Що спільного у маргарину та перлів? Чи справді маргарин був винайдений 140 років тому? Цікаво, як сьогодні роблять маргарин?
У нашій статті ми досліджували ці проблеми, надаючи розуміння історія маргарину і ми представляємо процес сучасного виробництва маргарину.
Маргарину 140 років
Маргарин Іполіт винайшов Меге Морієс в 1869 році. Це була сумна розмова про народження маргарину: у 1853 році, під час Кримської війни, Франція воювала з Росією. За роки боїв поголів'я худоби у французькій сільській місцевості значно скоротилося. Французький уряд діє загалом вершкового масла для запобігання новому змащуванню жиру хотів представити, тому він оголосив тендер на складання рецепта.
Так народився маргарин, який дає назву своєму перламутровому світлу (грецьке слово маргарит означає «перлина»). Комерційний маркетинг Це було в 1870-х роках. Рецепт маргарину був запатентований у Франції та Англії навіть того року. Наприкінці 1800-х років у всьому світі були побудовані перші маргаринові заводи (Німеччина, Австрія, США, Норвегія, Швеція, Данія, Англія) та розпочинається виробництво маргарину.
Багатий вітамінами маргарин народжується у другій половині минулого століття
THE маргарин, збагачений вітамінами його ідея також народилася в період війни: через погане та недоїдання в 1940 р. було прийнято закон про збагачення харчової цінності маргарину вітамінами (A, D, E). Через двадцять років після II. Перші чашки маргаринів з’явилися після Другої світової війни, в 1969 році можна було придбати маргарин з низьким вмістом жиру, а в 1980 році м’який маргарин маргарини перевершують кубічний попит своїх однолітків. У 1991 році був доступний перший маргарин, виготовлений з оливкової олії. З 1994 року Кодекс ЄС про масляні жири визначає допустимий вміст жиру в маргаринах. Сьогодні, в дусі збалансованої дієти, вміст жиру в чашках маргаринів, як правило, становить від 40 до 60 відсотків.
Виробництво маргарину в XXI. століття
Багато людей не знають, що маргарин із суміші масел і води тобто технічною мовою маргарину, як у випадку з маслом, т. зв жирова емульсія. Масло та маргарин найбільш схожі у своєму виробництві! В якості першого кроку у виробництві маргарину відбирається якісна сировина, маргарин складається з трьох основних компонентів: якості з рослинних олій, питної води якісної води і звичайно твердий з рослинного жиру.
Якісний маргарин - це ретельно підібрана якість виготовлений з рослинної олії (це можуть бути декілька видів: ріпак, соняшник, лляне насіння тощо), які містять різні жирні кислоти, необхідні для нашого організму в різних складах і кількостях, для цього в невеликих кількостях під час виробництва. твердий рослинний жир їх додають для досягнення характерної текстури маргарину (пальмового та кокосового жиру), а в суміші використовують воду. Змішуючи, утворюється рослинна емульсія жиру, після чого до маргарину додаються різні корисні інгредієнти: наприклад вітаміни, різні природні барвники.
Ця суміш жиру і води однакова жирова емульсія на зразок пастеризованих вершків, з якого виготовляється масло. Однак маргарин заснований на рослинній олії, що містить здорові ненасичені жирні кислоти та незамінні жирні кислоти, тоді як вершки в основному багаті на насичені жири завдяки своєму тваринного походження. Далі йде кристалізація для обох вершкового масла це називається плюванням, коли водну порцію вибирають із вершків, вершкового масла, у випадку маргарину кристалізацію проводять охолодженням навіть у кілька етапів, після чого вона отримує легко мазану форму рідкої жирової емульсії. Готовий маргарин і масло замішують після кристалізації, а потім відпочивають. Потім готову продукцію можна упаковувати.
Міжнародні компанії суворі система контролю якості які забезпечують високу якість і чистоту готової продукції. Якісний маргарин для чашок більше не гідрується, оскільки не потрібен особливий процес крохмалення, оскільки виробники природно використовують тверді рослинні жири для виробництва маргарину.
Багато людей цього не знають маргарин також можна зробити вдома. Все, що вам потрібно зробити, це змішати найкращі рослинні олії в мисці, змоченій у крижаній воді, з невеликою кількістю кокосового жиру та води та збагатити смаки різними травами, сіллю та цибулею.
Візьмемо це 20 грамів рослинного жиру! Найвідоміші рослинні жири, такі як кокосовий жир та пальмовий жир, вже доступні у багатьох магазинах органічних продуктів та натуральних продуктів.
Додайте 3 столові ложки, тобто 30 грам рослинного масла (можна використовувати будь-яку доступну ріпакову або соняшникову олію). Суміш змішують у посуді, встановленому в крижаній воді, прискорюючими рухами, поки вона не досягне м’якої, схожої на маргарин текстури.
Вийміть посуд з холодної води і додайте 2 чайні ложки молока, і 2 чайні ложки сирої або пастеризованої жовток. Перемішуйте, поки не вийде дрібний і м’який маргарин!
Потім з сіллю і лимонним соком та інші зелені спеції на смак, смачний домашній маргарин.
Якщо у нас немає часу змішувати маргарин вдома, тоді різні зелені спеції можуть обдурити вас у магазині також якісна чашка маргарину, що дає смачний маргариновий крем.