Інгредієнти;
1/2 кіло маленьких баклажанів (немовляти), 5-6 середніх яєць, копчена салямі, сіль, перець та оливкова олія.
Процедура приготування омлету з баклажанів та сальчіхону
Помийте і наріжте баклажани невеликими клинками (вони не повинні бути ідеальними). Ми кладемо їх у підсолену воду, щоб прибрати гіркоту. Ми залишаємо їх у воді на 10-15 хвилин. Зливаємо їх і перекладаємо на антипригарну сковороду з двома-трьома столовими ложками оливкової олії та кип’ятимо на повільному вогні. Час від часу ми рухаємось, накриваємо їх і даємо їм потроху готуватися, поки вони не будуть приготовані. Поки ми ріжемо якісну копчену ковбасу кубиками, які ми додамо до баклажана, коли він добре приготується, і розмішаємо, щоб він інтегрувався.