Якісна оливкова олія дуже корисна для нашого організму. Містить мононенасичені жирні кислоти та інші природні речовини, які діють як антиоксиданти, корисні для нашого серця та захищають від вільних радикалів.

пройдіть

Оливкова олія має ряд рівнів якості, і, на жаль, ми часто стикаємось з тим, що виробник пропонує свій продукт як представника найвищої категорії якості, хоча в упаковці ховається оливкова олія третього класу або навіть суміш різних видів неякісної якості олії.

Які види ви можете зустріти і чим вони відрізняються?

Він найвищої якості Оливкова олія екстра вірджин, який отримують механічною холодною обробкою, виключно із стиглих оливок, які повинні бути найвищої якості (не пошкоджені, запліснявілі чи іншим чином погіршені). Це завжди відбувається при першому пресуванні оливок і не може містити жодних хімічних добавок.

Віргінські, оливкові та рафіновані оливкові олії на них не застосовуються такі суворі критерії обробки, вони пресуються при більш високих температурах із залишків, які залишаються при перших пресах. Результатом є олія нижчої якості, яке часто змішують з оливами нижчих категорій - напр. соняшник або ріпак. Вони також використовуються у їх виробництві з менш щадними процесами, а також містять хімічні добавки. Останні найвищої якості - це останні - рафіновані оливкові олії.

Органічні оливкові олії повинен бути позначений етикетка для органічних продуктів харчування (якщо на продуктах справді є ярлик якості Bio, який ви точно знайдете на упаковці), вони повинні надходити виключно з оливок, які не були хімічно оброблені, вирощені органічно без пестицидів та пестицидів проти шкідників. Вони також не можуть бути перероблені хімічними процесами. Ці оливки також слід вирощувати в місцях, де немає ризику хімічного сп’яніння (наприклад, на навколишніх заводах, забрудненій воді тощо).

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Вивчіть етикетку

Якщо ви купуєте дійсно якісну оливкову олію, на етикетці завжди повинно бути зазначено, що вона перероблена холодні механічні процеси а не хімічним рафінуванням. Також зверніть увагу, чи олія надходить з оливок чи просто з поживних продуктів - відходів, що утворюються під час переробки оливок. Крім того, не сподівайтесь знайти справді хорошу оливкову олію в пластиковій пляшці. Якщо ви хочете якість, завжди віддайте перевагу склу пластику.

Якщо на етикетці ви бачите ярлик DOP ви натрапили на справді якісний продукт, про який вам не доведеться турбуватися. DOP - Історичне позначення протетта означає "захищене позначення походження". Це сертифікат, який ви знайдете на продукції найвищої якості.

Це впізнається на перший погляд?

Багато людей вважають, що якісна оливкова олія повинна бути темнішою і не може бути хмарною, але це неправда. Нефільтровані оливкові олії вони можуть бути похмурими, і саме це відбиває людей купувати. Однак це не дефект, а особливий виробничий процес, при якому шматки целюлози потрапляють в масло, яке з часом осідає і осідає на дні пляшки. Таке масло має менший термін придатності, але вам не доведеться турбуватися про придбання поганої та неякісної продукції. Навпаки.

Темніше або світліше?

Не намагайтеся визначати якість масла за відтінком. Єдина різниця між темними та світлішими видами полягає в тому, на якій стадії дозрівання оливок виробляється олія. Сама стигла оливка = найтемніша олія, але її якість на це не впливає. Типовим кольором оливкової олії є насичений зелений колір і якщо вам трапляються жовтуваті або навіть майже безбарвні олії, то це точно не чисті та високоякісні олії. Виробник часто компенсує недоліки якості кольорова пляшка.

Оливкова олія може мати різний запах залежно від сорту оливок, який може бути різним у кожному регіоні. Тому дізнайтеся, поки оливкова олія не пахне. Якщо ви відчуваєте кислий, несвіжий або навіть запах цвілі, те, що ви тримаєте в руці, - це точно не якісна олія, а дуже неякісна імітація. Справжня оливкова олія також не повинна пахнути доданими травами або фруктовими ароматами.

Ароматизовані оливкові олії

В даний час дуже популярна альтернатива оливковій олії, яка, однак, викликає суперечливі реакції. З одного боку, є звичайні клієнти, які цінують, що їжа смакує одночасно, а з іншого боку, експерти, які попереджають, що сильні смаки часто перекриваються продуктами нижчої якості. Тільки для порівняння, ви не знайдете придбаних оливкових олій зі смаком у найкращих ресторанах. Ароматизатори виготовляються на самих кухнях з якісних інгредієнтів та оливкової олії.

Тест на холодильнику

Щоб швидко дізнатися, яку оливкову олію ви насправді купили, поставте її в холодильник. Як уже зазначалося, оливкова олія містить мононенасичені жирні кислоти, які швидко змінюються при низьких температурах, є густими і швидко застигають. Чим раніше масло в холодильнику застигне, тим краще. Цей експеримент жодним чином не впливає на якість олії. Однак рекомендується зберігати олію при кімнатній температурі.