Сир та вино, два продукти, які окремо зачаровують і які разом вони закохуються. Сир - це один з найкращих варіантів поїсти як закваску, запропонувати, коли друзі завітають додому або якщо ви хочете з’їсти чогось смачного. Так? Але, безумовно, коли доходить до того, щоб супроводжувати його вином, виникає питання: який з них краще? Не всі вина добре поєднуються з усіма сирами. Раніше винороби пропонували дегустації тим, хто купував вино оптом, щоб спробувати свій продукт та мати мотивацію придбати його. Іноді виробництво було не таким хорошим, як інші, і, щоб покупці не помічали його низької якості, вони подавали вино з порцією сиру. Звідси випливає фраза "не дай вам її з сиром", що означає "не обдури". Як бачите, шлюб між цими двома великими гастрономіями триває вже багато років. Але те, що вам подобається сорт сиру, не означає, що він поєднується з вашим улюбленим вином. Ось чому є поради, які слід враховувати, складаючи спарювання сиру та вина.

поради

Поради щодо поєднання сиру та вина

Як я вибираю сир та вино?

Основний принцип, який ви повинні знати, полягає в тому, що смак сиру ніколи не може бути більшим, ніж смак вина, завжди однаковим або меншим. Це означає, що якщо ви вибираєте м’який сир, вино також повинно бути м’яким і з невеликим тілом. На відміну від міцного сиру, який буде краще поєднуватися з вином, однаково інтенсивним за смаком та тілом. Аналогічним чином, ідеальним є те, що чим довший період затвердіння сиру, тим більша витримка вина - червоного чи білого.

З іншого боку, географічне походження вина та сиру допоможе вибрати більш гармонійне поєднання. Рекомендується, щоб обидва були з одного місця, оскільки клімат та ґрунт впливають на його смак.

Успіх спарювання також буде залежати від якості сиру та вина. Спробуйте придбати продукти в якісному сирному магазині, а також рекомендовані та хороші марки вина.

Як розпочати сполучення?

Щоб спробувати обидва продукти і надати їм того значення, яке вони заслуговують, вам потрібно скласти спарювання з двох частин. Доцільно почати з дегустації сиру: жуйте його і смакуйте, щоб виявити весь його смак. Коли ви проковтнули його, настане час скуштувати вина. Друга частина складається з дегустації зворотним способом, тобто спочатку вина, а потім сиру.

Приклади поєднання сиру та вина

  • Блакитний сир (рокфор, горгонзола, кабрале) із запасним червоним вином або солодкими винами.
  • Напівсолений сир (манчего, гауда) із сухим білим вином або винами розе.
  • Сир твердий (Манчего, Пармезан), з червоним вином, що витримується, або білим ферментованим у бочці.
  • Свіжий сир (моцарела, Бургос) з легким і сухим білим вином.
  • Вершкові сири (бри, камамбер) з фруктовими білими винами.

Якщо ви збираєтеся скуштувати сири вдома з друзями або як аперитив на вечерю, пам’ятайте, що найкраще вибирати сири з подібними характеристиками, щоб вони поєднували всі з одним видом вина.