Меню аргентинців різниться

дуже

Харчування в помірних кількостях, різноманітна їжа, споживання фруктів, овочів та молочних продуктів щодня, чергування червоного та білого м’яса, зменшення солі та цукру та вживання великої кількості води - лише деякі з рекомендацій щодо поліпшення якості життя. Але. Чи виконуємо ми їх?

Здається, ні. Аргентинці щодня вживають лише близько 20 продуктів, серед яких переважає червоне м’ясо, крупи та овочі, такі як картопля та солодка картопля, на шкоду молочним продуктам, фруктам та овочам. Результатом цієї погано збалансованої дієти є недостатня кількість вітамінів та мінералів, яка схильна до таких станів, як остеопороз або анемія.

"Дієта аргентинців є досить одноманітною", - запевнила Ельза Лонго, керівник кафедри з питань харчування в Школі харчування Медичного факультету УБА. Підраховано, що 60 кілограмів червоного м'яса на одного жителя на одного рік, і хоча 20 років тому це було 120 кілограмів, передумова чергування червоного та білого м'яса не виконується ".

Ще одним нездоровим гостем за аргентинським столом є так звана нездорова їжа, яка все частіше зустрічається серед дітей та молоді, що схиляє їх до страждання на хронічні захворювання у зрілому віці, такі як серцево-судинні захворювання або ожиріння. За результатами Тижня здорового харчування, який відбувся минулого року в лікарні лікарні Клінікас, 63% із 800 людей, які прийшли отримати безкоштовний харчовий діагноз, мали надлишкову вагу (36%) та ожиріння (26%).

"Ми були здивовані тим, що вони мають дуже високий відсоток і тому, що, на відміну від того, що ми чуємо щодня, ми виявили лише 1,5% пацієнтів з їх нормальною вагою", - сказала координатор відділу харчування та дієти клініки, дієтолог Марія. Піа Кварнстршм, який брав участь у розробці висновків.

Щодо харчових звичок, цифри також дезорієнтували дієтологів: лише 57% тих, хто відвідував клініки, дотримувались чотирьох рекомендованих щоденних прийомів їжі. 73% споживали дієтичну їжу, хоча 65% цих людей все ще мали надлишкову вагу або страждали ожирінням.

"Ми хочемо поширити повноцінне харчування та навчити населення оптимізувати наявні у них продовольчі ресурси", - сказала Синтія Муссо, керівник Департаменту продовольства та дієтології. Цього року вона, її команда та кафедра освіти з питань харчування будуть очолювати батальйон дієтологів та вчителів під час III Тижня їжі. До наступної п’ятниці, з 8 ранку до 12 вечора, особи старше 18 років зможуть отримати безкоштовну оцінку поживності за параметрами, встановленими Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Молоді дієтологи вимірюватимуть зріст, окружність талії та вагу, щоб отримати індекс маси тіла (ІМТ), який, за словами Муссо, використовується для визначення діапазону поживності людини. До 5% вище нормальної ваги має надлишкову вагу, і коли це значення перевищено, це ожиріння. Дієта продуктів харчування погана, коли вага людини нижче зазначеної ваги.

Разом із діагнозом дієтологи подаватимуть дієтичні рекомендації, складені в 2000 р. Аргентинською асоціацією дієтологів та дієтологів (Aadynd), які містять поради щодо покращення якості їжі та рекомендовані добові кількості для кожної групи продуктів харчування.

"Всі підуть додому з діагнозом і рекомендаціями, але не з планом харчування", - уточнив Кварнстршм.

План харчування v. прожиткового мінімуму

Говорячи, дієтологи віддають перевагу терміну план харчування. "Ми намагаємось вигнати слова дієта або режим, які звучать досить негативно, - пояснив Лонго. - Вся сім'я повинна їсти одне і те ж, а ті, хто повинен піклуватися про себе, повинні робити це за допомогою більш здорового приготування їжі та вживання відповідної порції ".

В середньому, на думку професіоналів, здорова 40-річна жінка повинна споживати 2200 калорій щодня. Людина, 2700 калорій. Хлопчики, навпаки, у віці одного року повинні споживати 1000 калорій на день і щороку додавати 100 калорій на день. Наприклад, 5-річний хлопчик повинен споживати 1500 калорій на день. Починаючи з 10 років, значення поділяються на жінок та чоловіків.

Звичайно, в кожному конкретному випадку впливає будова тіла, фізична активність та звички. "З цієї причини плани харчування повинні завжди бути індивідуальними та відповідати смакам кожного пацієнта, - сказав Муссо. - Вони повинні бути приємними".

"Дієти журналів використовуються для продажу журналів і для їх виготовлення протягом тижня, - заступився Лонго. - Питання в тому, як довго вони можуть витримуватися".

А образ тіла, "який нав'язують ЗМІ" - проблема, яка хвилює фахівців. "Ми припинили боротьбу з цим явищем як дієтологи", - погодились вони. "Те, що ми намагаємося в офісі, в очній розмові з пацієнтом, полягає в тому, щоб пояснити йому, що життєвий проект проходить через тіло, але що тіло не повинно бути життєвим проектом", - сказав Лонго.

¿ Світло або дієта ?

З іншого боку, серед пацієнтів одним із найпоширеніших сумнівів є, який варіант їжі найкращий: легкий чи дієтичний? "Усі думають, що оскільки на етикетці написано" світло, дієта "або вона зелена, вони можуть їсти більше цього продукту, оскільки він безкоштовний, відповідно до того, що вони нам говорять. Але без чого? - запитав Qvarnstršm-. Ось чому іноді ми рекомендуємо купувати звичайний продукт і їсти менше ".

Дієта, за словами Муссо, означає, що в їжі "якийсь компонент замінено іншим, який може нанести ще більшої шкоди". Наприклад, пояснив Лонго, дієтичний шоколад містить менше цукру, але більше жиру.

Дієтичні продукти, пояснив Qvarnstršm, не можна їсти вільно, і вказується їх кількість. "Споживання легких або дієтичних продуктів корисно, якщо це робиться відповідно до показань дієтолога для кожного конкретного випадку та відповідної кількості жиру та калорій", - підсумував Муссо.