Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

Решту вареної картоплі можна перетворити у віночок у папугу?

У мене завжди були картопляні ньоккі (і картопляне тісто загалом) у прямому священному відношенні. Тому я навіть не мріяв би робити їх із залишків вареної картоплі. Якось я не міг уявити, щоб зробити їх інакше, ніж традиційні - з очищеної картоплі.

Однак, коли в холодильнику з’явився горщик, в якому картоплю, що залишилася, просили про обід, тіло повідомило про найвищий ступінь втоми, а також голова, хоча їй все-таки довелося з’ясувати, що робити на вечерю, я сказав, хмелю або тропу. Я спробую зробити їх плямами, принаймні я буду мудрішим досвідом.

Моя спроба закінчилася несподіваним успіхом. Незважаючи на те, що очищена картопля назавжди буде для мене сировиною номер один у приготуванні картопляного тіста, я готовий і посміхаючись врятувати решту вареної картоплі у вигляді калюж. Радісно дивитись на них і їсти їх так само чудово.

Скільки кефалі я отримую від решти вареної картоплі?

Приготування кефалі з решти вареної картоплі завжди починається, як перед боксерськими поєдинками. Обов’язкове зважування, яке розкриє правду про результат битви між картоплею та нашими пустотливими мовами. Чи вистачить картоплі, щоб ми всі могли їсти з шуланів, чи це буде просто десерт для обранців?

На порцію дорослого члена домогосподарства слід зарахувати приблизно 170 г вареної картоплі. Додавши борошно і зваривши крихту, ви отримаєте порцію вагою 250 г.

Який тип борошна і скільки використовувати?

Ви можете використовувати борошно, до якого зазвичай звикли, готуючи класичний кефаль. Šúľance чудовий на смак із пшеничним та спельтальним борошном. Ви можете приготувати дуже дрібну кашу з гладкого борошна, використання напівгрубого борошна є приємним компромісом, якщо ви не можете вирішити, яке борошно використовувати, і ви не впевнені в результаті. З грубим борошном перетасовки найщільніші.

З мого досвіду, незалежно від того, використовуєте ви пшеничне, спельта, звичайне або напівгрубого борошна, на 100 г вареної картоплі завжди буде потрібно приблизно 40 г борошна. Якщо ви обираєте борошно грубого помелу, вам знадобиться трохи більше.

Однак кількість борошна може вплинути на вид картоплі. Якщо картопля після варіння «водяниста», тобто вона містить більше води, швидше за все, доведеться розраховувати на більше борошна. Тому найкраще додавати борошно поступово, поки ми не отримаємо м’яке тісто, яке не липне.

З яйцем або без нього?

Оскільки я навчився робити картопляне тісто без яєць від мами та бабусі, цей рецепт не виняток. Вегани або люди, які страждають алергією на яйця, також можуть насолоджуватися равликами.

Бонус в кінці

Однак вам не потрібно готувати лише плями з цієї подорожі. З тіста можна зробити, наприклад, кульки, фаршировані сливами, полуницею, абрикосами або копченим м’ясом, пироги зі сливовим варенням або начинкою локше - точно на ваш смак і вміст холодильника.

А як ви жартуєте? Ви віддаєте перевагу традиційному приготуванню картоплі, приготовленої в шкірці, або зазвичай ви робите їх із решти вареної картоплі? Чи додаєте яйце до картопляного тіста? У вас є кілька досконалостей щодо того, як приготувати найкраще картопляне тісто у світі?

Повідомте мене в коментарях, я їх вже з нетерпінням чекаю!

P.S. А що робить нарізане яблуко на фотографіях шуланів, хоча це не має нічого спільного з рецептом? Ну, знову традиція. Готуючи перший рецепт у новому році, я вирізала яблуко в блозі. Я сподіваюся, що зірочка посередині означає, що наступний рік для нього буде вдалим і що я зможу його розвивати далі. Бажаю вам також вдалого нового року, будьте здорові та задоволені,

Ваша Лусінда

ОРФІДОВАНІ ГОРІХИ З РІШИХ ВАРЕНИХ КАРТОФЛІВ

Сума: на 1 порцію кефалі потрібно близько 170 г вареної картоплі

Час підготовки: 10 - 15 хвилин (якщо ви обробляєте близько 200 г картоплі)

Сирі матеріали

гладке борошно з спельти (ви можете замінити його гладким пшеничним борошном, напівгрубе борошно також добре працює)

  • у співвідношенні приблизно 20 г борошна до 50 г картоплі- тобто на 100 г картоплі приблизно 40 г борошна, 150 г картоплі/60 г борошна, 200 г картоплі/80 г борошна, 250 г картоплі/100 г борошна, 300 г картоплі/120 г борошна тощо.

Підхід

1. Зважте картоплю. Залежно від їх ваги ви дізнаєтесь, скільки борошна вам знадобиться для приготування мульчі (розраховуйте приблизно на 20 г борошна на 50 г картоплі) і скільки порцій вийде з них (знадобиться близько 170 г картоплі на одну порцію для дорослого; після додавання борошна та варіння кефалі) ви отримуєте порцію приблизно 250 грам). Для менших дітей очікуйте приблизно половину кількості картоплі.

2. Якщо ви хочете побалувати себе маком або горіхами, подумайте про них прямо зараз. Решта йде дуже швидко. Нехай вода нагрівається у більшому посуді. У той момент, коли ви закінчите закінчувати перетасовки, воно повинно закипіти, тому що картопляне тісто не любить чекати - воно любить скорочувати момент відпочинку на дошці, розплавивши, а потім прилипаючи до пальців.

3. Подрібніть картоплю на м’ясорубці. Викладаємо їх на тарілку, додаємо необхідну кількість борошна і щіпку солі і виробляємо тісто. Якщо він занадто сильно липне, додайте трохи борошна. Розділіть тісто на кілька частин. Якщо на дошці залишилось борошно, розкачайте його в сторону, на занадто борошняній дошці важче зробити крихту, оскільки тісто ковзає по борошні. Покатайте валик діаметром приблизно 2 см від кожної частини шляху вручну. Наріжте його ножем валами товщиною приблизно 1 см. Акуратно прокрутіть кожен валик вручну, щоб округлити його ріжучі сторони.

4. Киньте крихту в киплячу підсолену воду і варіть, поки вони не спливуть на поверхню.

5. Подавати, посипавши горіхами, сиром або маком, підсолодивши цукром або традиційним медом та поливши розтопленим маслом.