Healthy Poke, стартап, підтриманий Lanzadera Хуана Ройга, лише за рік відкрив три ресторани, а у вересні також семінар у Мадриді, що поєднує типовий гавайський блюдо Poke зі здоровим духом, який не є звичним у культурі швидкого харчування. Відкриття свого першого ресторану у Валенсії заплановано на грудень. У цей перший рік його оборот досягає 800 000 євро, що є прикладом того, як в Іспанії приживається мода на здорове, смачне та економне харчування.
«У наших стравах багато поживних речовин, переважна більшість білків і дуже мало вуглеводів, цукрів та консервантів. Словом, це насичена, корисна, швидка і дуже поживна страва ". Це пояснює Гонсало Іцета, співзасновник Healthy Poke, стартапу, створеного для пропаганди гастрономічної культури Poke в Іспанії, гавайського походження, що росте під егідою бізнес-інкубатора та акселератора Lanzadera, який просуває бізнесмен Хуан Ройг.
Це приклад того, як мода здорового харчування вдома, в тренажерному залі або в офісі пускає коріння в Іспанії, за доступною ціною та із заготовками на будь-який смак на основі маринованої риби, на основі рису, лободи, Салат, морські водорості, авокадо, огірок, цибуля-цибуля, ікра риби або соління, серед інших інгредієнтів всесвіту Poke.
Профіль типового клієнта відповідає опису жінки (70% постійних відвідувачів Healthy Poke), віком від 25 до 45 років, яка доглядає за собою і яка надає важливого значення здоров’ю та добробуту. "Жінки навіть сьогодні більше цінують здорове харчування, хоча це правда, що чоловіки також приєдналися до цієї філософії", - говорить Гонсало Айста.
Тички відповідають концепції свіжої, смачної та корисної їжі. У 115 грамах тикання менше 150 калорій, всього 5 грамів жиру та 24 білка. Вони також забезпечують омега-3 жирні кислоти, корисні для серця. Прийом риби, що є основою цієї дієти, зменшує ризик інсульту або депресії. Це також економічно дешевше, ніж, наприклад, тарілка суші.
Все більше професіоналів, які працюють в офісах, приєднуються до споживання цих корисних рецептів, приготованих всього за 6 або 7 хвилин. Насправді ідея створення ресторанів Healthy Poke виникла значною мірою на основі особистого досвіду Сніго Айзети, співзасновника стартапу та брата Гонсало.
Сніго Айста жив у Маямі та Таїланді як елітний спортсмен бойових мистецтв. Численні травми змусили його відмовитися від занять спортом високого рівня. Він вивчав бізнес і почав працювати в приватному банкінгу. Його досвід допоміг йому усвідомити важливість харчування для відновлення м’язових захворювань і, по-друге, зміну звичок споживання в корпоративних сферах компаній. "У Сполучених Штатах вони жили, як про них піклувались та забезпечували здорову дієту, наприклад, на винос вони мали гавайські салати замість гамбургерів", - пояснює Гонсало Інета. З цим досвідом та навчанням, два брати заснували Healthy Poke, який зараз розміщений у підприємницькому центрі Marina de Empresas у порту Валенсія.
Феномен тикання також додав екологічної цінності. У Healthy Poke їжа подається з вторинних матеріалів. «Ми ще не на 100% стійкі, але це наш намір. Як склянки, палички для їжі, так і упаковку в цілому ми хочемо переробляти, що є однією з наших головних цілей на 2019 рік. Наразі ми ввели бамбук як основний контейнер ", - зазначає співзасновник компанії.