САЙТИ
"Ми не існуємо, ми не хочемо існувати", - каже кухар
Елей Пуй з одним із гамбургерів Вісіо
У той час як багато закладів Барселони опустили штору вчора ввечері, щоб не працювати протягом наступних 15 днів, Віце підняв його вперше. Йдеться про новий "віртуальний" ресторан Алея Пуйга, переможця сьомого видання MasterChef, який називає його "віртуальним", оскільки вже в березні - передбачаючи, що має бути - він вирішив повністю зосередити свій бізнес на доставку і забрати.
Розташований у околиця Сантс (carrer de l’Àliga, 9), Vice “is a хмарний ресторан. Ми не існуємо, ми не хочемо існувати ", - каже Пуїг, який вважає, що з оцифруванням та нинішньою ситуацією ця бізнес-модель буде майбутнім для багатьох рестораторів.
Одна з піц Вікіо
І хоча це може здатися актуальним на перший погляд, вони вирішили присвятити себе виключно піци та гамбургери з двох причин: «Багато хто вважає, що коли ти залишаєш MasterChef, ти повинен присвятити себе високій кухні, і це неправда. Народ хоче демократичні ресторани. Продукти, які ми пропонуємо, добре подорожують, і навіть якщо це піца та гамбургери, вони мають усі рівні ".
Орієнтований на молоду громадськість і звик витрачати на доставку, у Vice ви знайдете стільки піца в римському стилі (з хрусткого тіста) як ал неаполітанський стиль (з тонкого тіста). «Ми придбали духовку в Італії, і ми вирішили запустити все наше меню в обох версіях, - пояснює Алейкс; охопити всі смаки ». Натомість бургери дотримуються американської концепції розбити бургер: «Ми поставили м’ясний м’ячик Angus - ми придбали його в Наваррі - на решітку і подрібнили. Тож м’ясо карамелізується і ніколи не залишається сухим ”. Соуси, як смак які вони використовують майже у всіх своїх гамбургерах, вони готують їх саморобними з "високоякісними інгредієнтами", а хліб, який вони використовують Бріош щоб набагато легше було їсти. "Ми не бургери для гурманів, але ми хочемо повернутися до витоків гамбургера", - розповідає переможець MasterChef 7.
Один з бургерів Вікіо
Крім того, ще одна особливість цього нового "хмарного ресторану", до якого доступ лише через Глово і що в найближчі роки хоче підкорити інші міста Іспанії, це те, що воно має серед своїх працівників креативний директор та директор з комунікацій. "Це допомагає нам увійти в набагато сильніший цифровий ритм". Прихильність цих ключових цифр у цій бізнес-моделі видно, наприклад, у упаковку, яку вони використовують - "естетика, близька до 80-х та 90-х років, з насиченими та сексуальними кольорами, такими як чорний та червоний та круглі літери" -; що навіть змусило їх налаштувати сумки Glovo. "Ми були першими в Іспанії, хто це зробив", - говорить Пудж.