У ньому є кокосова олія, спрямована до чорного списку?

Американська асоціація серця (AHA) - ще одна серед великої натовпу людей та установ, які заздрять нашим словацьким зіркам з низьким вмістом вуглеводів та кетом за успіх. Про це свідчить їх оновлена ​​думка щодо проблеми споживання насичених жирних кислот та серцево-судинних захворювань. Як би цього було недостатньо, останнім часом також взяли кокосове масло, яке кожні вихідні дієтолог знає, щоб вилікувати рак, зменшити вагу, позбутися від прищів і знизити іпотечні ставки.

Дами та джентльмени AHA мають настільки дурну звичку, що повторюють навколо, як розбиту тарілку споживання тваринних жирів, багатих на насичені МК, негативно впливає на розвиток серцево-судинних захворювань . Можна очікувати, що люди сприймуть їх серйозно, принаймні з жалю, але що може зробити професор з серцево-судинної профілактики кафедри харчування та генетичного факультету, або людина, названа найвпливовішим ученим у 2016 році, у топ-1 % найбільш визнаних здібностей у своїй галузі, до харизми вашого фітнес-тренера, який щойно прочитав "Дуже надихаючу книгу № 25"?

Доктор Френк М. Сакс може бути на 6 кубів, крім поваги у фітнес-спільноті, але решта з нас новий звіт ми можемо ще раз нагадати вам, чому це так небезпечно підтримувати високий рівень споживання насиченого МС в довгостроковій перспективі . Який високий дохід насичених MC? Це коли я снідаю улюбленою бринзою, або ввечері ми їдемо до стейка на хороший стейк з яловичини? Слава Богу, ні. Насправді існує послідовна та регулярна перевага жирів тваринного походження перед рослинними жирами (зокрема, маслами, багатими моно- та поліненасиченими жирними кислотами), а також зменшення вуглеводів, що призводить до більшого загального споживання жиру та інших гарантованих «біохаків», таких як додавання вершкового масла або кокосове горіх. кавова олія. Звичайно, кожен день, щоб роздувати душевний туман.

І поки ми знаходимось у цій кокосовій олії! Недавнє опитування показало, що до 72% американців вважають кокосове масло "здоровою їжею". Здогадайтеся, що думає про нього ця група заздрісників із найважливіших університетів та дослідницьких інститутів світу? Читайте далі 🙂

спрямована

Кокосова олія містить до 82% насичених МК . Для порівняння, сало або масло, про що нас попереджають багато лікарів, містять 40-60% насичених жирних кислот. То чому досі ніколи не турбували те, що кокосова олія, мабуть, не буде «справжнім горіхом» для нашого харчування?

Загальні аргументи включають наявність окремих насичених жирних кислот на користь кислоти. лауринова кислота, яка становить найбільшу частку МК у кокосовій олії . Він нібито не робить такого негативного впливу на здоров'я (збільшення шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові), як інші насичені МЦ. AHA розібрала його трохи більше у своїй новій думці:

Лауринова кислота - найпоширеніший МК у кокосовій олії = факт. Інші насичені міристинова, пальмітинова, стеаринова та коротколанцюгова жирні кислоти беруть участь у залишку. Однак, згідно з AHA, якщо лауринова кислота в раціоні замінює вуглеводи або ненасичені жирні кислоти, це впливає на наш організм для збільшення шкідливого холестерину ЛПНЩ . Однак, правда, це збільшення приблизно на 50% менше, ніж збільшення кислоти. міристичний і пальмітиновий. Коли мова заходить про підвищення хорошого холестерину ЛПВЩ, лауринова кислота може підвищувати його приблизно так само, як і кислота. міристичний, і краще, ніж кислий. пальмітиновий . Однак останні висновки свідчать про те, що зміни рівня холестерину ЛПВЩ, як за допомогою дієти, так і за допомогою ліків, не пов’язані безпосередньо зі змінами в серцево-судинній системі, і тому вплив підвищення рівня холестерину ЛПНЩ потрібно оцінювати окремо.

