Равлики - дуже типове блюдо навесні, яке можна приготувати різними способами, а також корисно для здоров’я та схуднути.

Якщо в нашій країні існує tapa par excellence, яку люблять і ненавидять майже однаково, то це є равлики, молюск що зумів ідеально інтегруватися в гастрономію та культуру нашого суспільства. І тим більше в цей час року, оскільки весна - це час для равликів. Але які харчові переваги мають ці наземні тварини? Це рекомендована обкладинка? І перш за все, питання, яке ми всі задаємо собі: Чи товстують равлики?

цьому

Пов’язані новини

Правда полягає в тому, що ці дрібні тварини, хоч це і не здається, мають багато користі для нашого здоров'я. Фактично, в останнє десятиліття вирощування равликів зросло на фермі вертольотами або равликами. Збір цих молюсків є регульованою діяльністю, оскільки здійснення цього самостійно може спричинити ризик для нашого здоров'я. Важливо споживати їх безпечно, оскільки вони можуть переносити хвороби.

Іспанія є великим споживачем равликів: дані за 2017 рік від Хунти де Андалусія свідчать про те, що в нашій країні на рік споживається близько 16 мільйонів кілограмів. Крім того, існують різні рецепти та способи їх приготування залежно від географічного району, в якому ми знаходимося. Однак, що цікаво, Франція є найбільшим споживачем цих молюсків.

Харчова користь

Що стосується їх харчової цінності, за даними Іспанського фонду харчування (FEN), равлики, споживання яких має помітну сезонність, з квітня по червень, хоча ми можемо мати їх цілий рік - з поживної точки зору, це молюски з великим вмістом кількість води (82%) і низький вміст жиру (1,4%). Серед його мінералів, магній, залізо, кальцій, цинк, калій, фосфор та селен; а серед його вітамінів - вітамін В3 або ніацин, вітамін, який особливо допомагає нормальному функціонуванню травної системи. Але ми також знаходимо вміст вітаміну В та вітаміну Е.

Крім того, і згідно з FEN, "порція равликів покриває іl 82% рекомендованого споживання ніацину для чоловіків та 109% для жінок у віці від 20 до 39 років, які практикують помірні фізичні навантаження ".

Білок, який містять равлики, "несе a внесок майже всіх амінокислот (невеликі шматочки білкових ланцюгів), що робить його майже повноцінним і має високу біологічну цінність ", - пояснює EL ESPAÑOL Мірея Еліяс, дієтолог-дієтолог @ alimentacion3s та в Інституті Сентта (Мадрид).

Зі свого боку, мінерали, що містяться в цих молюсках, додає фахівець, "беруть участь у роботі м’язів та нервів, у здоров’ї кісток, зростанні, збереження та відновлення наших тканин, і корисні копалини, які також відповідають за підтримання обороноздатності, що є фундаментальним фактором на цьому етапі ".

Їжа з низьким вмістом жиру

Але особливо добре в цих молюсках те, що вони "низька калорійність, і сумісний з дієтами для схуднення, оскільки вони містять лише 78 ккал на 100г. Крім того, ці калорії в основному надходять з білка (16,3 г/100 г), оскільки вони абсолютно не містять вуглеводів і мають надзвичайно низький вміст жиру (1,4 г/100 г) ", - говорить Еліас. Тож" вони є чудовим варіантом включити в наш раціон як аперитив перед обідом і вечерею ".

Таким чином, замість того, щоб вибирати в якості аперитиву продукти, багаті жиром і калоріями, такі як картопля фрі, смажені горіхи з високим вмістом солі - дуже часті в багатьох барах - ми можемо краще вибрати тапа або порцію равликів, оскільки з низьким вмістом жиру зробить нас їжте їх без жалю. Крім того, це також легкозасвоювана їжа, її м’ясо соковите, що робить його сумісним з людьми, які, як правило, важко травляться ", зазначає Еліас.

як підготувати равликів Зазвичай це багато видів, або окремо, у вигляді тапасу, або у соусі, як заготовки. Однак, щоб наше блюдо залишалося з низьким вмістом жиру, важливо, щоб приготування або соус були якомога кориснішими. Наприклад, просто додайте трохи оливкової олії, часнику та спецій.