Угорська кухня

У німецькій столиці життя та їжа мультикультурні. Гуляючи вулицями, здається, що будь-яка їжа, яка є у світі, можна знайти і в Берліні. Наша вулична поїздка від знакових ковбасок каррі до фаршированих кренделів та індонезійських млинців до російських вареників.

Окрім смачних вуличних закусок, німці також дотримуються порядку та своїх правил, тому отримати дозвіл на приготування та продаж їжі в громадських місцях дуже складно, тобто виконувати всі умови та правила. Тому винахідливим чином на приватних територіях із своїми караванами створюють найрізноманітніших шеф-кухарів. В атмосфері відомих угорських гастрофестів вуличні харчувачі на вихідні паркуються у внутрішньому дворику компанії або на стоянці більших магазинів. Звичайно, з вікнами, що виходять на вулицю, ресторани швидкого харчування та їдальні також є частиною вуличного харчування, де явно переважають чотири види їжі. Найпопулярнішими закусками з вуличної їжі є німецький каррівурст, турецький донер-кебаб, італійська піца і, звичайно, просто гамбургер від імені.

Каррівурст, "стейк маленької людини"

життя

Каррівурст - дуже проста страва. Смажені ковбаски з гострим соусом з кетчупу (можливо, і майонезом), картопля фрі, рідше булочки. Для зручності споживання ковбасу Arasz подають розрізаною на шматки, зазвичай у супроводі невеликої виделки. Каррівурст вважається «стейком маленької людини». Згідно з історією, каррівурст народився з необхідності, "винахід" бідного повоєнного періоду. Американські солдати мріяли про стейк і кетчуп, а проста ковбаса з гострим томатним соусом виявилася прийнятною, якщо не ідеальною, але прийнятною. Окрім Берліна, Гамбург також хоче володіти титулом міста, який винайшов каррівурст, але столиця має більше реальних доказів, і для підтвердження своєї позиції Берлін є єдиним музеєм Каррівурста. Як турист, вам просто потрібно скуштувати цю їжу, одне з найвідоміших місць називається Каррі 36, тут вам доводиться вишиковуватися в чергу навіть у туманний ранок понеділка.

Герта Хойвер, мати Чилупа

Говорили, що знаменитий соус виник у 1949 році, коли Герта Хойвер, власниця берлінського кіоску, почала експериментувати в дощовий вересневий день, за відсутності покупців, нудно. Змішуючи різні інгредієнти та спеції, він створив «примітивний рецепт». Насправді Герта Хойвер запатентувала цей рецепт каррівурсту як Chillup в 1959 році. Chillup, що означає суміш чилі та кетчупу. Герта діяла самотньо, ніколи ні з ким не працюючи, забравши рецепт із собою в могилу.

Соуси з подібними смаками, звичайно, створювали скрізь, обов’язковим супроводом каррівурсту є томатний соус. До речі, різні види ковбас продаються під назвою currywurst в різних провінціях Німеччини. До речі, ковбаса настільки популярна, що вона споживає 800 мільйонів порцій на рік у Німеччині, з яких, за оцінками, лише у Берліні 63 мільйони (населення міста становить 3,5 мільйона). Звичайно, це далеко не всі вуличні страви, багато ковбас продаються вдома, на грилі або в корпоративних їдальнях та їдальнях. Це настільки популярно на заводі Volkswagen, що смішно класифікуватися як «оригінальна частина».

Молотова-Вурста, випробування на міцність

Сила соусу може бути різною, ви можете вибрати в декількох місцях, яку пряну ви хочете. Найсильніша порція, збагачена соком чилі, згадувалася як Молотов-Вурст. Це в основному замовляють молоді хлопці в команді, доводячи свою мужність у відео, розміщеному на Youtube не раз. Німеччина, звичайно, пропонує широкий вибір смачних ковбас, таких як баварські білі, франкфуртські, нюрнберзькі, боквурстські та тюрингіанські, але популярність жодної з них не порівнянна з популярністю у каррівурста.

Міф про донер

Інший найпопулярніший фаст-фуд у Німеччині - донер-кебаб. Звичайно, німецького походження немає, але є широко поширена і навіть загальновизнана історія, згідно з якою сьогоднішній донор був «винайдений» у Німеччині.
Згідно з розповіддю, турецький Кадір Нурман прибув до Штутгарта гастарбайтером, де працював на фабриці Daimler. Під час буму фаст-фуду в 1970-х роках Нурман згадав про нього і переїхав до Берліна, де почав виготовляти та продавати м'ясо на обертовій шпажці, званій донер, розміщеної на лаваші поруч зі станцією Зоопарк. Спочатку він подавав їжу лише з цибулею, а пізніше з салатом. Турецьке донерське слово, до речі, означає обертатись. Ті, хто знає близькосхідну та турецьку кухні, звичайно, просто усміхаються цій історії. Від Північної Африки до Пакистану вони вже століттями їдять м’ясо на грилі, «загорнуте» у пиріжковий хліб із сезонною зеленню. Насправді в Німеччині “Ein Döner bitte” є одним із найпоширеніших замовлень. За підрахунками, донорів продають у 1300 місцях у Берліні, нібито у більшій кількості, ніж у Стамбулі.

Впади і біжи далі!

Інші дві основні страви в берлінській лінійці вуличних страв - це піца та гамбургер, які зараз практично є частиною світового меню. Все, починаючи від категорії «стіни і бігай далі», упакувавши в дешеву просту серветку, до модних ресторанів, що випікають вугілля в Берліні. Особливо смачна піца та якісні бургери можна знайти в ресторані. Першим опікуються італійські кухарі, а потреба в хорошому гамбургері зумовлена ​​окупаційними американськими солдатами в Берліні. Одним з найвідоміших місцевих гамбургерів є Burgermeister, розташований посередині перехрестя, під мостом HÉV (точніше S-Bahn) над ним. Справжнє розташування вуличної їжі.

Берлін - це чистий мультикультурний мегаполіс, представлений практично всіма основними стравами світу. Поки ми вискакуємо до міста Джозеф за справжнім в’єтнамським супом, так ми можемо знайти тайський том-ням, японський рамен та звичайно гулаш. У Берліні багато-багато вулиці Радай та площі Ференца Ліста, і, гуляючи вулицями, увесь світ знаходиться в меню від американських ребер на грилі до індонезійських насінь-горен до пекінських качок. Окрім італійської, французької, іспанської та мексиканської кухні, значною є і російська пропозиція. У Берліні проживають сотні тисяч російських меншин, нам не доведеться довго шукати, якщо ми хочемо справжніх піроганів, вареників або пасьянсів.

Традиційні німецькі страви подаються класичним способом у ресторані. Також доступний на ринках та фаст-фуд, варто скуштувати берлінський м’ясний рулет, який називається буле, оселедець із німецьким смаком або витвори справжньої м’ясної ковбаси, свинячого сиру та паштету. Я вперше це побачив у Берліні, і мені теж сподобались фаршировані кренделі. Як кулінарний турист, якщо це можливо, все слід скуштувати один раз. Берлін - чудове місце для смаку.