Що це означає? До цього часу аргументи на користь споживання кокосового жиру - що він підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, але не настільки і одночасно збільшує хороший рівень холестерину ЛПВЩ - слід сприймати з великою обережністю. Підвищення рівня холестерину ЛПНЩ слід розглядати незалежно від змін рівня ЛПВЩ . Як тільки жирна кислота впливає на підвищення рівня ЛПНЩ, її споживання слід тримати під контролем, незалежно від її впливу на холестерин ЛПВЩ. (Це питання більш докладно описано безпосередньо у висновку AHA у главі ХС ЛПВЩ та тригліцериди, посилання на яке можна знайти в кінці статті).

Сучасна тенденція полягає у просуванні уявлення про те, що насичені МК такі ж нешкідливі, як щось нове, сучасне та руйнують застарілі вірування, засновані на застарілих наукових знаннях. Постійно виникаючі НОВІ дослідження, які часто приносять результати, що говорять на шкоду насиченим МЦ, почали повністю ігнорувати (і цілеспрямовано). На його думку, AHA посилається на систематичний огляд семи досліджень, що порівнюють кокосову олію з джерелами моно- та поліненасичених МК, з кокосовою олією, що підвищує рівень холестерину ЛПНЩ у всіх 7 дослідженнях, з яких 6 були значними. У той же час суттєвої різниці в спостережуваних параметрах не спостерігалося між споживанням кокосової олії та іншими джерелами насичених МК (яловичий жир, масло, пальмова олія тощо).

Зараз ми сказали А, але потрібно сказати Б. Якщо ми пишемо про певні типи жирів як непридатні для регулярного та надмірного споживання, ми також повинні сказати, що бажано в нашому раціоні. Поки що експерти сходяться на думці, що УТИЛІЗАЦІЯ не є суттєвою, але ЗАМІНА . Насичені жири в раціоні слід замінювати моно- і особливо поліненасиченими (риба, горіхи та насіння, оливкова олія тощо) а також якісні вуглеводи .

Звичайно, це те, з чим промоутери низьковуглеводних дієт абсолютно не погоджуються. Проблема в тому, що вони роблять подібні рекомендації на користь вуглеводів, що застаріли. Однак ця думка AHA від 2017 року та посилання на дослідження останніх років доводить прямо протилежне.

Кожного разу, коли я заходив на сторінку однієї з наших "мудрих голів", я стикався із твердженнями на кшталт: "Незабаром усі зрозуміють, яку неправильну інформацію вони поширювали всі ці роки" і "Незабаром рекомендації щодо харчування почнуть різко змінюватися. " Скажу вам правду, хто працює і працює в галузі харчування, повинен бути готовим до чогось подібного. Наука рухається вперед, і рекомендації щодо харчування можуть змінитися. Але уявіть собі жарт, що замість харчової революції у 2017 році з’явилися лише інші попередження про насичений МК, а крім того, кокосовий жир був заколений як щось нездорове і придатне для регулярного споживання. Повторюю, вчені продовжують застерігати нас від споживання насичених жирних кислот, включаючи популярне кокосове масло.

Якою б саркастичною не була моя стаття на початку, все це питання є серйозною справою, і той факт, що найбільші словацькі впливові агенти у галузі харчування повідомляють про протилежне тому, що повідомляють основні світові установи охорони здоров'я, харчування та науки, я вважаю, що поточна проблема . 1 .

Я вважаю проблемою No2 те, що люди їх слухають.

І проблема ні. 3? Це залишає питання, що робити з органічною кокосовою олією за 10 євро, що у вас вдома в холодильнику. Чи є у вас підказки? 😀

Джерела:

Ціла думка AHA для насичених захворювань MK і KVS (натисніть на завантажити pdf)