роботі навколишнього середовища та сталому виробництву їжі, а з іншого - допомогти тим, хто хоче отримати здорову їжу. Для нього також важливо побудувати спільноту з однодумцями, у дусі цього він започаткує гурток органічних фермерів у Замбоці, який проводитиме навчання та надаватиме корисні поради фермерам, які сприйнятливі до цього. Ферма регулярно приймає волонтерів з усього світу, а влітку вони допомагали психіатричним пацієнтам лікарні Святого Іоанна оздоровитись через соціальну програму, яка також займалася органічним садівництвом під час реабілітації.